Prvi smo put pripremili sirove vijetnamske rolice i više ne možemo zamisliti druženja bez njih! Ova nam se kombinacija pokazala najboljom

Opušteno poslijepodnevno druženje s vrlo dragom prijateljicom… Situacija u kojoj su svi ručali i nitko nije baš gladan, a približava se i večer pa se nitko baš ne želi ni prenajesti i prenatrpati hranom. U moru recepata i jela odlučili smo se za jedno nesvakidašnje, jedno koje u ovim sve mračnijim danima zaziva ljeto i svojim bojama dobro čini za zdravlje. Na stolu su se tako našle vijetnamske rolice u rižinu papiru, ali sirove!

Jednostavno je to jelo u kojem doista možete pustiti mašti da se zaigra. Što god da u njih zamotali, one će odlično izgledati: onako prozire, davat će naznaku namirnica koje se nalaze u njima. Ja osobno najviše volim kad su šarene, kad se kroz njih nazire crvena, zelena, ljubičasta… Ovaj put ljubičastog zelja nisam imala, pa sam stavila bijelo – nisu bile ništa manje ukusne, a umočene u, uz njih posluženi soja umak, predstavljale su pravi mali egzotični zalogaj.

Za pripremu ovakvih vijetnamskih rolica trebat će vam rižin papir, stakleni rezanci, vode i povrća po izboru. Mogu se služiti s najrazličitijim umacima, baš onako po želji, no mi smo se odlučili samo za soja sos. Punili smo ih s nekoliko vrsta paprika, mrkvom i zeljem. Za tri osobe, koristili smo 10-ak rižinih papira, malo povrća i veliku šaku staklenih rezanaca.

Priprema je vrlo jednostavna. Povrće po izboru nasjeckate na tanke trakice, mrkvu primjerice možete, ako si želite olakšati, ‘oguliti’ s gulilicom na rezance. U međuvremenu, zagrijte vodu i dok je vruća u nju ubacite staklene rezance. Ostavite ih da se namaču u toj vrućoj vodi pet minuta, a zatim ih procijedite.

Rolice pripremate na idući način. Svaku od njih nakratko umočite u malo mlake vode koje su prethodno ulili u tanjur, kroz nekoliko 20-ak sekundi postat će potpuno prozirna i ljepljiva… Zatim je položite na neku podlogu (može navlaženu čistu kuhinjsku krpu) i zatim je punite: malo povrća, malo rezanaca, na hrpicu, na sredini donje polovice rižinog papira.

Nemojte pretjerivati s punjenjem kako kod zamatanja rižin papir ne bi popucao. I zatim je zamotajte: preklopite donji kraj preko povrća i rezanaca, zatim preklopite desni i lijevi kraj papira (kako bi nadjev ostao ‘na sigurnom’) i zarolajte ostatak… Pojednostavljeno, zamotajte je otprilike kao što biste zamotali sarmu. Oprezno baratajte njima jer se mogu lijepiti za podlogu ili međusobno. Poslužite ih uz umak, cijele ili pak prerezane na pola ili na još manje komade.