Danas kuhamo ukusno varivo od mahuna prepuno svježih okusa! Za pripremu su vam potrebni sastojci koje već imate kod kuće

U Hrvatskoj je običaj barem nekoliko puta tjedno kuhati i jesti nešto na žlicu. Praktična jela iz jednog lonca, puna povrća, jednostavna su za pripremu, brzo gotova i iznimno zdrava. Variva mogu biti bez mesa ili sadržavati komadiće piletine, kobasice ili suha rebra. To je njihova ljepota, što ostavljaju prostora za improvizaciju i prilagođavanje recepta onome što trenutno imate u hladnjaku. Uz varivo od graška, grah i kelj, jedno od najčešćih i omiljenih jela na žlicu mnogima je varivo od mahuna. U nastavku donosimo provjereni i nama omiljeni recept!

Mahune su iznimno zdravo i impresivno povrće, a na svijetu postoji oko 150 vrsta. Kod nas se obično koriste zelene i žute mahune, u obliku „olovčica“ ili plosnate. Pripremamo ih, osim na varivo, kao salatu s češnjakom ili prepečene s krušnim mrvicama. Pune su vlakana, vitamina K, C, B2, te brojnih drugih vitamina i minerala koji imaju blagotvorni učinak na naš organizam. Svježe mahune ne treba dugo kuhati, a kad god imate priliku pripremite ih na pari jer tako zadržavaju najviše nutritivnih svojstava. U nedostatku svježih, praktično je koristiti smrznute mahune koje su nam dostupne tijekom cijele godine.

Recept za varivo od mahuna koji vam predstavljamo sadržava meso, no možete ga napraviti i u veganskoj verziji ako izbacite taj prvi korak. Osim luka i mrkve, u ovo jelo slobodno dodajte i drugo povrće koje vam se nađe u hladnjaku, poput korijena peršina i celera, svježe paprike, tikvice… Kod ovog recepta vrijedi ona: „što više, to veselije“, a u ovom slučaju i zdravije. Za varivo od mahuna za 4 osobe trebat će vam:

• 1 veća glavica luka
• 1 veća ili dvije manje mrkve
• 1 režanje češnjaka
• 300 grama piletine (file ili otkošteni zabatak)
• 1 veći krumpir
• 1 velika žlica maslinovog ulja
• 500 g mahuna
• 1 litra vode ili temeljca
• 1 žlica koncentrata rajčice
• sol, papar, crvena paprika
• 2 lovorova lista

• Očistite luk, krumpir i mrkvu. Luk narežite na sitno, mrkvu na tanke kolutiće.
• Piletinu narežite na manje kockice, ako ne koristite file uklonite kožu i kosti.
• Zagrijte ulje u loncu, pa na njega bacite luk i mrkvu. Dinstajte 5 minuta uz miješanje, pa dodajte protisnuti češnjak.
• Kad je povrće omekšalo, nakon ukupno desetak minuta, stavite na njega kockice piletine. Miješajte dok meso ne bude „zatvoreno“ sa svih strana i prekriveno usitnjenim povrćem.
• Dodajte sol, papar, crvenu papriku (slatku ili ljutu, ovisno o ukusu), pa sve dobro izmiješajte.
• Dodajte krumpir narezan na kockice.
• Zalijte vodom (ili temeljcem), dodajte lovorov list pa ostavite sve da se kuha oko pola sata.
• Potom provjerite začine i dodajte soli i papra dok niste zadovoljni okusom.
• Nakon pola sata dodajte mahune, koje ste prethodno oprali i narezali na manje komade. Ako koristite zaleđene mahune, bez odleđivanja ih dodajte jelu.
• Dodajte žlicu koncentrata od rajčice. Sve dobro promiješajte i kuhajte još desetak minuta.
• Prije serviranja izvadite lovor, poslužite toplo uz krišku svježeg kruha. Dobar tek!