U jednom od najljepših dubrovačkih vrtova skriva se restoran u kojem se jede pod maslinama i vinovom lozom. Ove jeseni imaju poseban razlog za posjet

Biser Mediterana, Kraljev Grudobran iz Igre prijestolja, grad bogate povijesti, kulture i prekrasne arhitekture, u svijetu daleko najpoznatiji grad Hrvatske… Sve je to Dubrovnik, kojeg krase impresivne zidine i prekrasan stari dio grada koji poput magneta privlači posjetitelje iz svih krajeva svijeta. No složit ćemo se svi, nisu samo povijesne atrakcije ono što vrijedi doživjeti u ovom biseru juga Hrvatske. Jednako je zanimljiva i dubrovačka gastronomija, koju ćete od 5. do 18. listopada moći upoznati u brojnim restoranima i kroz programe na različitim lokacijama diljem grada. Tada, naime, počinje 13. Good Food Festival.

A kad već govorimo o mjestima na kojima se Dubrovnik može doživjeti i kroz tanjur, jedno od njih krije se nedaleko od stare gradske jezgre, ali u sasvim drukčijem ambijentu. Restoran Natali Garden nalazi se u vrtovima Ljetnikovca Natali, povijesnog zdanja koje je nastalo u doba Dubrovačke Republike. Izvorni karakter ljetnikovca očuvan je kroz kamenu arhitekturu, dvorišta i vrtove koji su stoljećima bili sastavni dio imanja. Danas je taj prostor dom Palace Natali i Natali Gardena, u kojem se povijesno okruženje prirodno povezuje sa suvremenim načinom boravka i uživanja u hrani.

Kad se nađete među njegovim kamenim zidovima, zelenilom, starim maslinama i stupovima obraslima vinovom lozom, odmah ćete osjetiti mir i onu pravu, autentičnu mediteransku ljepotu. Naime, ovdje nema automobila, gužve i rijeke ljudi koja se tijekom sezone slijeva Stradunom, a Dubrovnik, ruku na srce, stvarno treba ovakva mala mjesta za predah.

U Natali Gardenu često ćete čuti riječ “trpeza”, koja zapravo jako dobro opisuje način na koji je cijela priča zamišljena. “Jela dolaze postupno, stavljaju se na sredinu stola i dijele, pa večera više nalikuje prijateljskom druženju nego klasičnom restoranskom slijedu od predjela do deserta,” objašnjavaju nam djelatnici restorana. Taj dio koncepta nama je možda i najzanimljiviji. Posljednjih smo godina navikli da se u ugostiteljskim objektima sve odvija prebrzo, a ovdje je ideja baš suprotna. Sjesti, dijeliti hranu, pričati i ostati za stolom onoliko dugo koliko želite…

U restoranu Natali Garden polaze od namirnica i okusa koji imaju smisla u ovom kraju, od Mediterana, Dalmacije i Dubrovnika, ali ih se slaže u suvremenija jela. Naglasak ostaje na tome da se osnovna namirnica ne izgubi ispod deset umaka, pjenice i ukrasa. Neke od njih doslovce rastu nekoliko koraka od stolova. U vrtovima se, primjerice, uzgajaju kapare i ružmarin.

Jelovnik pritom ide od vrlo poznatih mediteranskih kombinacija do nekih malo neočekivanijih spojeva. Janjetina, primjerice, ovdje dolazi u obliku polpeta, uz jogurt, mentu, couscous, svježi krastavac i ukiseljeni luk. Kozji sir spajaju s timijanom, medom, karameliziranom kruškom i orasima, dok među jelima možete pronaći i pečeni kupus s tahinijem, sojom, kaparima i pinjolima. Ovaj potonji je možda najbolji primjer onoga što pokušavaju napraviti. Kupus baš i nije namirnica zbog koje biste unaprijed rezervirali stol u restoranu u Dubrovniku, ali zapravo djeluje zanimljivije od još jednog predvidljivog tanjura s ribom na gradelama ili komadom mesa kojeg možete kupiti u trgovini.

Natali Garden uživa i odlične ocjene na Googleu i TripAdvisoru, a kad malo bolje pogledate jelovnik i doživite atmosferu starog ljetnikovca, bit će vam odmah jasno zašto. Ovdje uistinu ima puno više smisla doći s nekim s kim želite provesti cijelu večer, naručiti nekoliko stvari za stol, otvoriti bocu vina i pustiti da se večera protegne satima… Uostalom, u vrtu starog dubrovačkog ljetnikovca bilo bi gotovo šteta sve završiti u sat vremena.

Ako ste ove jeseni planirali posjetiti Dubrovnik, dobro je znati da se od 5. do 18. listopada u gradu održava 13. Good Food Festival, koji tijekom dva tjedna donosi posebne restoranske menije, radionice, degustacije i niz gastronomskih programa. Natali Garden također će sudjelovati u festivalu, za koji pripremaju čak tri posebna menija.

Kako saznajemo iz restorana, posebno će zanimljivo biti subotama kada će cijela priča biti još malo opuštenija. U vrtovima će se održavati “Garden BBQ Experience” večeri posvećene jelima s grilla, sezonskim prilozima i desertu, uz čašu pjenušca dobrodošlice. Možete li zamisliti bolju kulisu za roštilj od starog dubrovačkog ljetnikovca? Mi ne, zato već danas planiramo put i tko zna, možda se i okupamo jer ljeto u Dubrovniku još uvijek traje.