Upravo je proglašen najbolji sir na svijetu! Njegova tajna krije se u dugom dozrijevanju i posebnom mlijeku
Stručnjaci su ga ocijenili jednim od najkompleksnijih sireva današnjice, a presudile su orašaste note, kristalasta struktura i tradicija proizvodnje duga više od stoljeća
Nizozemska je ovih dana dobila još jedan razlog za ponos jer je jedan njihov tradicionalni proizvod osvojio titulu najboljeg na svijetu. Naime, na prestižnom svjetskom natjecanju sireva proglašena je pobjednica koja je nadmašila tisuće konkurenata iz različitih zemalja i potvrdila dugogodišnju reputaciju ove države kao jedne od kolijevki vrhunskog sirarstva. Riječ je o gouda siru koji je stručni žiri oduševio kompleksnim okusom, teksturom i tradicijom proizvodnje.
U KONKURENCIJI OD 3300 PRIJAVLJENIH, NIZOZEMSKI JE SIR OSVOJIO GOTOVO 99 BODOVA OD 100
Na World Championship Cheese Contestu 2026, jednom od najvažnijih međunarodnih natjecanja u svijetu mliječnih proizvoda, titulu najboljeg sira osvojio je Beemster Royaal Grand Cru, gouda koji dozrijeva punih dvanaest mjeseci. U konkurenciji više od 3300 prijavljenih proizvoda iz 25 zemalja ovaj je sir osvojio čak 98,68 bodova od mogućih sto, čime je zaslužio prvo mjesto i status svjetskog prvaka.
TRADICIJA I KVALITETA KAO KLJUČ USPJEHA
Ovaj nagrađeni sir proizvodi nizozemska zadruga Cono Kaasmakers, koja djeluje više od 125 godina i okuplja lokalne proizvođače mlijeka i sirare. Upravo ta kombinacija iskustva, pažljivog uzgoja krava i tradicionalnih metoda proizvodnje smatra se jednim od glavnih razloga za uspjeh. Sir se proizvodi od mlijeka krava koje pasu na pašnjacima s tlom bogatim mineralima u pokrajini Sjeverna Nizozemska, što značajno utječe na njegovu aromu i kvalitetu, piše portal Food and Wine.
Stručnjaci ističu kako je riječ o siru bogatog i snažnog karaktera, s izraženim orašastim notama te blagim slatkastim tonovima koji podsjećaju na karamelu i pržene bademe. Dugotrajno dozrijevanje na drvenim policama daje mu čvrstu strukturu i karakteristične kristale koji dodatno naglašavaju složenost okusa.
O KAKVOM JE NATJECANJU RIJEČ?
World Championship Cheese Contest održava se svake dvije godine još od 1957. godine te se smatra najvećim i najuglednijim tehničkim ocjenjivanjem mliječnih proizvoda na svijetu. Na natjecanju sudjeluju proizvođači sira, maslaca, jogurta i drugih mliječnih proizvoda, a ocjenjuje ih međunarodni panel stručnjaka koji proizvode kuša „naslijepo“ i vrednuje prema okusu, teksturi, aromi i ukupnom dojmu.
U ovogodišnjem izdanju posebno su se istaknuli europski proizvođači, a drugo i treće mjesto pripali su sirevima iz Švicarske. Razlike u bodovima među najboljima bile su vrlo male, što dodatno govori o visokoj razini konkurencije.
