Danas u Zagrebu počinje festival posvećen najpopularnijem jelu na svijetu: imate 11 dana da probate čak 47 vrsta pizze

Danas, 16. travnja, na zagrebačkom Trgu dr. Franje Tuđmana započinje peto izdanje Pizza Festivala. Program započinje u 12 sati, a prve radionice kreću od 17. Tijekom jedanaest dana ovaj gradski prostor odat će „počast“ najpoznatijem jelu na svijetu, okupljajući ljubitelje vrhunskog tijesta, mirisa iz peći i raznolikih nadjeva.

Na ovogodišnjem Pizza Festu bit će postavljeno 12 kućica: pet pizza debitanata i tri veterana. Osim pizze moći ćete kušati i talijansku tjesteninu, kao i slastice. Tekuće osvježenje dolazi u obliku domišljatih koktela, a moći ćete probati i razna vina, rakije i piva.

U fokusu ovogodišnjeg izdanja je vrhunska kvaliteta tijesta i pažljivo birani sastojci. Poseban naglasak stavljen je na duge fermentacije i upotrebu specijalnih brašna, među kojima se ističe Farina Speciale iz hrvatskih mlinova. Organizatori istodobno ističu i korištenje autentičnih talijanskih namirnica. Fior di latte mozzarella i San Marzano rajčica, razni suhomesnati proizvodi, ricotta, burrata i stracciatella bit će glavne zvijezde festivala. Značajno mjesto imat će i domaći sastojci, uključujući tradicionalne hrvatske proizvode te pelate pripremljene prema posebnoj recepturi.

U ponudi će biti čak 47 različitih vrsta pizza. Posebno se izdvajaju pizze s dimljenim dagnjama i hobotnicom, tostiranim lješnjacima, mousseom od vrganja i taleggio sirom, kao i one s neobičnim dodacima poput džema od smokve i naranče.

Ovogodišnje izdanje festivala donosi i niz zanimljivih imena iz svijeta pizze. Predstavit će se pizzeria Butler, koja dolazi s vlastitom peći i fokusom na sporo fermentirano tijesto te preciznu pripremu. Zagrebački Come to Mama predstavlja romanu pizzu s tankim i izrazito hrskavim tijestom. Pod vodstvom chefice Lorene Gavranović Grgić nude pet kombinacija koje spajaju klasiku i raskošnije sastojke poput tartufa i odležanog bifteka.

Iz Vodica stiže Striky Pizza s pinsama, laganijom i prozračnijom varijantom pizze, u kreativnim izvedbama koje kombiniraju mediteranske i moderne street food utjecaje. U ponudi su varijante s bresaolom, pastramijem te morskim plodovima.

Suvremeni pristup donosi i OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić, iza kojeg stoji pizzaiolo Enes Hrnjić. Njegove pizze spajaju talijansku tradiciju i moderne interpretacije, uključujući „obrnutu Margheritu“, kao i odvažnije kombinacije poput pizze s culatellom i džemom od smokve ili fritta varijante s ananasom i pršutom.

Program festivala dodatno će obogatiti gostovanja renomiranih pizzaiola i chefova. Tako 17. travnja stiže Dejan Parun iz novosadske pizzerije Tramontana, jedan od 100 najboljih pizzaiola na svijetu prema izboru The Best Pizza Awards. Dok će Mario Mihelj publici približiti vlastitu viziju gourmet street food pizze. Njegov koncept oslanja se na tradicionalne hrvatske namirnice, reinterpretirane kroz autorske pizze inspirirane različitim regijama.

Pizza Social Club vraća se s contemporanea stilom i novim pizzama nadahnutima talijanskim klasicima. Pizza Re ostaje vjerna dugoj fermentaciji i prozračnom tijestu, a ove godine predstavlja i nove adute. Svoje mjesto ponovno ima i Pizza Fritta, pionir napuljske pržene pizze u Hrvatskoj, koji već godinama njeguje ovaj specifičan stil.

Svoju kućicu na festivalu ima i Pastamisee, koji posjetiteljima donosi atraktivnu pripremu tjestenine u kolutu sira, uz klasike poput Cacio e Pepea i varijanti s tartufima. Ponudu deserata predvodi kućica „Gdje je Jura“, gdje Juraj Klepić priprema tiramisu u više verzija, cannole, napuljsku babu i autorske mono kolače inspirirane Italijom.

Ginglebells će služiti koktele u varijantama s bosiljkom. Centralni bar upotpunjuje ponudu vinima, pivima i bezalkoholnim opcijama, uz naglasak na Birra Moretti te sve popularnije kombuche i detox sokove. Osim gastronomije, festival donosi i bogat popratni program, od kulinarskih radionica za odrasle i djecu do wine & paint događanja, pilatesa, kreativnih radionica i glazbenih sadržaja.