Ne postoji bolja utjeha od tanjura pileće juhe s mekanim noklicama! Imamo recept koji vraća vjeru u jednostavnu kuhinju

Mirisna pileća juha jedno je od onih jela koja uvijek pronađu svoje mjesto na stolu, bilo da se priprema za svečani nedjeljni ručak, kao okrepa nakon napornog dana ili jednostavno kao obrok koji donosi osjećaj topline oko srca. Posebnu čar daje joj dodatak mekanih i prozračnih noklica od griza koje obogaćuju teksturu i pretvaraju ovaj klasični recept u pravo malo gastronomsko zadovoljstvo. Ono što ju čini još posebnijom jest činjenica da je istovremeno lagana i hranjiva te je savršen izbor za tople obroke kroz cijelu godinu. Upravo zbog svoje svestranosti i bogatstva aroma, pileća juha s noklicama nama je jedno od najvoljenijih jela domaće kuhinje, a kako je pripremiti, saznajte u nastavku!

Pileća juha s noklicama spaja najbolje od jednostavnosti i tradicije. Njezina priprema ne zahtijeva mnogo sastojaka, a rezultat je tanjur pun okusa i utjehe. Piletina i povrće daju bogatu aromu, dok noklice unose dozu nježnosti koja ju čini potpunim jelom. Osim što grije tijelo, juha je poznata i kao prirodni lijek. Naime, njezini sastojci pomažu kod oporavka, a topla tekućina uvijek umiruje i daje energiju.

Kako bi juha bila što ukusnija, važno je staviti piletinu i povrće u hladnu vodu te kuhati na laganoj vatri, jer upravo polagano kuhanje izvlači sve arome i stvara bistru juhu. Luk koji se prethodno kratko zapekao na ploči ili otvorenom plamenu dodat će posebnu boju i laganu karameliziranu notu.

Noklice je najbolje raditi manjim žlicama jer će tijekom kuhanja narasti, a da bi bile mekane i prozračne, smjesu nakon dodavanja griza uvijek treba pustiti da malo odstoji. Kod posluživanja ne zaboravite svježi peršin, on ne samo da će obogatiti okus nego će juhu učiniti još mirisnijom i privlačnijom na stolu.

Sastojci

Za juhu:

• 1/2 kg piletine
• 2–3 mrkve
• korijen i listovi celera
• korijen peršina
• 1 glavica luka
• sol, papar, vegeta (po želji)
• oko 2 l vode

Za noklice:

• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1/2 žličice masti ili 3 žlice ulja
• 5 žlica griza
• malo peršina

Postupak pripreme

• U veliki lonac stavite opranu piletinu, očišćeno povrće i začine te sve zalijte hladnom vodom, a zatim kuhajte juhu na laganoj vatri oko sat vremena dok meso i povrće potpuno ne omekšaju, nakon čega juhu procijedite, a mrkvu narežite na tanke kolutiće i vratite u tekućinu.
• U međuvremenu za noklice lagano pjenjačom izmutite jaje, dodajte prstohvat soli i mast (ili ulje) pa sve dobro promiješajte, a zatim u smjesu postupno umiješajte griz dok ne dobijete masu koja treba biti malo rjeđa i ostavite je da odstoji pet minuta.
• Kada je smjesa spremna, malom žlicom prethodno umočenom u vruću juhu vadite male količine i spuštajte ih izravno u lonac pazeći da noklice ne budu prevelike jer će tijekom kuhanja narasti, a zatim ih kuhajte još pet minuta dok ne postanu mekane i lagane.
• Na kraju, prilikom posluživanja, juhu pospite svježim nasjeckanim peršinom koji će dodatno naglasiti okus i dati joj mirisnu i svježu notu.