Ovo jelo ljeti pripremamo svaki drugi dan: radi se od samo tri vrste povrća i idealno je za zaleđivanje. Imamo provjereni recept

Ljeto je na vrhuncu i tržnice su prepune šarenih i mirisnih paprika, rajčica svih veličina, vrsta i oblika, kao i ostalog sezonskog povrća koje je upravo sada najukusnije. Razne salate, punjene paprike, juha od tikvica, ukusna šalša… Nikad nije lakše nego ljeti hraniti se zdravo i raznovrsno. Jedno od jela koje je zaštitni znak druge polovice ljeta svakako je sataraš. Razne verzije ovog jela postoje i u drugim regijama i zemljama, no recept koji se udomaćio kod nas potječe iz Slavonije i Baranje.

U njega, za razliku od nekih drugih verzija jela od kuhanog povrća, idu samo tri vrste povrća: luk, paprika i rajčica. Može mu se, dakako, dodati i pokoja tikvica ili dodatno začiniti češnjakom, sigurno će biti izvrsno. Priprema je jednostavna, nešto će vam vremena uzeti samo sjeckanje i pripremanje povrća. Donosimo recept i detaljne upute kako napraviti savršeni sataraš!

U ovo doba godine rajčice su najsočnije, pune okusa, a paprike hrskave i čvrste. Uz malo truda, mogu se naći po realtivno povoljnim cijenama, pa mi ovih dana redovito kuhamo sataraš i spremamo porcije u zamrzivač. Najveći i zapravo jedini je posao rezuckanje povrća, sve ostalo će odraditi lonac i štednjak.

Omjere slobodno mijenjajte, netko voli više rajčice, netko je dodaje tek za boju i miris. U sataraš najbolje idu paprike babure, no slobodno se poigrajte i uz njih dodajte i pokoju crvenu rogu ili zelenu papriku, okus će biti još zanimljiviji. Jedemo ga kao prilog uz meso, ribu ili rižu, a odličan je i kad se ohladi.

Sastojci

• 2-3 luka
• 7-8 paprika (babura ili miješanih vrsta)
• 6-7 velikih mesnatih rajčica
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol
• Papar
• Bosiljak, majčina dušica ili drugi začini po želji

Postupak pripreme

• Luk očistite i narežite na manje komade.
• Paprike očistite od peteljki i koštica te ih narežite na manje komade.
• Rajčice izrežite na kockice (nije potrebno uklanjati opnu ni sjemenke).
• Na zagrijano maslinovo ulje stavite luk i dinstajte ga oko 5 minuta dok ne omekša.
• Dodajte papriku i dinstajte sve zajedno na laganoj vatri 15-ak minuta.
• Dodajte nasjeckane rajčice, dobro promiješajte i kuhajte oko pola sata dok se voda ne reducira.
• Kad je povrće omekšalo, začinite solju, paprom i po želji bosiljkom, timijanom ili peršinom.
• Nakon začinjavanja kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.
• Poslužite toplo ili ohlađeno kao prilog ili samostalno jelo.