Najukusnija pita od krumpira koju ćete ikad probati: imamo recept i otkrivamo trik zbog kojeg će kore biti tanke, hrskave i neodoljive!

Postoji li jelo koje bolje priziva uspomene na djetinjstvo, toplinu doma i pravi miris balkanske kuhinje od pite od krumpira? To je onaj miris koji se širi hodnikom dok se pita lagano peče u pećnici, a cijela kuća odjednom poprima notu prave topline. Hrskava izvana, a mekana, sočna i mirisna iznutra, ova pita osim što je savršen obrok je i pravo malo putovanje u prošlost te podsjetnik na vremena kada se od jednostavnih namirnica stvarala prava čarolija. Iako u svojoj osnovi nastaje od tek nekoliko svakodnevnih sastojaka, njezin okus je sve samo ne skroman. Naprotiv, svaki zalogaj otkriva bogatstvo koje se krije u jednostavnosti. Svaka domaćica ima svoj način pripreme, no mi vam u nastavku donosimo naš omiljeni recept za pitu od krumpira koju smo pripremili za vikend!

Svaka dobra pita počinje od dobrog tijesta. U ovom receptu ono se mijesi od glatkog brašna, tople vode, malo ulja, soli i octa. Iako djeluje jednostavno, ključ je u strpljenju jer tijesto treba odstajati, omekšati i postati podatno kako bi se moglo razvlačiti u tanke kore. Upravo te tanke, gotovo prozirne kore daju piti njezinu poznatu hrskavost i laganoću.

Krumpir i luk čine osnovu nadjeva! To je svima poznata kombinacija koja je stoljećima hranila generacije. Krumpir narezan na sitne kockice i lagano začinjen solju i paprom upija sokove tijekom pečenja, dok luk daje onu blagu slatkoću koja povezuje sve sastojke. Iako recept ostavlja prostor za maštu, ljepota ove pite upravo je u jednostavnosti i nema potrebe za dodatnim začinima jer prirodni okusi krumpira i luka govore sami za sebe.

Pita od krumpira jedno je od onih jela koja su prisutna u gotovo svim kuhinjama ovih prostora! Poznata je i kao krompiruša ili krumpiruša, a svaka regija ima svoj mali trik. Negdje se dodaje više luka, drugdje se krumpir nariba umjesto da se reže na kockice, no suština ostaje ista. To je jelo koje se priprema brzo i jednostavno, a uvijek nestaje s tanjura u trenu.

Najbolja je dok je još topla, uz čašu jogurta, ali jednako će prijati i ohlađena. Može biti glavno jelo ili zasitan međuobrok! Upravo u toj svestranosti leži njezina posebnost. Pita od krumpira može biti jelo za svaki dan, ali i za posebne prilike kada želite unijeti dašak tradicije na stol.

Sastojci

Kore:

• 1/2 kg glatkog brašna
• 3 dl tople vode
• 1 žličica soli
• 3 žlice ulja
• 1 žlica jabučnog octa

Nadjev:

• 5-6 krumpira (oko 1 kg)
• 1 veća glavica luka
• sol, papar

Dodatno:

• 1/2 maslaca
• 1 dl vode
• malo soli

Postupak pripreme

1. Zamijesite glatko, mekano tijesto koje se više ne lijepi za ruke, a zatim ga podijelite na tri jednake loptice. Svaku lopticu lagano premažite uljem kako bi ostale podatne i spriječili isušivanje, pa ih pažljivo složite na tanjur ili dasku. Pokrijte ih prozirnom folijom i ostavite da odmaraju barem jedan do dva sata na sobnoj temperaturi.
2. Zatim svaku lopticu tijesta lagano i strpljivo razvucite rukama, onako kako su to nekad radile naše bake, dok ne postane što tanja i gotovo prozirna. Nemojte žuriti, pustite da tijesto „sluša“ vaše pokrete i širi se bez pucanja. Kada dobijete lijepu, ravnomjernu koru, premažite je tankim slojem ulja koje će joj dati sjaj i mekoću. Slijegnite jednu koru na drugu, slažući ih pažljivo kako bi se stvorila savršena podloga za nadjev. Kada završite, cijeli sloj ponovno prekrijte prozirnom folijom i pustite da odstoji još 15-ak minuta.
3. Dok tijesto odmara, posvetite se pripremi nadjeva. Uzmite veću glavicu luka i sitno ga nasjeckajte. Krumpire ogulite, narežite na male kockice jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekli i upili sve sokove. Zatim sve lagano začinite solju i svježe mljevenim paprom, prema vlastitom ukusu.
4. Kad je tijesto dovoljno odmorilo, razvucite ga na stolnjaku što tanje, gotovo do prozirnosti. Neka se lagano širi pod vašim prstima dok ne prekrije dobar dio stola. Rubove koji su deblji ili neravni pažljivo odrežite kako bi cijela površina bila uredna i jednaka. Zatim tijesto tanko premažite uljem da ostane mekano i sočno tijekom pečenja. Po cijeloj površini ravnomjerno rasporedite nadjev od krumpira i luka, pazeći da ga ne bude previše na jednom mjestu. Kada je sve spremno, pomoću stolnjaka lagano i pažljivo zarolajte tijesto
5. Tepsiju prethodno podmažite maslacem, stavite pitu i premažite otopljenim maslacem. Pecite oko 35–40 minuta na 180 °C.
6. U 1 dl vode dodati malo soli i ostatak maslaca otopiti. Time premazati pečenu pitu i vratiti je u pećnicu još 5 minuta da se zapeče. Poslužiti toplo!