Najskuplji sir na svijetu proizvodi se u Srbiji! Rasproda se čim se napravi, ima tajni sastojak, a kilogram košta pravo malo bogatstvo

Potraga za najskupljim sirom na svijetu neće vas odvesti u Francusku. Ni u Švicarsku. Odvest će vas u hrvatsko susjedstvo, u Srbiju. Naime, tamo se pravi jedna posebna vrsta sira. Zove se pule, a prodaje se za oko 1300 eura po kilogramu!

No, o čemu se radi? Za početak, neki bi mogli reći da sir pule nije najskuplji sir na svijetu. Ako gledamo sireve koji se prodaju na aukcijama, a od kojih neki dosežu cijene više i od 36 tisuća eura, onda doista nije. No, u ovom tekstu se ne bavimo takvim sirevima. Bavimo se sirevima koji su u ‘standardnoj prodaji’.

Drugo bitno pitanje na koje treba odgovoriti jest naravno ono o razlogu njegove skupoće. Sir pule pravi se od magarećeg mlijeka, a da bi se napravio kilogram sira potrebno je čak 25 litara tog eliksira zdravlja.

No, i sam proces dolaska do magarećeg mlijeka je zahtjevan. Mužnja se odvija isključivo ručno, nema tu strojeva. Isto tako, muze se nekoliko puta na dan, a svaki se put muzu male količine mlijeka. O zahtjevnosti procesa dovoljno govori i činjenica da se 25 litara mlijeka od jedne životinje može dobiti tek u razdoblju od dvije godine.

Sir pule poznat je po svojoj mrvičastoj teksturi i mekoći. Ima slatkasti, blago orašasti okus, a proizvodi se u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica, udaljenom od Beograda sat vremena vožnje. U rezervatu danas živi oko 300 magarica, koje godišnje proizvedu približno 100 kilograma sira. Osim sira, ondje nastaje i čitav niz drugih proizvoda od magarećeg mlijeka, poput hranjivih krema za njegu kože. Posebnu pažnju privlači i neobičan liker od magarećeg mlijeka, jedinstven proizvod koji rijetko gdje možete pronaći.

Zasavica se prostire na području Vojvodine i sjeverne Mačve na površini od 3.500 hektara. Na njezinu području živi oko 1000 životinjskih i biljnih vrsta, među ostalim autohtone životinje. U rezervatu sami sebe opisuju kao jednu od posljednjih oaza divljine u Srbiji.

„S bogatom florom i faunom, očuvanim močvarnim staništima i rijetkim vrstama poput europskog dabra i mangulice, Zasavica nudi jedinstven doživljaj prirodnog bogatstva. Bilo da ste ljubitelj pješačenja, vožnje brodom kroz prelijepe vodene puteve ili promatranja ptica, Zasavica pruža idealno mjesto za bijeg od gradske gužve. Uz autentične gastronomske specijalitete poput magarećeg mlijeka i tradicionalnih suhomesnatih proizvoda, vaša posjeta će biti obogaćena nezaboravnim ukusima i mirisima prirode“, poručuju.

Kako bi osmislili recept za sir, trebale su im godine. U njega dodaju tajni sastojak koji ne otkrivaju.  “U suštini, proces proizvodnje sira pule je donekle isti kao i kod drugih. Ipak, u ovom slučaju se dodaje nešto što vam ne možemo otkriti, a sve kako bi sir mogao da ima dobru teksturu, što ni malo nije jednostavno. Nakon toga, stavlja se u kalupe od 50 grama i tako ostavlja mjesec dana”, objasnili su za Agroklub.ba.