Pripremite ovu aromatičnu piletinu s kremastom rižom i ispunite kuhinju mirisima Kube! Recept je jednostavan, a zaprljat ćete samo jednu tavu
Visoke temperature podsjetile su nas na sunčane Karibe, tirkizno more i mirise srednjoameričke kuhinje. Kako nije najjednostavniji zadatak isplanirati put na Karibe u jednom danu, zadovoljili smo se okusima najvećeg karipskog otoka, Kube. Točnije, kuhali smo savršeno kremast “arroz con pollo”. Kubanska piletina s rižom jelo je koje će vas svojim okusom i začinima na tren mislima odvesti na drugi kraj svijeta. Priprema nije komplicirana, a dobra je vijest da ćete od posuđa zaprljati samo jednu dublju tavu.
KUBANSKA KUHINJA SPAJA NAIZGLED NESPOJIVO
Kubanska kuhinja kombinira namirnice koje nama na Balkanu djeluju nespojivo. U jednom jelu pronaći ćete snažne začine, tropsko voće, korjenasto povrće, rižu, crni grah, začinsko bilje i meso. No, Kubanci očito znaju kako ove sastojke spojiti jer svako je jelo ukusno i izbalansiranih okusa. Među začinima se ističu annatto i kumin koji se koriste i u arroz con pollo, jednom od najpopularnijih jela Latinske Amerike.
Annatto je začin zemljanog okusa, a popularan je zbog prirodnog načina bojanja hrane u crvenkasto žute tonove. U našim gaje trgovinama teško pronaći, stoga se za ovo jelo koristi kurkuma kao praktična zamjena.
MLJEVENI KUMIN JE JEDAN OD NAJČEŠĆE KORIŠTENIH ZAČINA U KUBANSKOJ KUHINJI
Kim, ili kumin, je sljedeći popularan začin orašastog, blago gorkastog okusa. Može se pronaći u većim trgovinama i neizostavan je u pripremi juha, rižota, mesa ili graha. Zbog izraženog okusa ne treba pretjerivati s količinom začina, ali svakom žličicom koju dodate, vaše jelo obogaćujete značajnim količinama antioksidansa i željeza. Stoga, nema razloga za preskakanje ovog aromatičnog jela. Evo kako možete pripremiti kubansku piletinu s rižom kod kuće!
Do slasnog jela doći ćete bez puno muke. Dobra vijest je što vam je za cijelo jelo potrebna samo jedna duboka tava. Od namirnica i začina bit će vam potrebno:
- 4 pileća zabatka
- Sol, papar, mljeveni kumin (za začiniti piletinu)
- 3 žlice ulja
- 1 žuti luk
- 1 crvena paprika
- 1 čaša riže dugog zrna
- 1 l pilećeg temeljca (ili 1 kokošja kocka otopljena u 1 l vode)
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 ½ žličice kurkume
- 2 lovorova lista
- 2 žličice origana
- 2 žličice mljevenog kumina
- ⅕ žličice muškatnog oraščića
- ½ žličice soli
- Malo crnog papra
- ⅓ čaše graška iz konzerve
POSTUPAK PRIPREME
- Pileće zabatke zarežite oko kosti te začinite solju, paprom i mljevenim kuminom.
- Luk nasjeckajte na sitno, a papriku na male kockice.
- U dubokoj tavi ugrijte ulje i pecite pileće zabatke oko 8 minuta sa svake strane, dok ne dobiju boju (ne moraju biti do kraja pečeni).
- Ugrijte pileći temeljac.
- Piletinu izvadite iz tave i ostavite sa strane. U istu tavu dodajte luk i papriku te pržite oko 5 minuta dok ne omekšaju.
- Povrću dodajte temeljac, rižu, koncentrat rajčice, sve začine i prethodno pečenu piletinu.
- Poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta bez miješanja.
- Zadnjih 5 minuta kuhanja dodajte grašak i lagano promiješajte.
- Ako na kraju ostane viška tekućine, kuhajte još nekoliko minuta bez poklopca dok ne ispari.
DODATNI SAVJETI
- Kako biste osigurali da vam ovo jelo ispadne odlično iz prve, pozorno pratite savjete oko jačini vatre. Riža i meso se moraju sporo kuhati na laganoj vatri kako bi oboje bilo gotovo istovremeno te kako ne bi isparilo previše tekućine prije kraja kuhanja.
- Preporučujemo korištenje riže dugog zrna koja je pogodna za pripremu ovog jela. Basmati rižu ne preporučujemo zbog neusklađene brzine kuhanja s piletinom, dok integralnu rižu također izbjegavajte jer upija manje tekućine od bijele riže.
- Ovu kubansku poslasticu možete poslužiti uz zelenu salatu ili uz pržene banane za dodatan dašak Kariba.
Recept je pripremila Laura Bais s bloga Tikvica. Njezine recepte možete pratiti i na Facebooku, Instagramu, TikToku i Pinterestu.
