Probali smo burek za koji kažu da je najbolji u Zagrebu: prodaje se u neuglednom kiosku koji skriva pravo blago

Burek je jedno od onih jela oko kojih se uvijek razvije rasprava. Koji je najbolji, smije li se zvati tim imenom ako u njemu nema mesa, kako se pravilno razvlače jufke, tko radi najukusniji i ima li zaista bolji okus kad prođe ponoć. Rasprava o tome gdje se jede najbolji burek uvijek donese pregršt različitih odgovora, ali jedno se ime već godinama spominje i bez njega ne prolazi nijedna, formalna ili neformalna lista. To je Piterija Ivo, smještena u zagrebačkom Cvjetnom naselju, a mi smo se nekidan uvjerili da je svoje mjesto na tim listama itekako zaslužila.

Piterija Ivo jedno je od onih mjesta na koje ćete teško naići slučajno, osim ako ne živite u Cvjetnom naselju ili radite u blizini studentskog doma i nedavno izgorjelog Vjesnika. Pa ipak, ovdje se već godinama na burek dolazi iz svih krajeva grada, a neki u recenzijama čak pišu kako im je dolazak kod Ive obavezni dio svakog poslovnog ili turističkog posjeta Zagrebu.

Lokal je izvana neugledan, nema tu sjajnih i savršeno složenih vitrina sa svježim proizvodima kakve viđamo u lancima pekarnica. Ali kad dođete do prozorčića i kroz njega gurnete glavu kako biste naručili, vidjet ćete Ivu, vlasnika, kako vadi vruće bureke iz pećnice, a njegova supruga upravo razvlači tijesto. Osmjesi su im široki. Nešto je u tom prizoru toplo, domaćinski, i ulijeva povjerenje.

Ako i postoji rasprava o tome što se smije zvati burek i postoji li burek sa sirom, već pogled na cjenik otkriva što o tome misli gospodin Ivo. Burek stoji 3,20 i navedeno je da se radi od junetine, a niže su pobrojane pite koje stoje od 3 eura do 3,20: sirnica, krumpiruša, zeljanica i miješana, odnosno krumpir i sir. Normativ je od 250 do 300 grama, ovisno o vrsti pite.

Peku i kifle, te pripremaju buredžike, laički rečeno mini bureke u umaku od vrhnja i češnjaka. Cijene bureka i pita jesu nešto više od onih kakve su u pekarnicama, ali čini se da kupcima to ne smeta: Piterija Ivo na Googleu ima ocjenu 4,9 i više od 360 recenzija.

Naručili smo burek, sirnicu i buredžike, dan je bio leden pa smo se nadali da ćemo uspjeti doći do redakcije prije nego se potpuno ohlade. Srećom, uspjeli smo. Nisu bili potpuno topli, ali ostali su mlaki, očito smo ih kupiti netom ispečene.

Već je prvi zalogaj otkrio zašto Piterija Ivo ima tako visoke ocjene i vojsku vjernih fanova. Burek i pita nisu bili premasni, mesa i sira bilo je sasvim dovoljno, a cijeli obrok nije ostavio težinu u želucu, onu koja zna uslijediti nakon ovog tipa obroka.

Posebno su nas oduševili buredžici, savršeno su pečeni, bogati mesom, a umak od vrhnja odlično ih nadopunjava. Bureke možete naručiti i većim količinama, u okrugloj tepsiji ili u trakama, no za to je dobro javiti se ranije.

Činjenica je da Piterija Ivo nije na nekoj prometnoj lokaciji, da drži cijene više od prosjeka i da u sam izgled lokala nije uloženo bogznašto. Ali sve to teško im je zamjeriti kad vidite gospođu kako razvlači svježe tijesto i probate burek u kojem baš sve štima, kojem ne bi ništa dodali niti oduzeli. Burek i tako jedemo rijetko pa ćemo i sljedeći put radije dati nešto više novca za ovakvu kvalitetu.