Jedina nacionalna kuhinja koju je zaštitio UNESCO Hrvatskoj je nadohvat ruke: “To će nas zaštititi od imitacija”

Kad netko spomene Italiju koje su prve stvari koje vam padnu na pamet? Nama su to predivna priroda i planinski vrhunci, Rim i sva plejada ostalih nevjerojatnih gradova, svaki ljepši od drugog… I, naravno, odlična hrana! Nimalo ne čudi. Talijanska kuhinja jedna je od najvoljenijih na svijetu, no jeste li znali da je ona i jedina nacionalna kuhinja koju štiti i UNESCO?

Naime, talijanska je kuhinja jedina kuhinja na svijetu koja je, u smislu gastronomskog stila, uvrštena na popis nematerijalne baštine. Tom je priznanju prethodila tri godine duga kampanja koju je vodilo talijansko Ministarstvo poljoprivrede.

Talijanski argumenti za dobivanje tog statusa bili su sljedeći. Za početak, naveli su u prijedlogu, da čin kuhanja u Italiji nadilazi jednostavnu nutritivnu potrebu i postaje slojevita i kompleksna svakodnevna praksa. Tamošnji gastronomski krajolici, navodili su dalje, odražavaju biokulturnu raznolikost, a sama se kuhinja drži principa održivosti, sezonalnosti i recepata koji se klone rasipanja. Također, hrana je dio tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju što u konačnici rezultira sentimentalnim odnosom s hranom.

„Prvi smo u svijetu koji su dobili ovo priznanje, a ono odaje počast onome što jesmo i našem identitetu. Jer za nas, Talijane, kuhinja nije samo hrana ili kolekcija recepata. Ona je mnogo više: kultura, tradicija, rad i bogatstvo“, istaknula je prilikom proglašenja Giorgia Meloni, talijanska premijerka.

Cilj uvrštenja na popis bio je, među ostalim, i zaštita od zlouporaba i imitacija, od lažnog maslinovog ulja do neoriginalnih proizvoda čije talijanske verzije imena sugeriraju da je proizvod iz Italije, a u biti nije.

Odgovornost koju uvrštenje na listu znači, ide u oba smjera: i Italija će imati obvezu još pomnije čuvati svoju kulinarsku tradiciju i dobro. Naravno, bit će tu i značajnijih ekonomskih koristi. Već sada izvoze oko 70 milijardi eura prehrambenih proizvoda, a očekuje se da će taj iznos samo rasti.

Naravno, Italija, kao zemlja koja inače ima najviše lokaliteta na popisu svjetske baštine, pridonjela je već i ranije popisu nematerijalne kulturne baštine. Primjerice, s ručnim zvonjenjem zvona 2024. godine, opernim pjevanjem 2023. godine, traganjem i vađenjem tartufa 2019. godine, napuljskom pizzom 2017. godine…

Također, podsjećamo, korisnici stranice Taste Atlas već su ranije talijansku kuhinju proglasili najboljom kuhinjom svijeta, a talijansku regiju Kampaniju proglasili regijom s najboljom hranom na svijetu. Što je najbolje, ova je regija iz Zagreba vrlo dostupna! Sa zadnjim danom ožujka vraća se Ryanairova linija za Napulj, s kojom možete za nešto više od sat vremena leta direktno iz Zagreba stići u ovo carstvo vrhunske hrane i jedinstvene atmosfere. Let Zagreb-Napulj od 31. ožujka prometovat će čak pet puta tjedno, a linija ostaje aktualna sve do listopada.