Dok turisti šetaju ovim europskim gradom, ispod njihovih nogu teku tisuće litara piva. Razlog je genijalan

Dok neki možda sanjaju o New Yorku, Parizu ili Londonu, meni je Brugge jedan od onih gradova za kojima već dugo vremena čeznutljivo gledam. Možda me samo vara prevrtljiva iluzija fotografija s pametno odabranim filterima, ali ima nešto u tim kanalima, starim kućama, uskim ulicama i vodi koja se provlači kroz grad zbog čega mi Brugge djeluje kao mjesto koje bih mogla satima obilaziti bez ikakvog posebnog plana. A onda sam otkrila još jedan detalj koji mu, barem u mojoj glavi, ide savršeno u prilog: nekoliko desetaka metara ispod tih istih ulica doslovno teku na tisuće litara piva.

Ovo zvuči kao dobra šala, sve dok ne shvatite da je priča potpuno istinita. Dok turisti iznad zemlje šeću uz kanale, fotografiraju stare kuće i obilaze trgove, ispod njihovih nogu teče pivo. I to ne simbolično. Kroz više od tri kilometra dug podzemni cjevovod pivo iz jedne od najpoznatijih gradskih pivovara putuje do punionice izvan povijesne jezgre.

Iza svega stoji pivovara De Halve Maan, smještena u samom srcu Bruggea. Na toj se lokaciji pivo kuha stoljećima, a obitelj Maes preuzela je pivovaru 1856. godine. Danas je vodi šesta generacija obitelji. Nakon mirnijeg razdoblja Xavier Vanneste 2005. ponovno je pokrenuo proizvodnju punom snagom i predstavio Brugge Zot, pivo koje je vrlo brzo postalo jedno od prepoznatljivih imena grada. Tu je i Straffe Hendrik, još jedno poznato pivo ove obiteljske pivovare.

Međutim, uspjeh je otvorio i jedan vrlo praktičan problem. Što se više piva proizvodilo, to ga je više trebalo prevoziti iz stare jezgre do punionice izvan centra. To je značilo kamione koji se provlače uskim brugškim ulicama, stvaraju gužvu i buku i pritom prolaze kroz jedan od najosjetljivijih dijelova grada.

Jedno od rješenja bilo je preseliti cijelu proizvodnju iz centra. De Halve Maan odlučio je napraviti upravo suprotno: pivovaru je ostavio tamo gdje je bila, a odlučio je da će pivo do punionice putovati ispod zemlje.

Tako je nastao podzemni pivovod dug više od tri kilometra, točnije 3276 metara. Cijev povezuje pivovaru u povijesnom središtu Bruggea s punionicom na rubu grada, a na najdubljem mjestu spušta se oko 34 metra pod zemlju. Putem prolazi ispod kanala, podzemne garaže Het Zand i starih gradskih zidina, a trasa je napravljena tako da ne prolazi ispod privatnih posjeda.

Naravno, nitko nije raskopao tri kilometra povijesnog Bruggea. Velik dio trase napravljen je horizontalnim bušenjem, što je omogućilo da se otvori samo manji broj dijelova ulica. Za grad prepun stare arhitekture i uskih prometnica to je bilo puno prihvatljivije rješenje.

Od prve ideje do puštanja piva kroz cijevi prošlo je nekoliko godina. Razgovori o projektu počeli su 2013., grad je sljedeće godine dao zeleno svjetlo, a 2015. krenuli su javna rasprava, crowdfunding i zatim radovi. Pivovod je službeno otvoren 16. rujna 2016. godine.

A upravo je crowdfunding jedan od zabavnijih dijelova ove priče. U projekt se nisu uključili samo vlasnici pivovare nego i ljubitelji piva koji su željeli pomoći da neobična ideja zaživi. Prodano je više od 400 članstava, a prikupljeno je više od 300 000 eura. De Halve Maan navodi da je riječ o tada najvećoj belgijskoj crowdfunding kampanji takve vrste.

I ne, koliko god ideja zvučala privlačno, pivovod ne završava na slavinama brugških kafića. Pivo se i dalje kuha u staroj pivovari u centru grada, zatim cijevima putuje do punionice, gdje završava u bocama i bačvama. Odatle nastavlja dalje do kafića, trgovina i svih ostalih mjesta na kojima ga možete naručiti.

Upravo je taj sustav omogućio pivovari da ostane ondje gdje pripada, a istodobno smanji broj kamiona koji prolaze starom gradskom jezgrom. Manje kamiona znači manje prometa, buke i emisija, pa De Halve Maan pivovod danas navodi i kao jedan od svojih važnijih projekata održivosti.

Pivovara tvrdi da je riječ o prvom podzemnom pivovodu takve vrste na svijetu, a cijela je priča u međuvremenu postala i jedna od zanimljivosti Bruggea. De Halve Maan godišnje posjeti više od 100 000 ljudi, a obilazak pivovare uključuje i priču o neobičnom putu kojim njihovo pivo napušta centar grada.