Legendarna mjesta na kojima pivo najbolje paše! Kako su irski pubovi osvojili svijet i zašto ih možemo naći u gotovo svakom gradu?
Irski pub nije samo kafić, to je globalni fenomen. Kamo god u svijetu krenuli, a pogotovo u gradovima diljem Europe i Sjedinjenih Američkih Država, naći ćete barem jedan. I pritom točno znati što u njemu možete očekivati. Udobne separee, dobro pivo, ugodnu atmosferu, možda pokoji ukras u obliku djeteline i velike fešte za blagdan svetog Patrika 17. ožujka. Fenomen irskog puba osvojio je svijet, a njime se pozabavio portal Thrillist koji otkriva kako se ovaj trend širio, mijenjao i opstao sve do danas.
NAJSTARIJI KAFIĆ U EUROPI NALAZI SE UPRAVO U IRSKOJ
“Kultura puba”, objašnjavaju, u Irskoj postoji već stoljećima. U biti više od tisuću godina – Sean’s Bar u Athloneu u središnjoj Irskoj postoji još od 900. godine što ga čini najstarijim europskim kafićem. No, spomenuta kultura proširila se do današnjih dana diljem cijele zemaljske kugle i na neki način irski je pub postao univerzalno kulturološko dobro. Riječ je, tvrdi Thrillist, o relativno recentnom fenomenu. “Krajem 19. i početkom 20. stoljeća, Irci su se, motivirani glađu, proširili diljem svijeta i sa sobom donijeli svoju kulturu ispijanja alkohola”, objasnio je T. Cole Newton, vlasnik Twelve Mile Limita i The Domina u New Orleansu.
IDEJA KOJA JE USPJELA: IRSKI PUB U BILO KOJEM PROSTORU NA BILO KOJOJ LOKACIJI NA SVIJETU
No, trend nicanja irskih pubova, dodaje, doista se zahuktao tek nakon što je Mel McNally osnovao Irish Pub Company. Ta je tvrtka, a i danas to čini, svakome tko je bio zainteresiran za otvaranje autentičnog irskog puba prodavala “pakete” koji su se sastojali od “dizajna, izrade i opremanja po principu ključ u ruke” za bilo koji prostor na bilo kojoj lokaciji na svijetu.
MUNJEVIT USPON BRENDA POČEO JE NAKON USPOSTAVLJANJA PARTNERSTVA S GUINNESSOM
Opisani koncept predstavljen je još 1970. godine, no 1990. sve se počelo kretati brzinom munje. Naime, tada je Irish Pub Company ušao u partnerstvo s Guinnessom, koji je već tada slovio za proizvođača jednog od najpopularnijih piva na svijeta. Bio je to monumentalan marketinški potez. Naime, samo je na europskom kontinentu Irish pub Company pomogla u otvaranju 2000 irskih pubova 90-ih godina. Slijedile su još tisuće po ostalim kontinentima. Danas postoji još niz kompanija koje posluju po uzoru na original. No, samo Irish Pub Company ima status službenog partnera “Guinnessova Irish Pub Concepta”.
IRSKI PUB I POVIJESNO JE BIO MJESTO DRUŽENJA I CENTAR ZAJEDNICE
Za širenje irskog puba po svijetu ipak nije zaslužan samo dobar marketing. Kulturu irskog puba prati imidž gostoljubivosti i prijateljske atmosfere. Irski su pubovi i u povijesnom smislu bili centri zajednice, “kuće za javnost” u punom smislu riječi. Isto tako, u obzir valja uzeti irsku emigraciju. Primjerice, u New Yorku živi više ljudi irskog porijekla nego u samom Dublinu, glavnom gradu Irske. Također, trenutno se čak 36 milijuna Amerikanaca izjašnjava da ima irske korijene. Povrh svega, još jedna specifičnost koja se veže uz irski pub. “Danas svaki govornik engleskog jezika u inozemstvu zna da može naći druge govornike engleskog jezika u lokalnom irskom pubu, bez obzira nalazi se on u Moskvi ili u Mongoliji”, piše Thrillist.
ODMICANJE OD UOBIČAJENIH STEREOTIPA IRSKOG PUBA
Neki smatraju kako bi koncept irskog puba mogao postati žrtva vlastitog uspjeha. Ponekad se radi o ustajalom, vrlo ograničavajućem konceptu, smatra primjerice Jay Bradley, osnivač Craft Irish Whiskey Companyja. On tvrdi da se u spomenutom konceptu mora zadovoljiti niz stereotipa, a da današnji korisnici traže kreativnost. Unutar kategorije irskog puba, tvrdi, postoji stvarna prilika za evoluciju.
IRSKI PUB NE MORA BITI SAMO MJESTO ZA PIVO, VEĆ I NAJBOLJI KOKTEL BAR NA SVIJETU
Portal navodi kako su to pokazali u Hotelu Merchant 2006. godine Jack McGarry i Sean Muldoon, kad su krenuli “gurati” vrhunske žestice i koktele. Godine 2010. bili su proglašeni za najbolji svjetski koktel bar. I oni su svoj koncept počeli izvoziti. Godine 2013. na Manhattanu su predstavili koncept “puba” na nekoliko katova pod imenom Dead Rabbit Grocery and Grog. Nazvali su ga “carstvom koktela” te u prizemlju ponudili tradicionalni ugođaj, a iznad skupocjeniju opciju dostupnu samo uz rezervaciju. Nagrade su se samo redale.
NEOBIČNIM KOKTELIMA DO MODERNOG BRLOGA ZA ISPIJANJE ALKOHOLA
Među primjerima koji iskaču je i onaj Davea Mulligana, koji se 2019. godine vratio u Dublin i otvorio Bar 1661. Prilikom davanja imena baru inspirirao se godinom kada je britanska kruna kriminalizirala poitín, tradicionalnu irsku žesticu koja se još nazivala “irska mjesečina” i “planinska rosa”. Uglavnom, akumulirao je ogromnu kolekciju tog pića i ukomponirao ga u neuobičajene koktele. Ideja je bila razviti moderni “brlog za ispijanje alkohola inspiriran ponosnom povijesti”. Godine 2022. njegov je bar proglašen irskim barom godine. Granice postojećih definicija, zaključuje Thrillist, pokušava proširiti čak i Guinness koji je 2015. godine otvorio svoj Open Gate Brewery i posvetio se i proizvodnji eksperimentalnih vrsta piva. I naravno, dodaje, krenuo s izvozom: otvara se Guinness Open Gate Brewery Chicago.
