Napravili smo muffine s bundevom i toliko su nas oduševili da recept dijelimo s vama: prekrasno mirišu i savršeni su za ove hladnije dane

Svi volimo muffine, jel tako? Onaj poznati, mekani zalogaj koji nas uvijek razveseli. No što kad bismo vam rekli da muffini ne moraju biti samo slatki? Muffini s bundevom su jako sočni, mirisni, malo drugačiji i savršeni za sve koji vole isprobati nešto novo u kuhinji. Bundeva ovdje igra glavnu ulogu, a u kombinaciji s feta sirom i mozzarellom pretvara se u pravi gurmanski užitak kojem je teško odoljeti. Muffini s bundevom idealni su za doručak, međuobrok, piknik ili kao topla „comfort food“ večera uz omiljeni umak, a kako ih pripremiti saznajte u našem receptu koji donosimo u nastavku!

Bundeva je prava kraljica jesenske kuhinje. Bogata je vitaminima i vlaknima, a njezin nježno slatkast okus savršeno se uklapa u najrazličitija jela, od kremastih juha do ovakvih neodoljivih muffina. Upravo zato ovakvi muffini mogu biti zanimljiva alternativa klasičnom doručku s kruhom ili pak odličan snack koji možete ponijeti na posao, izlet ili piknik. Dodatni plus je to što izgledaju jako atraktivno na tanjuru, pogotovo kada ih pospete sjemenkama buče za dodatnu hrskavost!

Ono što volimo kod ovog recepta je njegova prilagodljivost. Nemate mozzarellu? Nema problema, možete koristiti bilo koji sir koji imate pri ruci! Možete se poigrati začinima, dodati malo timijana ili origana, ili ubaciti sitno sjeckanu pancetu ako volite još jači okus. Sve što trebate je malo mašte i za tren će pred vama biti čudesni muffini koji će ispuniti cijelu kuću toplim, domaćim mirisima.

Sastojci

Za pire od bundeve:

• 200 g bundeve (očišćene od sjemenki i kore)
• 50 g maslaca
• 50 ml mlijeka
• Sol, papar, prstohvat kurkume (po želji)

Za muffine:

• Pire od bundeve
• 150 g glatkog brašna
• 2 jaja
• prašak za pecivo
• 100 ml kiselog vrhnja
• 150 g feta sira
• 100 g naribane mozzarelle
• malo sjemenki buče
• Sol, papar (prema ukusu)

Postupak pripreme

1. Pripremite pire od bundeve tako da bundevu nasjeckajte na kockice i prelijte vodom. Kuhajte je 20 minuta na laganoj vatri (ili ispecite u pečnici dok ne postane mekana). Procijedite je, dodajte mlijeko i maslac, začinite po ukusu te sve pretvorite u glatki pire štapnim mikserom.
2. U jednoj zdjeli pomiješajte jaja, pire od bundeve, kiselo vrhnje i sir (ako nemate feta sir ili mozzarellu možete staviti svježi sir ili bilo koji drugi, samo ga naribajte), a u drugoj zdjeli brašno i prašak za pecivo. Mokre i suhe sastojke sjedinite u glatku smjesu.
3. Smjesu stavite u kalup za muffine prethodno malo nauljene (ako koristite silikonske kalupe nije potrebno), a na vrh svakog muffina stavite nekoliko sjemenki buče.
4. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta. Poslužite toplo ili hladno, samostalno uz neki umak ili uz šalicu jogurta.