Europska metropola želi zaštiti štandove s kobasicama kao nematerijalnu baštinu: “To je dio gradskog identiteta koji jača našu zajednicu”

Predivna arhitektura, iznimno živa umjetnička scena, dobra hrana, predivni dvorci i parkovi, vožnja rijekom… Beč je zaista poseban grad. Dio njegovog šarma zasigurno su i način života i iznimno bogata povijest. Ispijanje kave u bečkim kavanama, bez požurivanja, uz dnevni tisak, duga je tradicija grada, koju je kao nematerijalnu je baštinu zaštitio UNESCO. Zaštićen je i predivni bečki valcer, jedan od najpopularnijih standardnih plesova na svijetu. No Bečani sad imaju novog kandidata za tu listu. Žele zaštiti svoje štandove s kobasicama.

NAJSTARIJI ŠTAND KOJI I DALJE RADI OTVOREN JE 1928. GODINE

Iako naizgled carski grad, iz kojeg potječu valcer i elegantne kavane, nije povezan s običnom, pučkom hranom kao što su kobasice, povijest govori drugačije. Kobasice su se na ulicama Beča prodavale još u doba Austro-Ugarske, štandovi su bili pokretni, a u to su vrijeme na njima često radili ratni vojni invalidi.

• 

Zbog toga je povezan i s društvenom poviješću grada. S vremenom su pokretne štandove zamijenili fiksni, a 1969. godine propisano je da samo takvi mogu raditi na ulicama grada. Najstariji štand s kobasicama koji i danas radi otvoren je 1928. Riječ je o lokalu Würstelstand Leo u lici Döblinger Gürtel.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Grete Walz (@grete.walz)

VLASNICI SU SE UDRUŽILI I OKRENULI INICIJATIVU

Nekoliko vlasnika bečkih štandova za kobasice udružilo se kako bi pokrenuli inicijativu za uvrštenje kulture štandova s kobasicama u glavnom gradu Austrije na popis nematerijalne baštine UNESCO-a. Ističu kako su štandovi postali mjesta društvenog života, simbol radničke klase, ali i omiljena odredišta u kasnim večernjim satima. “Štandovi s kobasicama u Beču su dio gradskog identiteta, pop kulture i moderne književnosti” ističu inicijatori.

• 

Najvažnija potpora stigla im se iz samog gradskog vrha, od gradonačelnika Michaela Ludwiga. „Oni su dio srca našeg grada, to nisu samo mjesta za prodaju ukusne hrane, već i društveno središte koje pomaže jačanju zajednicu u Beču,” prenosi njegovi riječi The Mayor. Po svemu sudeći, službeni zahtjev za uvrštavanje „bečke kulture štanda s kobasicama“ na popis nematerijalne kulturne baštine bit će uskoro predan.