Dućani na sjeveru Europe počeli su uzgajati i prodavati netom ubrano povrće: revolucionalna tehnologija mogla bi biti odgovor na brojne izazove

Zamislite da živite u svijetu u kojem možete doći u supermarket te kupiti povrće koje je uzgojeno upravo tamo, na licu mjestu, unutar samog dućana? E pa ne trebate zamišljati jer već u takvom svijetu živimo, a sve zahvaljujući švedskoj tvrtki po imenu SweGreen. Doduše, ta tvrtka, već nagrađivana za svoja održiva rješenja u sektoru proizvodnje hrane, zasad je svoje vrtove instalira u supermarketima u Švedskoj i Njemačkoj, prenosi portal Euronews.

Vrtove za uzgoj povrća koji su instalirani u same supermarkete smatra odgovorom na niz gorućih pitanja današnjice, primjerice nestašicu vode i poljoprivrednog zemljišta, ovisnost o geopolitici, smanjenje emisije stakleničkih plinova vezanih uz transport proizvoda. Mimo toga, produljuje se i vijek trajanja samog proizvoda koji isto tako ima i bolji okus.

Švedska tvrtka u svom se modelu ‘vrta u supermarketu’ oslanja na metodu uzgoja biljaka bez tla, dakle metodu uzgoja usjeva u vodenoj otopini obogaćenoj hranjivim tvarima. Kupci mogu vidjeti kako usjevi rastu, kako ih osoblje bere i na kraju ih oni sami uzimaju s police. „Supermarketi imaju pekarnice, primjerice. No, sada uzgajaju hranu umjesto da je peku”, kaže Sepehr Mousavi iz tvrtke SweGreen.

SweGreen trenutno ima mogućnost uzgoja 100 različitih usjeva, među kojima su salata, menta, peršin i kopar. Testiraju i uzgoj voća, bacili su, primjerice, oko na jagode. Isto tako, u uzgoju, odnosno prepoznavaju potreba i potražnje potrošača, i to ne samo na sezonskoj, već na dnevnoj bazi, pomaže im i umjetna inteligencija, a supermarketima trenutno nude dvije veličine ‘vrtova’.

No, ne ukrcavaju se samo supermarketi na ovaj vlak. Tu su i hoteli, restorani, sveučilišta… Primjerice, model je prihvatila i Fotografiska Stockholm, suvremeni muzej fotografije, umjetnosti i kulture, te ga koristi u restoranu koji se nalazi u sklopu tog zdanja, a sve kako bi im ponuda jela bila održiva i sezonska.