Imamo recept za najbolje domaće krafne koje ćete ikad probati: nama su čak i bolje od onih iz poznatih slastičarnica

Kraj siječnja, veljača i cijelo karnevalsko razdoblje nezamislivi su bez krafni, omiljene slastice koju ovih dana viđamo na svakom koraku. Oni istinski zaljubljenici u krafne cijeli mjesec istražuju gdje su najbolje, raspravljaju o idealnom receptu, savršenom punjenju i pravom omjeru mekoće i okusa. U Hrvatskoj su poznate i kao pokladnice, u Slavoniji kao krofne, a uživaju se diljem Europe kao nezaobilazan dio zimskih i karnevalskih običaja. Sigurno ste i vi ovih dana naišli na njih u trgovinama i poželjeli se počastiti kojom, no ako ih želite pripremiti kod kuće, u nastavku donosimo naš provjereni recept za domaće krafne kojem se uvijek rado vraćamo.

Miris svježe pečenih krafni koji se širi kuhinjom jedan je od onih koji odmah bude uspomene na djetinjstvo, obiteljska okupljanja i bezbrižne dane. Iako ih danas možemo kupiti gotovo na svakom koraku i u svakoj trgovini, domaće krafne imaju posebnu čar jer u njih, osim sastojaka, unosimo i vrijeme, strpljenje te malo ljubavi.

Priprema krafni možda se na prvu čini zahtjevnom, no uz dobar recept i malo pažnje, rezultat je uvijek vrijedan truda. Mekano, prozračno tijesto, zlatna korica i bogato punjenje čine ih jednom od onih slastica koje nestanu brže nego što su se pripremale.

Ovaj recept oslanja se na klasične omjere i provjerene korake koji jamče da će krafne ispasti lagane, mirisne i savršeno mekane iznutra. Bilo da ih volite punjene marmeladom, čokoladom ili jednostavno uvaljane u šećer, ovo je baza na koju ćete se uvijek rado vraćati. Ovo je popis sastojaka i detaljni koraci za pripremu domaćih krafni:

Sastojci

• 500 g glatkog brašna
• 1/2 svježeg kvasca
• 5 žumanjaka
• 80 g maslaca
• 40 g + 1 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica ruma
• 1 žlica aroma vanilije
• 2 dl mlijeka
• korica limuna
• sok 1 naranče
• prstohvat soli
• 1 l ulja

Postupak pripreme

1. U zdjelu stavite brašno i sol, zatim u sredini napravite udubinu u koju dodajte kvasac, jednu žlicu šećera i toplo mlijeko. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
2. U drugoj zdjeli pjenasto umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer. Zatim dodajte otopljeni maslac, rum i aromu vanilije pa sve ponovno dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu ulijte u brašno, dodajte naribanu limunovu koricu i sok od naranče i sve dobro miksajte 10-15 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično, odnosno dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Nakon toga zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplome dok se volumen ne udvostruči.
3. Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga na debljinu od otprilike jedan i pol centimetar. Okruglim kalupom ili čašom izrezujte krafne te ih slažite na masni papir koji ste prethodno izrezali na kockice, kako bi ih kasnije lakše spuštali u ulje. Kada oblikujete sve krafne, prekrijte ih krpom i ostavite da odmore oko pola sata, pazeći da se ne prekvasaju.
4. Zagrijte ulje na otprilike sto sedamdeset stupnjeva i pazite da se ne pregrije. Krafne spuštajte u ulje tako da strana koja je tijekom dizanja bila okrenuta prema gore ide prva. Posudu poklopite i pecite ih dvije minute. Zatim otklopite i okrenite krafne te ih pecite s druge strane bez poklopca još 2 minute. Gotove krafne vadite na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće, a dok su još tople uvaljajte ih u šećer i po želji napunite nadjevom.