Kad temperature padnu, palimo pećnicu: danas radimo domaće buhtle od kojih će mirisati cijela kuća

Jutros nas je napokon probudilo pravo osvježenje. Kiša je oprala sparinu, a u većini dijelova kontinentalne Hrvatske temperature su pale taman toliko da dan može početi bez teškog zraka i znoja na čelu. Nema paklenih +35, nema klimatizacijskih uređaja na maksimumu, danas se zaista lakše diše. A kad je tako, odmah se lakše i kuha. Nije još jesen, ali mirisi domaćeg tijesta nekako opet mame. Priznajmo, čim zahladi, makar i samo malo, ruke same posegnu za brašnom. Danas palimo pećnicu, jer vrijeme je za buhtle! U nastavku donosimo recept za najmekše i najbolje buhtle koje ćete ikad probati!

Buhtle su tradicionalno dizano pecivo koje se najčešće puni pekmezom, a peče tako da se sve kuglice tijesta slože jedna do druge, da se kasnije mogu lako trgati rukama, tople i mekane. Njihova posebnost leži u jednostavnosti: malo sastojaka, puno okusa i još više osjećaja.

U našim krajevima posebno su popularne tijekom hladnijih mjeseci, možda zato što tako dobro griju dušu. Volimo ih jer su spoj slatkog i mekanog, ali i zato što nose ono nešto što moderni deserti često zaborave, toplinu doma i strpljivost.

Svaka kuća ima svoju verziju buhtli. Neki ih rade s više jaja, neki bez, neki ih pune čokoladom, drugi ostaju vjerni klasičnom džemu od šljiva. Ali ono što im je svima zajedničko jest da nestaju s pleha brže nego što se ohlade. I zato, ako ste oduševljeni ovom privremenom promjenom vremena, a treba vam nešto što će ugrijati i kuhinju i srce, zavrnite rukave. Imamo savršen recept za buhtle koje će vas podsjetiti zašto je domaće ipak najbolje!

Sastojci

• 1 jaje
• 2 i pol žlice šećera
• 1 dcl ulja
• 2,5 dcl mlijeka
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 vanilin šećer
• 1/2 kg glatkog brašna
• Prstohvat soli
• Naribana korica limuna
• 100 g maslaca
• Džem po izboru (šljiva, marelica ili drugi)

Postupak pripreme

1. U većoj zdjeli prvo pomiješajte sve suhe sastojke: glatko brašno, šećer, prstohvat soli, suhi kvasac i vanilin šećer. Promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
2. Zatim dodajte jedno jaje, 50 grama otopljenog maslaca (pazite da nije prevruć), te naribanu koricu limuna koja će tijestu dati finu, svježu aromu. Uz stalno miješanje mikserom s nastavcima za tijesto, polako ulijevajte toplo mlijeko. Tijesto će u početku biti mekano i ljepljivo, no nastavite miksati dok ne postane glatko, podatno i elastično.
3. Kad dobijete mekano i ujednačeno tijesto, prekrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.
4. Uzdignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano ga premijesite kako biste izbacili višak zraka, a zatim razvaljajte na otprilike 1 cm debljine. Pomoću noža ili rezača izrežite tijesto na jednake kvadrate (veličinu prilagodite vlastitim željama).
5. Na sredinu svakog kvadrata stavite po jednu žličicu džema po izboru: od šljive, marelice ili bilo kojeg drugog koji volite. Pažljivo spojite sve rubove i zatvorite tijesto kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja. Oblikovane buhtle redajte jednu do druge u namašćeni lim ili posudu za pečenje, sakupljenim dijelom prema dolje.
6. Nakon slaganja, premažite ih otopljenim maslacem (ostalih 50 grama) i ostavite još 15–20 minuta da ponovno malo narastu.
7. Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite buhtle oko 30 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju. Po želji, još tople možete posuti šećerom u prahu.