Ovaj složenac od tikvica i piletine osvojio nas je još prošlog ljeta i otad mu se stalno vraćamo

Sezona je tikvica, jednog od najzahvalnijih ljetnih povrća koje se savršeno uklapa u bezbroj jela: od kremastih juha i brzih tjestenina do laganih popečaka i punjenih varijanti iz pećnice. No, ako nas pitate koji nam je recept s tikvicama jedan od omiljenih, bez razmišljanja ćemo reći složenac od tikvica i piletine. Riječ je o jednostavnom, ali hranjivom jelu koje spaja povrće, meso i sir u savršeno pečenu i sočnu cjelinu kojoj je zaista teško odoljeti.

Osim što su praktični i mogu se pripremiti unaprijed, idealni su za iskoristiti sezonske namirnice koje već imamo kod kuće. Složenac od tikvica i piletine odličan je izbor za ručak ili laganu večeru, a ono što ga čini posebnim je ravnoteža okusa: blage tikvice, sočna piletina, aromatični začini i rastopljeni sir čine ga pravim comfort food jelom.

Još jedna prednost složenaca je njihova prilagodljivost. Možete ih nadopuniti povrćem koje imate pri ruci, zamijeniti meso vegetarijanskom verzijom ili koristiti različite vrste sireva za nove kombinacije okusa. Složenac je jedno od onih jela koje uvijek uspije i svima prija, a uz malo truda i nekoliko jednostavnih sastojaka, možete na stol donijeti pravo domaće, mirisno zadovoljstvo.

Sastojci

• 2 manje tikvice
• 400 g piletine
• 1 luk
• 2 rajčice
• 3 jaja
• 200 g ribanog sira (gauda ili po želji)
• 150 g grčkog jogurta
• 3 žličice maslinovog ulja
• Začini po želji: sol, bosiljak, peršin, mljevena crvena paprika

Foto: Gastro Kofer

Postupak pripreme

1. Tikvice najprije operite i narežite na tanke ploške. Pospite ih s malo soli i ostavite sa strane desetak minuta kako bi pustile višak vode. Taj korak je važan jer će se tako izbjeći da složenac postane vodenast tijekom pečenja. Nakon što su tikvice pustile vodu, lagano ih ocijedite ili pažljivo posušite papirnatim ubrusom. Ovako pripremljene, bit će spremne za slaganje u složenac.
2. Pripremite smjesu za složenac tako da u većoj posudi razmutite jaja, a zatim dodate piletinu narezanu na sitne komadiće. Umiješajte dio ribanog sira, dodajte maslinovo ulje te začine po želji (sol, bosiljak, peršin i crvenu papriku). Za još bolju teksturu i sočnost, u smjesu dodajte i grčki jogurt. Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne povežu u jednoličnu, aromatičnu masu koja će biti srce vašeg složenca.
3. Slaganje složenca započnite tako da na dno prethodno nauljene vatrostalne posude položite red tikvica. Preko njih ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu s piletinom. Zatim dodajte kolutiće luka i tanke ploškice rajčice. Slijedi još jedan red tikvica, a na samom vrhu sve pospite preostalim ribanim sirom.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 45 minuta, dok složenac ne poprimi lijepu zlatnu boju.