Božićna čarolija na Kvarneru
Jeste li probali ovu sočnu inačicu popularnog jela? Lendavski bograč od 3 vrste mesa oduševljava gurmane, imamo recept!
Od 2011. godine čarobna Lendava slovi za svjetsku prijestolnicu bograča, a već gotovo dva desetljeća priprema i najveće natjecanje u kuhanju tog jela svake zadnje subote u kolovozu. Ove je godine 28.08. održan Bogračfest, događaj koji već tradicionalno ne propuštaju gosti iz susjednih zemalja, kao posjetitelji, ali i kao natjecatelji. Ovaj slovenski gradić ušao je i u Guinnessovu knjigu rekorda u kuhanju najveće količine bograča, od čak 1.801 kilograma. Zvuči nevjerojatno samo zamisliti toliku količinu hranu na jednom mjestu! Pa, sigurno se sada mnogi pitaju kako se kuha onaj nabolji? Koja je tajna pripreme i koja vrsta mesa se koristi? Zašto je tako neodoljiva ova inačica slavnog gulaša? Saznajte sve odgovore i iznenadite svoju obitelj i prijatelje ovom delicijom jer u nastavku donosimo recept za lendavski bograč prema tradicionalnoj recepturi (za 10 osoba)!
SASTOJCI
- 70 dag junećeg buta ili lopatice
- 70 dag divljači (srna, jelen)
- 70 dag svinjske lopatice
- 1,5 do 2 kg luka
- 5 dag češnjaka
- 10 dag svinjske masti
- 5 dag mljevene crvene paprike
- 50 dag svježe paprike (zelene i crvene)
- 1,5 kg krumpira
- 4 dl suhog bijelog vina
- sol
- papar u zrnu i mljevena paprika
- lovorov list
- ljuta mađarica ili ljuti feferon
POSTUPAK PRIPREME
- Na svinjskoj masti popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast.
- Dodajte nasjeckani češnjak i narezano meso divljači (komadi od 3-4 dag), pa sve kratko popržite i pirjajte.
- Kad ispari tekućina, dodajte mljevenu crvenu papriku, kratko je popržite i podlijte vodom.
- Pirjajte dok divljač ne omekša do pola.
- Dodajte narezanu junetinu, pa nakon kratkog vremena i svinjsku lopaticu.
- Umiješajte na sitne kockice narezanu svježu papriku.
- Posolite, dodajte papar u zrnu, lovorov list i po želji ljutu papriku.
- Kad je meso 3/4 gotovo, na vrh složite sitno narezani krumpir.
- Dodajte vode tek toliko da prekrije krumpir.
- Poklopite i kuhajte na laganoj vatri bez učestalog miješanja, kako krumpir ne bi izgubio oblik.
- Pred kraj kuhanja dodajte bijelo vino i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- Poslužite izravno iz kotlića u dubokim zemljanim zdjelama, uz domaće perece.
