Ovo jelo zbog mirisa mnogi ne mogu podnijeti, ali milijuni ga jedu jer vjeruju da produljuje život

Japan je jedna od najfascinantnijih zemalja svijeta, poznata po svojoj jedinstvenoj mješavini istočnjačke tradicije i zapadne modernosti. Od visokih planina i vulkana do spokojnih hramova i trešnjinih stabala u cvatu, svaki kutak ove prekrasne zemlje nudi jedinstvena iskustva koja se ne mogu pronaći nigdje drugdje. No, osim prirodnih i povijesnih ljepota, Japan se ističe i svojom neobičnom gastronomijom, koja za mnoge predstavlja pravi izazov. Jedno od jela koje će vas sigurno zaintrigirati tijekom posjeta Zemlji izlazećeg sunca je natto. Ovo fermentirano jelo od sojinih zrna izaziva podijeljena mišljenja zbog svog specifičnog okusa, mirisa i teksture. Ali znate li što točno čini natto tako posebnim? Jeste li ga ikada probali i biste li se usudili kušati ovu neobičnu deliciju?

Natto je tradicionalno japansko jelo pripremljeno od fermentirane soje, poznato po svojoj karakterističnoj ljepljivoj teksturi i specifičnom mirisu koji često izaziva podijeljene reakcije, posebno među strancima. Ovo jedinstveno jelo u Japanu se najčešće konzumira za doručak te se poslužuje uz toplu kuhanu rižu, dok se kao dodaci koriste soja umak, senf ili nasjeckani vlasac. Iako mnogima izvan Japana natto djeluje čudno, pa čak i nejestivo zbog intenzivnog mirisa i okusa, u ovoj zemlji uživa veliku popularnost i smatra se nezaobilaznim dijelom prehrane.

Unatoč podijeljenim mišljenjima, natto je izuzetno pristupačan, praktičan i dostupan u gotovo svakom japanskom supermarketu. Štoviše, zahvaljujući bogatom sadržaju proteina, vitamina K2 i probiotika, često se ističe kao nutritivno vrijedan izbor, posebno za one koji teže zdravijem načinu života. Mnogi ga cijene i zbog njegovih zdravstvenih prednosti pa Japanci često ističu kako natto doprinosi zdravlju kostiju i kardiovaskularnog sustava.

Prema legendi, prije otprilike tisuću godina japanski ratnik Minamoto Yoshiie sasvim je slučajno otkrio natto. Naime, tijekom jednog od svojih pohoda, naišao je na kuhana sojina zrna ostavljena na suhoj travi. Kako su fermentirala pod utjecajem prirodnih uvjeta, dobila su jedinstven okus i teksturu. Zaintrigiran ovim neobičnim otkrićem, Yoshiie je odlučio probati fermentirana zrna, ne znajući da je upravo započeo tradiciju koja će postati sastavni dio japanske kuhinje. Do kraja 19. stoljeća natto je ušao u svakodnevni život u mnogim dijelovima Japana. Iako se u početku pripremao uglavnom u ruralnim zajednicama, s vremenom je postao sve prisutniji na stolovima diljem zemlje.

Sigurno ste barem jednom u životu čuli kako su Japanci jedni od najdugovječnijih ljudi na svijetu. Tajna je svakako u njihovoj prehrani, a osim nattoa, jedu i puno ribe i plodova mora, te malo mesa i masnoća. Porcije u Japanu bitno su skromnije od onih u zapadnim zemljama poput SAD-a i Europe, a jedu i puno manje procesuiranog šećera i gotove hrane. Crveno meso gotovo uopće ne konzumiraju, zbog čega nemaju puno problema s kardiovaskularnim bolestima, a u kulturi im je kretanje i stil života koji podrazumijeva fizičku i društvenu aktivnost sve do pozne dobi.

Ako želite i sami uvesti neke običaje iz japanske kuhinje u svoju svakodnevicu, ne morate jesti sirovu ribu i naučiti motati sushi. Japanska tradicionalna kuhinja, koja se naziva washoku, sastoji se od malih obroka jednostavne, svježe i sezonske hrane. Glavna je namirnica riža, jednostavna, hranjiva žitarica koja može biti samostalan obrok ili prilog glavnom jelu. Uz to Japanci jedu puno miso juhe, no ako se ne želite petljati s egzotičnim receptima, vi uvedite tanjur tople, bogate povrtne juhe u svakodnevnu prehranu i učinak će biti sličan.