Večera u dvorcu iz 19. stoljeća dokazala je da Zagorje postaje sve poželjnija destinacija za ozbiljna vina i vrhunsku gastronomiju

Zeleno i bregovito Zagorje, prošarano vinogradima, termalnim izvorima i povijesnim dvorcima, omiljeno je izletište stanovnicima metropole i sve češće odredište putnicima iz cijele Hrvatske koji traže mir, opuštanje i jedinstvena iskustva. No Zagorje je već dugo i regija u kojoj se piju fantastična vina, u kojoj se ozbiljno pristupa hrani i u kojoj poznati okusi zaokružuju cjelokupni doživljaj. Da ćemo o Zagorju još puno čuti baš u razgovorima o vinima i gastronomiji dokazala je i jučer održana večera u bajkovitom okruženju dvorca Bračak kraj Zaboka, koja je spojila visoku kuhinju, mladu energiju i vina koja pričaju priču zagorskog terroira.

U elegantnom ambijentu dvorca iz 19. stoljeća, koji je mudrim ulaganjima pretvoren u “najpametniju zgradu u Hrvatskoj”, predstavili su se ponajbolji zagorski vinari, a poslužena je i večera koja je slavila zagorsku tradiciju, ali ju i prikazala u nekom novom, modernijem svjetlu. Uoči 57. Sajma vina, koji se danas održava u Bedekovčini, meni su pod vodstvom chefa Hrvoja Kroflina, jednog od najcjenjenijih hrvatskih kulinarskih imena, pripremili učenici Srednje škole Zabok i njihov Centar za ugostiteljstvo i turizam.

Zajedničkim snagama, pripremili su večeru visoke kuhinje sparenu s četiri iznimna, nagrađena vina lokalnih vinara. Svaki tanjur bio je mali performans – od salate od bonela graha, preko jadranskog škampa sa žumanjkom kuhanim u masti, artičokama i pjenom od carbonara umaka, do odležanih pačjih prsa s kremom od mlinaca i misa od punozrnatog kruha.

Kraj večere zasladio je desert, sladoled od tradicionalne makovnjače s fermentiranim grožđicama, tempurom i prahom od pčelinjeg garuma – sve to posluženo u povijesnim sobama dvorca koji diše poviješću, ali i modernošću.

Svaki slijed večere pratila su četiri pažljivo odabrana i nagrađena vina: Rajnski Rizling 2023 – Herceg, Graševina 2023 – Posavec, Passion 2022 – Vina Vuglec te raskošni Chardonnay 2018 – Bodren. Svako je jelo, kao i viziju koja iza njega stoji, gostima pomno objasnio chef Kroflin, a vina je predstavljao vinski stručnjak Saša Špiranec, te svaki pojedini vinar.

Večer je za sudionike bila puna novih okusa i znanja, ali i podsjetnik koliko je važan spoj znanja i iskustva, te mladosti i energije. Zato su polaznici škola, koji su briljirali u pripremi i servisu, dobili oduševljeni pljesak okupljenih.

Nagrađena vina su bila dio službenog programa ocjenjivanja, koji je ove godine okupio 117 uzoraka, a više od polovice nagrađeno je zlatnim medaljama. Činjenica da je više od 50 posto uzoraka dobilo zlatnu medalju govori o ozbiljnosti pristupa i izvrsnosti zagorskih vinara. Njihova vina možete probati već danas od 17 sati na sajmu u Bedekovčini, najstarijoj manifestaciji tog tipa u Hrvatskoj.