Nekad sirotinjsko talijansko jelo danas je vrhunski specijalitet. Evo kako pripremiti brzi, jeftiniji i ukusni ‘aglio e olio’
Brzo. Jeftino. I, najbitnije, nevjerojatno ukusno. ‘Spaghetti aglio e olio’, odnosno u prijevodu s talijanskog ‘špageti s češnjakom i uljem’ nadasve je zahvalno jelo koje će vas ‘odvesti’ u Italiju, ali na pristupačan i jednostavan način u minimalno vremena. Ovo je jelo kojem ćete se, jednom kad ga probate, često vraćati. Pogotovo u vremenskom škripcu jer za njega – od pripreme do serviranja treba maksimalno 15 minuta te samo tri ključna sastojka koja definitivno već imate u smočnici!
TALIJANSKI KLASIK IZ KATALOGA TAMOŠNJE ‘CUCINE POVERE’, ODNOSNO SIROMAŠKE KUHINJE
‘Spaghetti aglio e olio’ jedan je od talijanskih klasika kojeg ćete naći na jelovniku gotovo svake trattorije. Iako većina izvora govori da je riječ o jelu koje izvorno potječe iz talijanske regije Kampanije, preciznije iz Napulja, drugi tvrde da mu je rodno mjesto ipak Lacij. Navodno ovu potonju verziju zagovara i Talijanska kulinarska akademija.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Kako god bilo, počeci spravljanja tog jela sežu u 1950-te godine i ono je proizvod talijanske ‘cucine povere’, tradicionalnih jela koja su spremale siromašne obitelji u ruralnim područjima, a koja su nastajala pod motom ‘ukusno sa što manje sastojaka’. Zahvaljujući upravo tome – što je ukusno, brzo i jeftino – jelo je postalo vrlo popularno i van granica same Italije.
OSNOVNI SASTOJCI SU JEDNOSTAVNI, ALI DOZVOLJAVAJU IGRU I NADOGRADNJU
Iznimno zanimljiv moment s ovim jelom jest taj da će vam njegova jednostavnost omogućiti da ga s vremenom dovedete do savršenstva, ali i eksperimentirate – primjerice dodavanjem čili papričica ili pak parmezana ili pecorina prilikom serviranja. Za pripremu potrebnih namirnica trebat će vam tri minute, a za samo kuhanje 12 minuta, dakle ukupno iznimno brzih četvrt sata, te svega tri osnovna sastojka: maslinovo ulje, češnjak i špageti.
U slučaju da se, kako biste dobili dodatnu toplinu i ljutkasti štih, dodaju čili papričice (peperoncino rosso odnosno kako ga još Talijani zovu ‘diavolillo’, u prijevodu vražićak) onda govorimo o modifikaciji jela pod imenom ‘spaghetti aglio, olio e peperoncino’. Po želji, u praktički gotovo jelo možete umiješati i sitno sjeckani peršin te serviranu tjesteninu posipati nekim od tvrdih talijanskih sireva, parmezanom ili pecorinom. Priprema je iznimno jednostavna, a za dvije osobe trebat će vam ovi sastojci:
SASTOJCI
- 200 g špageta
- 3 jušne žlice maslinova ulja
- 3-4 češnja češnjaka (sitno rezanog)
- pola male čili papričice (sitno rezane, po želji)
- šaka peršina (sitno rezanog, po želji)
POSTUPAK PRIPREME
- U velikom loncu skuhajte špagete u dobro posoljenoj vodi dok ne budu al dente.
- Dok se tjestenina kuha, na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje u dubljoj tavi.
- Dodajte sitno sjeckani češnjak i, po želji, čili papričicu. Pržite dok češnjak ne dobije zlatnu boju, ali ne dopustite da posmeđi.
- Špagete iz vode prebacujte direktno u tavu pomoću hvataljki. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja.
- Po želji dodajte sitno sjeckani peršin i dodatno posolite ako je potrebno.
- Dobro promiješajte i odmah poslužite.
