U kojoj zemlji svijeta najviše ljudi ne jede meso? U njoj se za vegetarijansko ili veganstvo odlučilo gotovo 40 posto stanovnika

Konzumacija mesa duboko je ukorijenjena u našu kulturu, kao i kulturu brojnih zemalja svijeta. No svijetom se sve više širi trend prehrane temeljene na biljnim proizvodima, prelazak na vegetarijanstvo, ili čak veganstvo, u kojem se uopće ne konzumiraju životinjski proizvodi. No koja zemlja u tome prednjači? Koja je zemlja s najviše vegetarijanaca? Odgovor nas vodi u daleku Indiju, u kojoj je ovaj način prehrane povezan i s tradicijskim i religijskim razlozima.

Ljudi se odlučuju na vegetarijanstvo iz različitih razloga, poput religije, očuvanja okoliša, zdravlja, etičkih dvojbi i brige za životinje, dok nekima konzumacija mesa uopće nije dio kulture u kojoj su odrasli. Upravo se ovaj posljednji razlog ponajviše odnosi na Indiju.

Teško je znati stvarne brojke, no prema stranici World Atlas u Indiji čak 38 posto stanovništva ne konzumira meso, a neki drugi izvori navode da je takvih najmanje 20 posto. Vegetarijanstvo je ovdje duboko ukorijenjeno u kulturnim i vjerskim običajima, osobito među hinduistima, džainistima i budistima.

Jedan od indijskih gradova u kojima je meso doslovno zabranjeno postao je i svjetska gastro meka za vegetarijance. To je Varanasi, grad na obali rijeke Ganges, jedan od najstarijih svjetskih naseljenih gradova i najsvetiji grad za hinduističke vjernike. U Indiji pronaći vegetarijanske opcije nigdje nije teško, no u Varanasiju je tradicionalna prehrana usko povezana s duhovnošću i bazira se na principima “sattvic” prehrane i Ayurvede koji prate najstrože standarde vegetarijanstva.

Ranije su restorani u Varanasiju posluživali meso, kako bi se prilagodili željama zapadnih turista i hodočasnika koji nisu vegetarijanci, no u kućanstvima su se pretežno hranili jelima pripremljenima po starim receptima, baziranima na “sattvic” principima. No, tada je 2019. godine lokalna vlast zabranila pripremu i konzumaciju mesa u radijusu od 250 metara od svih hramova u Varanasiju, kao i povijesnih lokaliteta. A hramova je u ovom gradu zaista puno. To je ohrabrilo restorane da na svoje menije stave tradicionalna lokalna vegetarijanska jela za koja se recepti generacijama prenose s koljena na koljeno.

Na listi World Atlasa top 10 zemalja s najvećim udjelom vegetarijanaca, nakon Indije s 38 posto, slijedi Izrael s 13 posto i Tajvan s 12 posto. Najveći udio vegetarijanaca u Europi ima Italija, oko 10 posto, i to su jedine zemlje u kojima je zabilježen dvoznamenkasti postotak vegetarijanaca u populaciji. Prema ovim podacima, u Austriji, Njemačkoj i Ujedinjenom Kraljevstvu 9 posto ljudi ne konzumira meso, u Brazilu 8 posto, Irskoj 6 posto i u Australiji 5 posto.