Jednom kad ga probate, stalno ćete ga peći: ovaj kolač od jabuka nestaje sa stola čim se posluži, a priprema ne zahtijeva puno vremena

Miris domaćeg kolača od jabuka uvijek ispuni prostor toplinom i stvori poseban ugođaj. Riječ je o receptu koji ne poznaje vrijeme ni trendove, jer se jednako dobro uklapa u običnu nedjeljnu kavu i u svečani stol kad želimo ostaviti dojam. Njegova čar leži u jednostavnosti i bogatstvu okusa. Prhko tijesto koje se lagano topi u ustima savršeno se spaja sa sočnim jabukama, dok orašasti dodaci donose onu potrebnu hrskavost koja cijeloj kombinaciji daje karakter. Svaka kriška podsjeća da upravo u jednostavnim sastojcima često leži najveće zadovoljstvo i da je domaći kolač od jabuka više od običnog deserta! On je mali ritual uživanja koji okuplja ljude i budi osmijeh na licu, a u nastavku donosimo naš omiljeni recept koji pravimo kad god imamo vremena.

Volimo ga jer spaja ono najbolje iz prirode, a to su, naravno, svježina jabuka, miris cimeta i bogatstvo oraha. Njegova tekstura posebno oduševljava sve koji ga probaju! Mekani sloj jabuka nadopunjuje se s nježno prhkim tijestom, dok bademi i orasi daju dodatnu hrskavost. Ovaj kolač pravi je klasik koji okuplja obitelj za stolom, a njegova priprema, iako traži malo vremena, donosi onaj osjećaj domaće slastice koji se ne može usporediti s kupovnim kolačima.

Jabuke je najbolje naribati i lagano propirjati unaprijed, kako bi izgubile višak soka i spriječile da tijesto postane gnjecavo. Ako volite intenzivniji okus, slobodno dodajte malo više cimeta ili ubacite žlicu ruma za aromu. Orasi mogu biti i mljeveni i krupno sjeckani, kombinacija daje najbolji rezultat. Kod pečenja obavezno zaštitite rubove kolača aluminijskom folijom kako ne bi previše potamnili, a za poseban završni dodir preporučuje se posipanje listićima badema pred sam kraj pečenja.

Ono što ovaj kolač čini posebnim je njegova prilagodljivost. Umjesto džema od marelice možete dodati džem od šljiva ili malina, a dio jabuka možete zamijeniti šljivama ili nekim drugim voćem. Uvijek će biti ukusan, uvijek mirisan i uvijek desert koji nestaje čim se stavi na stol.

Sastojci

PRVO TIJESTO:

• 250 g brašna
• 100 g maslaca
• 25 g šećera
• limunova korica
• 1/2 praška za pecivo
• 12 žlica hladnog mlijeka
• prstohvat soli

DRUGO TIJESTO:

• 100 g griza
• 3 žlice šećera
• 50 g maslaca
• 1 vanilin šećer

NADJEV:

• 1,5 kg jabuka
• 2 žlice šećera
• vanilin šećer
• 4 žlice džema (po želji)
• cimet
• 200 g oraha (ili pola sjeckanih, pola mljevenih)

POSIPANJE:

• 50 g bademovih listića

Postupak pripreme

1. Od brašna, hladnog maslaca, prstohvata soli, praška za pecivo, šećera i naribane limunove korice najprije se napravi smjesa. Zatim se doda hladno mlijeko i sve zajedno umijesi dok se ne dobije glatko i kompaktno prhko tijesto. Tako pripremljeno tijesto oblikuje se u kuglu, umota i ostavi u hladnjaku barem sat vremena kako bi se dobro stisnulo i odmorilo prije daljnje pripreme.
2. Dok prvo tijesto odmara u hladnjaku, priprema se drugo. U posudu se stavi griz, doda šećer, vanilin šećer i omekšali maslac, a zatim se sve dobro izmiješa dok ne nastane mrvičasta smjesa.
3. Nadjev je najbolje pripremiti unaprijed. Jabuke se očiste i naribaju, zatim stave u posudu s malo šećera, vanilin šećerom i prstohvatom cimeta pa lagano pirjaju na vatri dok ne ispari višak tekućine. Ostavite se da se potpuno ohlade prije slaganja kolača.
4. Kada je sve spremno, prvo tijesto razvalja se oklagijom u krug nešto veći od kalupa promjera 28 centimetara i prebaci u prethodno namašćen kalup, pri čemu rubovi trebaju ostati uzdignuti barem centimetar do dva. Tijesto se lagano izbocka, po njemu se namaže džem, zatim pospu mljeveni orasi, rasporedi pripremljeni nadjev od jabuka, a preko svega se stavi drugo tijesto u sitnim komadićima i sve dodatno pospe sjeckanim orasima.
5. Kolač se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko dvadesetak minuta, zatim se rubovi prekriju kako ne bi izgorjeli i peče se još 15 do 20 minuta. Na kraju se preko kolača pospu listići badema i vrati ga se u pećnicu na dodatnih 10 do 15 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu i hrskavu koricu.