Ovo je tajna savršeno dinstanog kiselog kupusa: uz jedan trik bit će sočan, aromatičan i pun okusa

Kiseli kupus oduvijek je imao posebno mjesto na našim stolovima, osobito u hladnijem dijelu godine kada tražimo jela koja su zasitna, aromatična i pomalo rustikalna. Dinstana verzija ovog jednostavnog sastojka pokazuje koliko malo je potrebno za bogat okus. Luk, češnjak i panceta stvaraju mirisnu bazu, dok lagano krčkanje na tihoj vatri pretvara kupus u meko, skladno jelo koje se savršeno slaže s, primjerice, telećim pečenjem, ali i kobasicama ili pireom. U nastavku donosimo naš omiljeni recept za dinstani kiseli kupus i detaljan postupak pripreme!

Dinstani kiseli kupus savršeno se uklapa uz razna mesna jela, osobito ona s bogatijim, jačim okusima. Poslužite ga uz pečene kobasice, svinjsko ili teleće pečenje ili kuhanu dimljenu šunku i dobit ćete tanjur koji miriše na kontinentalnu kuhinju i obiteljska okupljanja. Odlično se slaže i uz krvavice, rebarca ili domaće polpete, jer njegova blaga kiselost lijepo „reže“ masnoću i daje ravnotežu cijelom obroku.

No, ovaj kupus nije rezerviran samo za meso. Možete ga poslužiti i uz pire krumpir, domaće njoke ili jednostavno kuhani krumpir s malo peršina. U vegetarijanskoj verziji, bez pancete, postaje izvrstan topli prilog koji se može kombinirati s pečenim povrćem ili čak kao nadjev za savijače i pite. Upravo ta svestranost čini ga jelom koje lako pronalazi mjesto na svakom stolu. Ovo su sastojci koji će vam trebati:

Sastojci

• 500 g kiselog kupusa
• 1 glavica luka
• 3 režnja češnjaka
• 2 lovorova lista
• 1 žlica rajčice (koncentrata)
• 30 g pancete (možete i kobasice)
• 1 dcl maslinovog ulja (ili svinjska mast)
• sol, papar (po želji)

Postupak pripreme

1. Kiseli kupus isperite pod mlazom hladne vode i dobro ocijedite. Pancetu narežite na sitne kockice, a luk i češnjak pripremite za dinstanje.
2. Na maslinovom ulju (ili svinjskoj masti) najprije lagano pirjajte luk i češnjak, zatim dodajte pancetu i kratko je prepržite da pusti aromu. Umiješajte kiseli kupus i sve zajedno kratko propržite.
3. Dodajte lovorov list i žlicu koncentrata rajčice, promiješajte te poklopljeno dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta, uz povremeno dolijevanje vode ili temeljca po potrebi.