Kad bi mama rekla “idemo nešto na brzinu”, znali smo da dolaze najbolji uštipci na svijetu! Imamo recept koji ćete obožavati

Postoje ti neki mirisi i okusi koji nas odmah vraćaju u djetinjstvo, bez puno filozofije, bez skupih sastojaka, bez komplicirane pripreme… Uštipci su upravo takvi. Mnoge generacije odrasle su uz njih. Nije bilo kuće u kojoj se nije znalo kako zamutiti jaja, jogurt i brašno. Uštipci su bili i doručak i večera, i obrok za ponijeti na put, i spas kad iznenada naiđu gosti. Jeli su se uz domaći sir, šunku, džem ili med. Čak i kad bi ostali hladni, nitko se ne bi bunio, naprotiv. Hrskavi izvana, mekani iznutra, ovi brzi i jednostavni uštipci gotovi su za samo 15 minuta, baš onoliko koliko je potrebno da kuća zamiriše na domaće i da se svi okupe oko stola.

Možda zato što su jednostavni, a istovremeno puni okusa. Ili zato što ne traže mnogo, tek nekoliko osnovnih sastojaka koje gotovo uvijek imamo u kući. Uštipci su jedno od onih jela koje ne gledamo kao recept, nego kao naviku. Oni su utjeha, brzinska radost, podsjetnik da ponekad najjednostavnije stvari donose najveće zadovoljstvo.

Iako priprema uštipaka djeluje sasvim jednostavno, nekoliko sitnica može napraviti veliku razliku. Brašno je najbolje dodavati postupno, uz lagano miješanje, kako bi smjesa ostala glatka i bez grudica. Tijesto ne smije biti pregusto, ali ni prerijetko: treba se lagano spuštati sa žlice. Prilikom prženja, važno je dobro zagrijati ulje, ali i paziti da ne bude previše vrelo, jer će uštipci brzo potamniti izvana, a ostati sirovi iznutra. Kad poprime zlatnu boju i lagano narastu, spremni su za vađenje na papirnati ubrus. Najbolji su dok su još topli, ali ako i ostanu za kasnije, teško im je odoljeti.

Sastojci

• 2 jaja
• 2 jogurta
• 1 čajna žličica soli
• 400 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 dcl ulja za prženje

Postupak pripreme

1. U većoj posudi najprije pjenjačom umutite jaja i jogurt dok ne dobijete glatku, povezanu smjesu. Zatim dodajte sol i postupno, uz neprestano miješanje, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu miješajte žlicom ili pjenjačom dok ne postane jednolična i bez grudica. Trebala bi biti gusta, ali podatna, poput tijesta za gušće palačinke.
2. Radnu površinu pospite s malo brašna pa na njoj razvaljajte tijesto otprilike 1 cm debljine. Po želji, možete koristiti kalupe ili čašu da izrežete oblike, ali jednako dobro će funkcionirati i obična žlica. Ako vam je lakše, uštipke možete vaditi direktno žlicom i stavljati ih u vrelo ulje, samo je važno da žlicu prethodno uronite u ulje kako se smjesa ne bi lijepila.
3. U dubljoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kada je ulje dovoljno vruće, pažljivo ubacujte uštipke i pržite ih s obje strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Prilikom prženja smanjite vatru kako bi se lijepo ispekli iznutra, a da ne izgore izvana.
4. Gotove uštipke vadite na papirnate ubruse kako bi upili višak masnoće. Poslužite tople uz jogurt, sir, domaći ajvar ili omiljeni namaz.

Zanima vas i druga verzija? Pogledajte naš recept za uštipke s jogurtom.