Mali lokal u Splitu već je deset godina omiljeno mjesto za palačinke: dali su nam recept za svoju popularnu tortu
Palačinkarnica Stari plac u Splitu omiljeno je mjesto za sve koji vole dobru kavu i palačinke: u listopadu imaju niz promotivnih ponuda
Postoji li itko tko ne voli palačinke? Nama se čini da ne. Netko voli one najjednostavnije, samo s marmeladom, drugi ih vole nakrcati s nizom nadjeva. Za sve njih, u Splitu već 10 godina radi lokal koji je s vremenom postao prepoznatljivo mjesto za kavu i brzi zalogaj. Palačinkarnica Stari plac ime je dobila po legendarnom Hajdukovom stadionu, u čijoj je blizini bila njihova prva lokacija. Ove godine Stari plac slavi deseti rođendan, a tim su povodom pripremili neke zanimljive promocije tijekom cijelog listopada.
STARI PLAC POSEBNO VOLE STUDENTI I MLAĐA PUBLIKA
Kako otkrivaju u Starom placu, tijekom 10 godina palačinkarnica je postala mjesto na koje se dolazi nakon škole, fakulteta, posla ili izlaska i u njoj su stvorene brojne vlastite male tradicije. Posebno su im vjerni studenti i mlađa publika, koji svraćaju nakon predavanja, tijekom pauze, poslije treninga ili jednostavno kada se pojavi želja za nečim slatkim.
PALAČINKA KAO KREATIVNI DESERT I UVOĐENJE BEZGLUTENSKE OPCIJE
„Ovdje palačinka nije zamišljena kao desert s unaprijed zadanim pravilima. Gosti mogu kombinirati različite nadjeve, namaze i dodatke, a upravo je mogućnost slaganja vlastite kombinacije jedan od razloga zbog kojih se ljudi vraćaju. Ponuda uključuje i slane varijante, dok su se kroz godine razvijale i različite slatke kombinacije, domaći namazi te recepti koji klasičnu palačinku pretvaraju u raskošan desert,“ kažu u Starom placu, u kojem su posebno ponosni na uvođenje bezglutenskih palačinki koje su s oduševljenjem dočekali gosti s prehrambenim restrikcijama.
BROJNE PROMOTIVNE AKCIJE TIJEKOM LISTOPADA
Tijekom listopada Stari plac obilježava Mjesec kave, tijekom kojeg će sve kave stajati samo 1,70 eura, a pripremili su i posebne kombinacije kave s palačinkom te kave s tortom od palačinki. Nedjeljom će različite skupine gostiju moći uživati u besplatnoj kavi, od studenata, umirovljenika i mama s djecom. Za najmlađe su predviđene i maskote te dodatna animacija. Studenti imaju svoj dan tijekom cijelog mjeseca. Svaki utorak je Studentski utorak, pa će uz predočenje X-ice ostvarivati 10 posto popusta na sve što konzumiraju.
SVI SU LUDI ZA TORTOM OD PALAČINKI
Posljednjih godina jedan proizvod posebno privlači pažnju. To je torta od palačinki. Umjesto klasičnog biskvita, njezinu bazu čine slojevi tankih palačinki između kojih se izmjenjuju kreme, namazi i različiti dodaci. Rezultat izgleda poput prave torte, ali se nakon prvog reza otkriva ono zbog čega je cijela priča i počela: palačinka. Torte se pripremaju za rođendane, djevojačke večeri, obiteljska okupljanja, proslave i različite druge prigode. Ideja je jednostavna, ali efektna: omiljeni desert pretvoriti u nešto dovoljno posebno da postane središnji dio slavlja. Od ekipe u Starom placu nabavili smo recept za dvije vrste torte od palačinki i donosimo ih u nastavku!
Torta od tamnih palačinki
Sastojci
Tamne palačinke
- 300 g glatkog brašna
- 30 g kakaa u prahu
- 2 jaja
- 600 ml mlijeka
- 150 ml mineralne vode
- 2 žlice šećera
- 1 vanilin šećer, po želji
- prstohvat soli
- 2 žlice ulja za smjesu
- malo ulja ili maslaca za pečenje
Krema
- 500 g mascarpone sira
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 200 g Nutelle
- 50 g šećera u prahu, ili manje, ovisno o željenoj slatkoći
Postupak pripreme:
Za pripremu palačinki umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodajte mlijeko, mineralnu vodu i ulje, a zatim postupno umiješajte brašno i kakao. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
Smjesu ostavite da odmori 15–20 minuta, a zatim ispecite tanke palačinke na lagano nauljenoj tavi. Palačinke ostavite da se potpuno ohlade.
Za pripremu kreme slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag. U drugoj posudi kratko izmiješajte mascarpone, Nutellu i šećer u prahu, a zatim lagano umiješajte šlag kako biste dobili glatku i prozračnu kremu.
Na tanjur ili podlogu za tortu stavite prvu palačinku, premažite je tankim slojem kreme, pa nastavite slagati palačinke i kremu dok ne potrošite sve sastojke. Gornji sloj premažite kremom i po želji dodatno ukrasite kakaom, čokoladnim mrvicama, lješnjacima ili preljevom od čokolade.
Tortu stavite u hladnjak na najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se krema stisnula i kako bi se torta mogla lijepo rezati.
Torta od svijetlih palačinki
Sastojci
Svijetle palačinke:
- 300 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 600 ml mlijeka
- 150 ml mineralne vode
- 2 žlice šećera
- 1 vanilin šećer, po želji
- prstohvat soli
- 2 žlice ulja za smjesu
- malo ulja ili maslaca za pečenje
Krema:
- 1 l mlijeka
- 200 g šećera
- 3 vrećice vanilin šećera
- 100 g gustina
- 8 žumanjaka
- 250 g maslaca sobne temperature
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
Postupak pripreme:
Za pripremu palačinki umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodajte mlijeko, mineralnu vodu i ulje, a zatim postupno umiješajte brašno i kakao. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
Smjesu ostavite da odmori 15–20 minuta, a zatim ispecite tanke palačinke na lagano nauljenoj tavi. Palačinke ostavite da se potpuno ohlade.
Za pripremu kreme od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml. U njemu pjenjačom izmiješajte žumanjke, gustin i vanilin šećer dok ne dobijete glatku smjesu.
Preostalih 800 ml mlijeka pomiješajte sa šećerom pa zagrijte do vrenja.
U kipuće mlijeko uz neprestano miješanje ulijte pripremljenu smjesu sa žumanjcima. Kuhajte 2–3 minute, dok se krema ne zgusne.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Ostavite je da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature izmiksajte dok ne postane pjenast, a zatim ga postupno umiješajte u ohlađenu kremu.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i lagano ga umiješajte u kremu kako biste dobili laganu, svilenkastu slastičarsku kremu.
Na tanjur ili podlogu za tortu stavite prvu palačinku, premažite je tankim slojem kreme, pa nastavite slagati palačinke i kremu dok ne potrošite sve sastojke. Gornji sloj premažite kremom i po želji dodatno ukrasite.
