NIGDJE BEZ OSIGURANJA
Jedinstveno iskustvo koje se doslovno poigrava sa svih pet osjetila i budi sva čula poziva na potpuno prepuštanje i istinsko uživanje u životu
U svijetu gdje se svakodnevica vrti oko ekrana i tehnologije, često zaboravljamo bogatstvo i čaroliju koju nam pružaju naša čula. Vid, sluh, miris, okus i dodir – pet osnovnih osjetila koja nas povezuju s okolinom i omogućavaju nam da doživimo svijet u njegovoj punoj raskoši. Bez obzira na to što moderna nauka prepoznaje mnogo više osjetila, ovih pet osnovnih pružaju nam mogućnost da osjetimo sebe, da se povežemo s drugima i prirodom i da, barem na trenutak, zatvorimo oči i otputujemo u neki drugi, ljepši svijet. Upravo jedno takvo putovanje ovog tjedna nas je odvelo prema Samoboru, na etno farmu Mirnovec, gdje je u bajkovitom seoskom okruženju predstavljen projekt „The 5 Senses“, koji se na jedinstven način doslovno „poigrao“ sa svih pet naših osjetila.
„THE 5 SENSES“: INOVATIVNI KONCEPT KOJI SLAVI UŽIVANJE U ŽIVOTU
Ovaj inovativni koncept i autorski projekt sommeliera Kristijana Merkaša i chefa Zlatka Belužića u utorak je predstavljen u Samoboru, a zamišljen je kao kontinuirani niz premium evenata koji spajaju enogastronomiju s glazbom i umjetnošću. Ovaj uigrani dvojac predvidio je da svaki od događanja traje do 4 sata, uz pet sljedova jela, 6-7 vrsta pića, te limitirani broj uzvanika koji neće biti veći od 25.
U idiličnom okruženju etno farme Mirnovec, za početak je poslužen prvi slijed, „finger food“, a uključivao je caprese štapiće, beef carpaccio i goveđi tartar. Svaki zalogaj bio je pažljivo osmišljen kako bi probudio okusne pupoljke i pripremio goste za sljedeće gastronomske avanture. Svježina i ravnoteža okusa ovih malih delicija ostavili su snažan prvi dojam.
Nakon toga uslijedilo je još pet kreativnih sljedova koje je chef Zlatko Belužić pripremao pred gostima, a među kojima bi zbilja bilo teško izdvojiti one najbolje. Prvi je na red došao carpaccio od bijele ribe, koji je donio dašak mora na kontinent. Svježina ribe i suptilni začini pružili su pravi gastronomski užitak. Sljedeće jelo, pohani ćevap misteriozno nazvan „Će surprise“, donio je element iznenađenja i oduševljenja. Ova inovativna interpretacija klasičnog jela iznenadila je i najzahtjevnija nepca.
KREATIVNA JELA KOJIMA JE TEŠKO ODOLJETI
Brancin poslužen s povrćem bio je pečen do savršenstva. S hrskavom koricom i nježnim mesom koje se topilo u ustima, ovaj je slijed bio pravi hit, a vrhunac je uslijedio s telećim kotletom uz kremastu mrkvu. Sočnost kotleta, bogatstvo okusa i savršena tekstura zajedno s slatkoćom mrkve, stvorili su skladnu i nezaboravnu kombinaciju. Svaki slijed donio je jedinstveno iskustvo, a chef Belužić još je jednom pokazao vrhunsku vještinu i kreativnost u pripremi jela.
Za desert je bio zadužen svjetski poznat slastičar – Francuz Dimitri Chapelle. Svojom maštovitom kombinacijom sastojaka, Chapelle je stvorio pravi ljetni užitak na tanjuru, donoseći osvježavajuće i slatke okuse koji su savršeno zaokružili ovu gastronomsku avanturu.
Kroz cijelo popodne, gosti su uživali u odabranim vinima i koktelima koja su dodatno obogatila doživljaj. Svako piće bilo je pažljivo upareno s jelima, što se istaknulo njihove najbolje karakteristike i stvorilo harmoniju okusa.
KAKO JE PROJEKT ZAMIŠLJEN I ŠTO SE OČEKUJE NA SLJEDEĆIM DOGAĐANJIMA
„Ovaj projekt bit će vrlo interesantan i malo drugačiji od svega što smo dosad radili. Cilj nam je stvoriti evente koji će se temeljiti na tri glavna segmenta – gastronomiji, umjetnosti i lifestyleu. Kada govorimo o gastronomiji, Zlatko i ja ćemo uvijek priređivati show pred gostima, kuhati uživo, održavati kuharske radionice, prezentirati vina, alkoholna pića, koktele i provoditi edukacije. U segmentu umjetnosti, naglasak će biti na glazbi, plesu i glumi, dok će lifestyle uključivati modu, automobile, satove i parfeme. Sve to planiramo raditi na vrlo interesantnim mjestima koja nisu klasični restorani,“ ispričao nam je Kristijan Merkaš te najavio da će gosti moći zaista uživati u svim svojim osjetilima.
Projekt „The 5 SENSES“ osmišljen je tako da se svaki naredni događaj održava na različitim, neuobičajenim i posebnim lokacijama. Svaki event će imati svoje posebne goste, a lokacija i uređenje prostora bit će pažljivo osmišljeni kako bi izazvali iznenađenje i oduševljenje. Osim vrhunske gastronomije, poseban naglasak bit će stavljen na prezentaciju jela i kulturu stola. Kristijan i Zlatko će, uz segment gastronomije i enologije, miksologije te žestokih pića i kave, predstaviti uzvanicima i „Show Cooking“, u koji će i sami gosti moći biti uključeni.
“Projekt smo zajedno zamislili, a Kristijan mi je došao s idejom da ovako nešto nedostaje na sceni. Pomislili smo, zašto ne? Ajmo probati i usrećiti ljude. Okupili smo posebne partnere s kojima volimo raditi kako bismo sve podigli na višu razinu. Što se tiče kuhinje, nećemo ulaziti u sfere fine dininga. Ne želimo ići u neku pretjeranu složenost, već ćemo kuhati pred gostima, vraćajući ih nekim jelima u prošlost, s receptima koje su radile naše mame i bake. Istovremeno ćemo pokazati da pratimo trendove s novim stvarima. Sve to moći ćete vidjeti kroz naše sljedove,” izjavio je chef Zlatko Belužić.
OVAKVIH DOGAĐANJA U HRVATSKOJ ZAISTA NE NEDOSTAJE
Svaki detalj, od pažljivo odabrane lokacije, serviranja, ambijenta i posuđa, do interaktivnog show cooking-a, „The 5 SENSES“ je osmišljen kako bi gosti doživjeli nešto zaista posebno. Kristijan i Zlatko postavili su visoke standarde za buduće evente, a prvi dojmovi obećavaju nezaboravna iskustva koja će zasigurno ostaviti trag na hrvatskoj enogastronomskoj sceni. Na ovakvim se događanjima slavi život, umjetnost i strast prema hrani, a to je upravo i poanta svega. Rekao bi dobri naš Oliver: Ča je život nego vengo fantažija?
