Usred Zagreba kupili smo i probali pravi korejski ručak: kimchi nas je oduševio, a cijene iznenadile

Iako nas dijele kontinenti i više od polovice svijeta, postoji nešto što spaja ove naše krajeve i daleku Aziju, a to je ljubav prema kupusu i njegovim fermentiranim oblicima. Mi imamo svoj način kiseljenja kupusa, u glavicama ili rezanog, a oni imaju svoj, zovu ga i kimchi.

Mnogo se pisalo o tom začinjenom kupusu, ljutkastog okusa, mnogo je i tutorijala na internetu kako sami možete napraviti svoj kimchi, ali najbolje je prvo probati original. Posegnuli smo za njim u jednom od korejskih dućana u Zagrebu, otvorenom na zagrebačkoj Trešnjevci, koji u svom asortimanu nudi prehrambene proizvode iz Južne Koreje, uz pokoju slasticu iz Japana.

Da bi dojam bio potpun uz kimchi kupus uzeli smo cijeli obrok – noodles s okusom škampa i za desert mochi sa sezamom. Istina, noodle su instant i nisu vrhunac gastronomije, no iznimno su popularne pogotovo kod mlađe generacije diljem cijelog planeta. Mochi su japanski desert, no također omiljene i u Južnoj Koreji.

Kimchi je dostupan u pakiranju od 1 kilograma i čuva se u hladnjaku. Zatvoren je s dva pečata, no i kroz debeli najlon osjeti se dio arome. Ovo pakiranje košta 15,80 eura, ako ćete razmišljati isplati li se za kilu kupusa dati 15 eura, bolje se ni ne upuštati u ovakvu gastro avanturu. Naša znatiželja je bila veća od cijene. Noodle od škampa nalaze se u velikoj plastičnoj zdjeli, koja je namijenjena, za pripremu i konzumaciju jela, u pakiranju je jedna porcija ukupne težine 115 grama, cijena mu je 3,40 eura. Paket sa šest komada mochija, težak 210 grama, košta 4,60 eura.

Kimchi je dobro zapakiran, teško je skinuti sigurnosne vezice, stoga smo se odlučili škarama odrezati vrh najlonskog pakiranja, a ostatak kasnije prebaciti u teglu. Za izradu kimchija koristi Napa kupus, ili ono što mi kolokvijalno zovemo kineski kupus, u ovom pakiranju izrezan je na manje komadiće i jako dobro mariniran u crvenkastoj smjesi začina kojima dominira čili papričica.

Kupus je iznimno mekan i kao da se topi u ustima, nije kiseo na nama tradicionalan način, a vrućina od čilija uslijedi tek malo kasnije. Ovo je jedan od boljih kimchija koje smo probali kod nas, ako računamo one iz različitih dostava kao dodatak azijskim jelima. Pakiranje je obilno, te će ovaj kilogram sigurno potrajati neko vrijeme.

Za ramen u velikoj zdjeli Spicy Shrimp Noodle, nije dovoljno otvoriti pakiranje, postoji i jednostavan postupak da bi se svi sastojci aktivirali i stvorili ovu juhu iz plastične zdjelice. Na pakiranju piše uputa da se poklopac otvori do pola, začini iz vrećice istresu se na rezance i zatim se sve prelije kipućom vodom. Poklopi se poklopcem natrag i pusti tako 4 minute. Nakon čega jelo se promiješa se i spremno je za konzumaciju.

Kad probate jednu juhu iz vrećice, kao da ste probali sve, ove azijske varijante su mnogo začinjenije i mnogo ljuće, ako ne podnosite ljuti okus, nemojte usuti cijelu vrećicu. Pšenična tjestenina je korektna, nije se raskuhala, a okus škampa u tekućini je intenzivan. U pakiranju je bilo i nekoliko komadića dehidriranog mesa škampa u listićima. Sve u svemu korektan ramen iz vrećice, koji je zbog svog pakiranja praktičan za jelo doslovno s nogu.

Mochi od sezama došli su doslovno kao šećer na kraju. Ova japanska poslastica iznimno je popularna i u Južnoj Koreji, a sve više i kod nas. Svojim blagim okusom i ljepljivom teksturom osvojio je mnoge, ova verzija – daifuku – izgleda kao malena loptica koja je prekrivena je crnim i bijelim sezamom.

U sebi je svaki kolačić od ljepljive riže ima pastu od crnog sezama. Baš taj sezam daj mu očaravajuću drvenastu notu, a punjenje podsjeća na okuse kaka i maka. Njegova blaga aroma oduševit će i sladokusce i one koji ne vole slatku hranu.