Željku su se smijali kad je zatvorio restoran na moru da bi vodio onaj u Slavoniji: njegova je Kuća piva danas simbol grada

Zamislite da u jednom slavonskom gradu možete kušati belgijska, češka, njemačka i piva s drugih kontinenata, a uz njih uživati i u raznovrsnim jelima, poput sendviča i kebaba, pripremljenima, dakako, u pivskom tijestu. E pa upravo takvo mjesto krije Slavonski Brod, pa ako krenete jednom od njegovih najpoznatijih ulica, Ulicom Ante Starčevića, od Korza, već na prvom raskrižju teško ćete ne primijetiti upečatljiv objekt – Kuću piva. Svojim izgledom ostavlja dojam kao da ste se odjednom našli u nekom drugom gradu, primjerice u Njemačkoj, i to tik ispred autentične tradicionalne pivnice.

U Kući piva su me u posebno prikladnom ambijentu, koji krasi više od 1500 boca piva iz cijelog svijeta i u kojem se može probati njih više od 200 ugostili gospodin Špalat i njegovo osoblje. A da budemo iskreni, nismo samo pričali. Morali smo probati njihove specijalitete, ponajprije Brodsko pivo i kultne hrskavce. Mogu samo reći da je kombinacija savršena.

Željko Špalat rođeni je Brođanin, no dvadeset je godina vodio veliki restoran na Cresu. Ondje su mahom dolazili stranci koji su voljeli piti pivo. On bi ih uvijek rado ugostio i poklonio im bocu rakije pa su mu se htjeli na neki način odužiti. I sam strastveni pivopija, Željko se dosjetio da bi mu mogli donositi piva iz svojih zemalja i tako ih je počeo skupljati. Čak je upoznao i pilote koji bi mu donosili boce piva iz raznih dijelova svijeta.

A onda je Željko, koji za sebe kaže da voli maštati i uvoditi inovacije, došao na ideju da otvori Kuću piva. Uspio je kupiti prostor u kojem je i danas, na odličnoj lokaciji, samo jednu ulicu udaljen od Korza, te otvoriti jedinstvenu pivnicu unutar objekta sagrađenog još početkom 18. stoljeća! Da, puno je zanimljivosti u ovoj priči.

“Htio sam stvoriti drugačiju priču i spojiti sve ugostiteljske svjetove u jedan. Kuća piva zapravo je osmišljena kao skup tri sobe u kojoj svaka nosi svoju priču. Na katu imamo à la carte restoran Antik, kojemu je ime naslijeđeno od prijašnjeg objekta koji se nalazio na ovoj lokaciji. Potom imamo objekt brze prehrane te ovu najpoznatiju, pivsku sobu”, ispričao nam je Željko koji je objekt otvorio u podne, 12. prosinca 2014. godine te do nove godine rastočio čak 330 bačvi piva. Tada je shvatio da je Kuća piva pun pogodak.

“U trenutku otvaranja Kuće piva nisam ni slutio što će se dogoditi. Toliko smo piva prodali da su me došli provjeriti iz pivovare misleći da pivo prenosim na Cres”, priča nam Željko kroz smijeh.

Ali navala gostiju nije se stišala nakon početnog ushita. Ljudima je očigledno ovakva ugostiteljska priča bila potrebna, i Željko je to vrlo brzo shvatio. U međuvremenu je posao postao toliko intenzivan da se ugostiteljstvom nije mogao baviti s dvije strane, na Cresu i u Slavonskom Brodu, pa je ubrzo morao donijeti odluku i odabrati mjesto. Odlučio se za Slavoniju, na podsmijeh mnogih, te ovdje nastavio graditi priču oko piva. U Kući piva je svaki dan, pa i kada se ondje održavaju svirke, do jutra. Ona je s vremenom, kaže, jednostavno postala dio njega.

Kako smo ranije spomenuli, i Željko je sam veliki ljubitelj piva, a kao jedan od razloga za otvorenje Kuće piva, uz čistu ljubav prema ovom piću, navodi i kako su pivnice jedini ugostiteljski objekt koji uvijek opstane. “Kafići i diskoteke se otvaraju i zatvaraju, ali pivnice ostaju. U Europi imate neke koje postoje već 200-300 godina”, priča nam Željko koji je u međuvremenu pored Kuće piva otvorio i Biergarten, a posebno ga veseli, kaže nam, što i žene guštaju u pivu. “Kod stranaca je normalno da i žene piju pivo, a kod nas to baš nije bilo učestalo, premda primijetim promjene zadnjih godina i to me baš veseli”, kazao nam je Željko.

Gospođa Željka, stalni član Željkova osoblja od samih početaka, ranije je radila u Malom Lošinju. Tamo je svjedočila ogromnim dolascima turista, ali kaže nam da u posljednje vrijeme sve više ljudi dolazi u Slavonski Brod te da je očigledno kako je i on postao pravo malo turističko mjesto koje ima svašta lijepo za ponuditi, pa tako i Kuću piva.

“Na samom početku nisam očekivala da će biti tolika navala, ne u Slavonskom Brodu. Bila sam fascinirana napravljenim i koliko je ovo jedinstven projekt. Ne govorim to samo zato što radim ovdje, već zato što je to jednostavno tako. Ovdje je prolazi toliko ljudi iz cijele Hrvatske, ali i iz svijeta i svi oni budu oduševljeni. Neki velegradovi i metropole nemaju ovo što mi imamo ovdje. Ljudi nam se i vraćaju. Evo baš su jedni gosti došli danas iz Novske, jer su dobili ogroman broj preporuka za nas. Kuća piva je stvarno velika stvar za Slavonski Brod, ponekad se osjećam kao da smo muzej, vjerujte mi. Uvjerena sam da ljudi više dolaze fotografirati naše zidove i ambijent ovdje nego u muzejima”, kazala nam je Željka.

Ponuda piva je izrazito velika i šarolika, a cjenovno je prilagođena svačijem džepu. A naći se može svašta, od svijetlog njemačkog Benediktinera, jakog tamnog Gulden Draaka, irskog crvenog O’Hara’sa pa do domaćih poput Marsona, Grofice, Templara, Vukovarskog, Velebitskog i brojnih drugih. No unatoč širokoj ponudi, Željko nam otkriva da ljudi najviše vole piti točeno pivo. “Ljudi stvarno vole probati razna piva, ali se svi vrate na točeno. Godišnje rastačemo oko 850 tisuća litara točenog piva. Ono je apsolutno najzdravije pivo, nema konzervansa i dolazi direktno iz tanka”, ispričao nam je Željko.

U Kući piva odlučili su s vremenom napraviti svoje craft pivo. “Craft scena je krenula iz Amerike i ti valovi došli su i do Europe pa smo i mi odlučili izaći na scenu i napraviti naše pivo. Brzo sam shvatio da Slavonski Brod nema svoje pivo, pa sam ovom našem odlučio nadjenuti ime ‘Brodsko pivo’”, priča nam Željko te dodaje da je ono među gostima apsolutni broj jedan te da ga se može probati isključivo u Kući piva, i to za nešto manje od četiri eura, cijeni po kojoj se pretežito kreću i ostala craft piva.

A mnoga piva ovdje imaju neku svoju priču. Željko nam je posebno izdvojio japansko pivo koje je izloženo na zidu, a donio mu ga je prijatelj Austrijanac, inače pilot. Posebnost ovog piva je što ima samo jedan decilitar te se nalazi u limenci. “On gdje god da sleti, ponese meni pivo i tako svake godine”, kaže nam Željko koji interijer planira urediti s još boca, te ih postaviti i po stropu. Kaže da ima punu garažu njih.

Uz Kuću piva i dobro piće neizostavno ide i dobra hrana. Među najpoznatijim i najomiljenijim zalogajima posebno se ističu već kultni hrskavci – preukusni, tanki pivski prutići kojima je teško odoljeti. Poznatu ponudu uz hrskavce upotpunjuje i neizostavni pivski sendvič. Baš kao i hrskavci, pivo te više od deset drugih proizvoda, i on je zaštićeni brend Kuće piva, a njegova receptura i ime vezani su isključivo uz ovo mjesto.

“Prošlo je vrijeme grickanja kikirikija i čipsa uz pivo. Maštao sam… Htio sam smisliti nešto drugo, novo, nešto top i simpa. Krenuli smo s hrskavcima i pokazali su se kao pun pogodak. Nema stola na kojemu ne stoje uz pivo, a sve više viđam i kako ih ljudi naručuju uz kavu. Pivski sendvič je također omiljen, djeca ga stalno uzimaju za školu i to me baš veseli”, kazao nam je Željko.

No uz klasične zalogaje uz pivo i brzu hranu, ovdje se može pojesti i kuhano, a mi smo u kuhinju restorana zavirili taman kada su pripremali oradu. “Riba nam se odlično prodaje, posebice petkom”, kazala nam je konobarica Željka. “Koncept je složen tako da obuhvaća ogromnu ponudu prilagođenu svačijem džepu. Nama je, kada smo krenuli s radom, bilo u cilju biti dostupni svima. Tada su još bile kune, a mi smo pazili na to da imamo u ponudi proizvode od pet do 200 kuna. Tako je ostalo i do danas. Važno nam je da si svatko može priuštiti. Imamo vrlo skupih, velikih specijaliteta, ali isto tako i prekrasne priče, poput hrskavaca, koje su prilagođene za svačiji džep, kako bi se tu mogle okupljati sve generacije, bez obzira na to koliko novca imali”, kazao nam je Željko.

Osim gastronomske ponude, jedan od aduta Kuće piva je i vlastita kozmetička linija. Riječ je o prvoj kozmetici od hmelja u Hrvatskoj, koja se proizvodi na Malom Lošinju, a trenutačno obuhvaća petnaestak proizvoda. Željko vjeruje da će njezin potencijal tek doći do izražaja.

„To nam je jedan od brendova i naših aduta koje čuvamo za budućnost. Predviđamo još jedan vrlo velik projekt, nakon kojeg će naša kozmetika doživjeti pravi procvat. I sada radimo na novom, inovativnom projektu. Volimo inovacije, ne volimo copy-paste ni preslikavanje tuđih ideja. Volimo sve raditi na svoj način, s pričom, a gosti vole inovacije”, otkrio nam je.

Iako smo isprva mislili da je Kuća piva Željkovo životno djelo, na kraju razgovora otkrio nam je kako priprema najveći projekt dosad, svega nekoliko metara od restorana, koji smatra svojim kapitalnim djelom. Mi ćemo se do tada Kući piva svakako vraćati, a s velikim ćemo interesom pratiti i nove projekte!