Danas smo skuhali finu gustu juhu koja je prava proteinska bomba: kremasta je, ukusna i gotova u trenu

Kad netko spomene proteine, većina će prvo pomisliti na posni sir, jaja i pileća prsa, ali hranjiva jela svakako mogu biti i bez mesa. ručak koji smo danas pripremili to i dokazuje! Juha od leće i bundeve gusta je i zasitna, bogata nutrijentima i bez problema može biti cjelovit obrok. Idealna je za lagani ručak ili večeru, kao i za dane kad vam se ne stoji dugo za štednjakom. Pritom je recept za juhu od leće i bundeve jako jednostavan i ne uključuje nikakve komplicirane sastojke!

Juha od leće i bundeve osvaja punoćom okusa u kojem se spajaju slatkoća bundeve i nježni, pomalo orašasti okus leće. Dodavanjem omiljenih začina možete je učiniti ljućom, dati joj mediteranski ili možda neki orijentalni tvist. S obzirom na to da joj na kraju dodajemo i tjesteninu po želji, vrlo je zasitna i stoga idealna za dane kad želimo odmoriti od mesa.

Jedna od čari ove juhe je to što je kremasta, iako recept ne uključuje vrhnje, sve se nakon sjeckanja kuha u jednom loncu i može stajati i par dana pa slobodno pripremite i malo veću količinu. Bundeva i leća jelu daju svilenkastu teksturu, a mrkva celer i češnjak dodatno obogaćuju aromu.

Osim što je ukusna i jednostavna za pripremu, ova juha je i vrlo hranjiva. Leća je izvrstan izvor biljnih proteina, na 100 grama ima 9 grama proteina. Upravo zahvaljujući leći, jedno naizgled skromno jelo pretvara se u nutritivno bogato jelo na žlicu koje pruža energiju i dugo drži sitost, a može biti na stolu za tek nešto više od pola sata. Vrijeme je da krenemo na pripremu!

Sastojci

• 2 mrkve
• 1 manji komad korijena celera
• 1/2 butternut tikve srednje veličine
• 1,5 šalica leće
• 3 češnja češnjaka
• tjestenina za juhu po želji
• 1 žlica ulja
• list peršina
• kurkuma
• sol, papar
• 2 litre vode

Postupak pripreme

1. Namočite leću u 3 šalice vode
2. Ogulite i naribajte dvije mrkve i komad celera
3. Bundevu očistite i narežite na manje kockice
4. Usitnite češnjak
5. Na dno lonca za juhu stavite žlicu ulja i na njemu propržite češnjak, pazite da ne zagori
6. Odmah zatim na češnjak stavite naribanu mrkvu i celer, miješajte povrće nekoliko minuta dok ne omekša
7. Nakon 5-6 minuta dodajte i bundevu
8. Dok se povrće dinsta, isperite leću i stavite ju u lonac
9. Nalijte vodu da prekrije povrće, a nakon toga je dolijevajte po potrebi
10. Začinite juhu: sol, papar, žličica kurkume, nasjeckani peršin i druge začine po želji i ukusu
11. Nakon što juha provrije, kuhajte još 10 minuta dok leća i bundeva ne omekšaju, a zatim dodajte tjesteninu za juhu.
12. Juha je gotova kada se tjestenina skuha.