Zaželjeli ste se jela bez mesa? Imamo 20 ideja za ukusan ručak koji će oduševiti i najizbirljivije

Meso se tradicionalno smatralo najvažnijom komponentom svakog obroka u našem podneblju. Čak i kad se jelo povrtno varivo, uz njega su se spremali faširanci ili su se u njega ubacivale kobasice. Danas raste svijest o tome da previše mesa u prehrani nije dobro za naše zdravlje, a sve više ljudi prelazi na vegetarijanstvo ili veganstvo. Čak i ako inače konzumirate meso, pokušajte barem povremeno pripremiti obrok koji ga ne sadrži. Iznenadit ćete se koliko ukusan i zasitan može biti! Ako vam nedostaje ideja, donosimo nekoliko prijedloga i recepata za ručak bez mesa koja možete pripremiti već danas. Neki su veganski, drugi sadrže ribu, sir ili jaja, ali u niti jednom nema ni trunke mesa!

‘Spaghetti aglio e olio’ jedan je od talijanskih klasika kojeg ćete naći na jelovniku gotovo svake trattorije. U prijevodu s talijanskog ime ovoj jela je ‘špageti s češnjakom i uljem’, a nadasve je zahvalno jelo koje će vas ‘odvesti’ u Italiju, ali na pristupačan i jednostavan način u minimalno vremena. Ovo je jelo kojem ćete se, jednom kad ga probate, često vraćati. Pogotovo u vremenskom škripcu jer za njega – od pripreme do serviranja treba maksimalno 15 minuta te samo tri ključna sastojka koja definitivno već imate u smočnici!

PROČITAJ VIŠE: Recept za špagete s češnjakom i uljem

Uz burek, pitu od sira i štrudlu od jabuka, najpopularnije jelo od vučenog tijesta u Hrvatskoj je zasigurno bučnica. Iako se tradicionalno radi od buče, kako joj ime i govori, često se koriste i veće zelene tikve ili široko dostupne tikvice. Dok ne usavršite izradu domaćeg tijesta, slobodno posegnite za kupovnima. Ako želite brzi i praktični obrok, koji je zahtijeva gotovo nimalo truda i vještine, isprobajte naš recept za bučnicu s tikvicama od kupovnih kora.

PROČITAJ VIŠE: Recept za bučnicu s tikvicama i kupovnim korama

Vegetarijansko i vegansko fast food jelo s Bliskog istoka, napravljeno od slanutka, svježeg bilja i začina koji se oblikuju u male pljeskavice ili kuglice, u posljednjih nekoliko godina osvojilo je svijet. Priprema se od jednostavnih, svakodnevnih namirnica i nećete vjerovati koliko je jednostavno napraviti ga kod kuće. Odlični sastojci ključni su za izvrstan krajnji proizvod pa svakako kupite visokokvalitetne začine poput kumina i korijandera za svoju mješavinu.

PROČITAJ VIŠE: Recept za falafel

Gljive su često glavni sastojak bezmesnih obroka. Ukusne su, hranjive, svestrane i možemo ih koristiti na bezbroj načina. Vegetarijancima su omiljeni dodatak jelima jer imaju dosta proteina, a jedina su namirnica biljnog podrijetla koja u svom sastavu sadrži vitamin D. Ako želite pojesti nešto na žlicu i uživati u sezonskim okusima, jedno od jela bez mesa koje će vas oduševiti je ovaj vegetarijanski gulaš od gljiva koji će vas oduševiti svojim okusima, a koji uvijek možete prilagoditi sastojcima i gljivama koje trenutno imate.

PROČITAJ VIŠE: Recept za gulaš od gljiva

Stanovnici Visa, gradića osnovanog još 397. godine prije Krista kao antička Issa, oduvijek su bili skromni i radišni ribari. U njihovim su kuhinjama nastajala jednostavna jela od namirnica koje su im bile dostupne. Soljenje ribe bilo je način konzervacije i čuvanja namirnice puno prije danas uobičajenih hladnjaka i škrinja pa ne čudi da je upravo slana, aromatična plava riba našla mjesto i ovom receptu. Tako je nastalo tradicionalno dalmatinsko jelo viška pogača koja se radi od dizanog tijesta, pirjanog luka sa začinima i slanim srdelama ili inćunima.

PROČITAJ VIŠE: Recept za višku pogaču

Brudet je prava gastronomska ikona u Dalmaciji, radi se s pažnjom, za ljude koji su nam dragi, uvijek u velikom loncu oko kojeg će se okupiti više prijatelja. Od mjesta do mjesta, ali i od obitelji do obitelji, recept se razlikuje i svatko ima ono nešto svoje, a razlikuju se i prilozi koji se uz njega poslužuju. Unatoč nijansama i pokojoj različitosti, osnova brudeta ipak je uvijek ista: to je gušće jušno jelo od ribe, često s pokojom kozicom i škampom, lukom, rajčicom i peršinom, spremljeno u loncu uz jedno pravilo od kojeg se nipošto ne odstupa: sastojci se ne miješaju, već se lonac trese tijekom kuhanja kako bi riba ostala čitava.

PROČITAJ VIŠE: Recept za brudet

Tikvice su jedno od omiljenih povrća u našoj zemlji. Možete ih pripremiti na desetke načina: na salatu, punjene i zapečene, u kombinaciji s ribom, kao kremasti rižoto ili juha… Ili možete pripremiti popečke, ukusne i gotove u tren oka. Najbolje je što je možete kombinirati uz baš sve što vam padne na pamet. Ako ste potrazi za ukusnim receptom koji je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena, popečci od tikvica su uvijek dobra ideja.

PROČITAJ VIŠE Recept za popečke od tikvica

Šalša, omiljeni umak od rajčica, lako se može nazvati istinskim okusom ljeta. Najbolja je od svježih sezonskih rajčica, ali može se pripremiti i od konzerviranih pelata. Ljepota šalše je u njezinoj jednostavnosti i svestranosti. Jednostavna je jer minimalna količina sastojaka jamči da će rajčica u potpunosti doći do izražaja, a svestrana jer s gotovom šalšom možete kasnije nadograđivati brojna jela, ili ju jesti samu sa svježe skuhanom tjesteninom.

PROČITAJ VIŠE: Recept za šalšu

Jedno od jela koje je zaštitni znak druge polovice ljeta svakako je sataraš. Razne verzije ovog jela postoje i u drugim regijama i zemljama, no recept koji se udomaćio kod nas potječe iz Slavonije i Baranje. U njega, za razliku od nekih drugih verzija jela od kuhanog povrća, idu samo tri vrste povrća: luk, paprika i rajčica. Može mu se, dakako, dodati i pokoja tikvica ili dodatno začiniti češnjakom, sigurno će biti izvrsno. Priprema je jednostavna, nešto će vam vremena uzeti samo sjeckanje i pripremanje povrća.

PROČITAJ VIŠE: Recept za sataraš

Jesen je u znak jarko narančaste boje: bundeve su posvuda, svježe, mirisne, sezonske, povoljne i svestrane. Jedemo ih u salatama, uz pečenje, u slasticama, no najpopularnije je jelo možda ipak krepka i mirisna gusta juha. Bundeva ima savršenu teksturu za ovo jelo jer je nakon termičke obrade meka i brašnasta, a njezin blagi, slatkasti okus savršeno paše uz različite začine, od nježnih mediteranskih, do onih žešćih i ljućih.

PROČITAJ VIŠE: Recept za krem juhu od bundeve

Rižoto s plodovima mora jedna je od omiljenih kombinacija koja se svakodnevno jede za obiteljskim stolom, ali i u posebnim prigodama i danima kao što su Badnjak ili Veliki petak. Radi se o jednostavnom jelu koje se lako priprema, ali je i vrlo prilagodljivo kada su u pitanju sastojci i okusi. Kako bi rižoto ispao ukusan i kremast, koristite rižu okruglog zrna koja upija puno vlage i lako otpušta škrob. Arborio, Carnaroli i Vialone nano su najpoznatije koje možete pronaći na policama, iako postoje i mnoge manje poznate vrste. Rižoto s plodovima mora je potrebno paziti cijelo vrijeme kuhanja jer riža vrlo brzo upija tekućinu, ali ne brinite, cijeli postupak traje kratko i vrlo je jednostavan.

PROČITAJ VIŠE: Recept za rižoto s plodovima mora

Savršeno kremasti namaz od slanutka prepun proteina sa žestoko osporavanim pričama o podrijetlu kombinira nekoliko jednostavnih sastojaka i rado ga viđamo na stolovima. Slanutak, tahini, maslinovo ulje, limun, sol i češnjak… Kuhari kažu da se u humusu može uživati na različite načine. Može se konzumirati kao umak s čipsom ili povrćem, kao namaz u sendvičima, pa čak i kao preljev za salatu. Osobito je odlično jelo ili snack za vegane koji ne konzumiraju životinjske proizvode.

PROČITAJ VIŠE: Recept za humus

Uštipci s jogurtom jedno su od omiljenih jela koje volimo „grickati” vikendom, uz namaze, platu ili uvijek dobar sir i domaće vrhnje. Odlično pašu kao doručak i večera, možete ih poslužiti i na obiteljskom ručku ili prijateljskoj večeri, a za koju god varijantu se odlučili, jedno je sigurno – baš svi će ih obožavati! Ako ste ljubitelj tih finih i mekanih peciva koji se mogu napraviti za nekoliko minuta, ovaj recept će vas oduševiti.

PROČITAJ VIŠE: Recept za uštipke od jogurta

Omiljeno ljetno jelo potječe iz francuske pokrajine Provanse, smještene na jugoistoku zemlje, koja je poznata po mediteranskoj klimi. Provansalsku kuhinju karakterizira korištenje začinskog bilja i puno povrća. Kombinaciju tim namirnica, koju danas znamo kao ratatouille, osmislili su siromašni farmeri još u 17. stoljeću. Ime jela potječe od francuskih riječi „rata“, što označava varivo s velikim komadima, i riječi „touiller“ koja se odnosi na radnju miješanja. Šareni ratatouille osvaja bogatstvom okusa i mirisa, zdrav je, niskokaloričan i možete u njemu uživati bez imalo grižnje savjeti.

PROČITAJ VIŠE: Recept za ratatouille

Prekrasni, ljubičasti patlidžani mnogima su omiljeno povrće. Hranjivi su, zdravi i svestrani i mogu se pripremati na bezbroj načina. Najpopularnije je pohanje, pečenje na grilu, korištenje u varivima kao što je ratatouille… Jedno od jela koje morate probati je parmigiana, složenac od patlidžana, rajčica i sira. Parmigiana se prvi put spominje još u 16. stoljeću, a vjeruje se da potječe sa Sicilije, iako neki izvori spominju i Kalabriju. Kasnije se proširila Italijom pa danas svaka regija ima ponešto drukčiji recept, no njezina osnova ostala je ista.

PROČITAJ VIŠE Recept za parmigianu

Hrskave lignje s pomfritom i tartarom neosporno su ukusan obrok, no nekima ne odgovara zbog viška masnoće, a i činjenica je da svoju čar brzo gubi hlađenjem. Ako ste se zaželjeli liganja, a ne želite da vam cijela kuća još dva dana miriše na prženo ulje, pripremite ih na drukčiji način. Ovaj recept za brudet od liganja osvaja svakoga tko ga proba, a priprema je zaista jednostavna. Uz malo truda dobit ćete fino i mirisno jelo na žlicu, odmoriti od mesa, a ručak će svakako biti lakši i zdraviji u odnosu na pržene lignje.

PROČITAJ VIŠE: Recept za brudet od liganja

Ako ste raspoloženi za jednostavno jelo od ukusne, bijele ribe, napravite klasik koji je često na stolovima u hrvatskim domovima. Glavni sastojci ovog jela su oslić i krumpir, ali savršen okus daju mu dodaci poput češnjaka, maslinovog ulja, bijelog vina i peršina. Što je najbolje, možete si olakšati posao i pripremiti ga od već očišćenih fileta smrznutog oslića.

Pročitaj više: Recept za kuhani oslić s krumpirom

Ako postoji jedno jelo koje nam nikada ne dosadi, to je salata od tune i povrća. Tisuće je načina na koje je možete pripremiti, a mi smo otkrili način kako da učinimo ovaj obrok još zdravijim. Odlučili smo zamijeniti majonezu s grčkim jogurtom čime smo smanjili količinu masti, a povećali proteine. Rezultat je jednako kremasta i sočna salata koja istovremeno lagano sjeda. Kako je ukusnija što duže stoji, salata od tune postala je i popularan ručak za ponijeti na posao. Jednostavno je spremite u posudicu i za gablec vas čeka obrok koji kombinira namirnice pune energije potrebne da nastavite s radom.

Pročitaj više: Recept za salatu od tune i svježeg povrća

Riba je izvrstan izvor proteina i sjajna alternativa mesu, kojeg većina konzumira u prevelikim količinama. Osim što je nutritivno bogata, svestrana je i ukusna, no mnogi je ipak izbjegavaju – bilo zbog cijene, bilo zbog predrasude da je priprema previše zahtjevna. Kupovina fileta uvijek je praktično rješenje – mogu se pripremiti na naglo, pohati u pivskom tijestu ili poslužiti na žlicu s krumpirom. No, ni priprema cijele ribe nije nimalo komplicirana. Pečena u foliji s krumpirom i povrćem, riba će zadržati sočnost i bogatstvo okusa, a pritom ćete imati minimalno posla u kuhinji.

Pročitaj više: Recept za ribu iz pećnice

Krumpir je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na našim prostorima – jeftin, zasitan i ukusan, savršen je prilog koji se može pripremiti na bezbroj načina, a svaki put rezultira drugačijim jelom. No, krumpir ne mora biti samo prilog – može biti i samostalno jelo koje osvaja svojom jednostavnošću i bogatstvom okusa. Jedan od takvih recepata je gratinirani krumpir, klasik koji se priprema brzo i lako, a uvijek pruža savršeno kremastu i hrskavu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Pročitaj više: Recept za granitirani krumpir