Aleš je napustio grad i kupio zapušteno imanje u Istri: njegova obitelj danas vodi jednu od najljepših farmi u Hrvatskoj

Ideja, odnosno praksa života bez žurbe ili popularnog „slow livinga“, polako ali sigurno osvaja cijeli svijet. Bez previše pompe ili traženja pozornosti, baš u skladu i s nazivom, mnogi se ljudi postupno okreću ovakvom načinu života. Gradovi se sve više zamjenjuju ruralnim područjima, ljudi se okreću prirodi i pokušavaju pratiti njezin tempo umjesto da slijede nametnuta pravila užurbanog suvremenog svijeta.

Iako ovaj način života u posljednje vrijeme dobiva sve više pozornosti, uvijek postoje oni koji su prvi uočili „trendove“ i krenuli za njima. Neka ne bude zabune, ovdje se ne radi ni o kakvom trendu, nego o ozbiljnom promišljanju života i njegovoj kvaliteti. Tako je prije skoro trideset godina obitelj Winkler odlučila iz Ljubljane doći u malo mjesto Cokuni u Istri, koje se nalazi dvadesetak kilometara od Pule, i osnovati svoju farmu, odnosno OPG Kumparička.

„Moj otac Aleš davno je naišao na zapuštenu stanciju koja datira još iz 14. stoljeća. Bio je oduševljen lokacijom i odlučio je kupiti imanje. Prostor je bio potpuno zarastao u raslinje i korov te je sve bilo poprilično devastirano. Obnova je zahtijevala velik trud kako bi se dovelo barem do početne točke kada se na imanju može nešto konkretno stvarati“, kaže nam Tita Winkler, koja trenutno uz svoga brata Bora, mamu Sašu i tatu Aleša, vodi Kumparičku.

Tita nam u nastavku također prepričava kako je došlo do selidbe i konačnog formiranja farme i OPG-a. Na samim početcima, dok su još živjeli u Sloveniji, uzeli su 30 koza kako bi one održavale teren. Naime, poznato je da koze pobrste sve, a kako je tada imanju bilo baš to potrebno, odlučili su se na taj korak. Nedugo zatim, lokalni poljoprivrednik koji je bio zadužen za koze preporučio im je da uzmu još jer, kada već vodite brigu za njih 30, nema velike razlike ako ih imate 200, a u konačnici imate veću korist od njih. Malo po malo, kako su uređivali stanciju i kako je u Cokunima bilo sve više posla, obitelj se odlučila preseliti u Istru.

„Više se ni ne sjećam kada je to točno bilo, ali se sjećam da smo u počecima boravili u kamp kućici na imanju dok smo čekali da se kuća obnovi. Moja želja, i donekle zapovijed, bila je da prvi dan škole moram krenuti iz kuće, tako da sam natjerala obitelj da prespavamo na madracima u još nesređenom prostoru. To su bili naši slatki skromni počeci, ali nekako je cijelo vrijeme život ovdje ostao realan i prirodan, a samim time i prekrasan“, otkriva nam Tita.

Preko 60 hektara zemlje pripada obitelji Winkler. Jedan dio zauzima farma, stambeni i gospodarski objekti, vrtovi te pašnjaci za životinje. Trenutno je na imanju 100 koza muzara, 60 jarića i 60 mladih koza. Mogli bismo reći da su one glavne zvijezde farme jer zahvaljujući njima obitelj Winkler proizvodi vrhunski kozji sir koji je osvojio niz zasluženih nagrada. Osim koza, tu su i konji, kokoši, prepelice i naravno nekoliko pasa.

Kumparičkine životinje pasu na terenu na kojem raste oko 180 vrsta ljekovitog bilja, što u konačnici iznimno utječe na kvalitetu proizvoda obitelji Winkler. Osim sireva, njihov rad nije ograničen samo na to jer stalno eksperimentiraju i stvaraju nove proizvode. Među hitovima je Carameeeel, karamela od kozjeg mlijeka, a ime je osmišljeno tako da podsjeća na glasanje koze.

„Ovo je radna farma i zapravo smo gotovo u potpunosti samoodrživi, ali smo odlučili proširiti svoju ponudu dalje od klasične proizvodnje i prodaje proizvoda. Otvorili smo vrata posjetiteljima, onima željnima domaće hrane iz ekološkog uzgoja, edukacije o životu na farmi te omogućujemo gostima posjet našim životinjama i radnim prostorima“, objašnjava Tita.

Farmu je moguće posjetiti bilo kada, ali je najbolje to učiniti uz prethodnu najavu s obzirom na to da sami vlasnici imaju puno posla na imanju pa nisu uvijek u mogućnosti biti na raspolaganju gostima. Stoga, najbolje iskustvo života i okusa možete dobiti ako vas Winkleri očekuju.

Tita nam je također otkrila da u ponudi uskoro planiraju i marende, kada će posjetitelji moći navratiti na farmu i pojesti nešto ranije pripremljeno. Tu su i degustacije te piknik ponude koje omogućuju da se proizvodi kupe na farmi i konzumiraju na imanju ili ponesu gdje god odgovara posjetiteljima. Također, ako ste ljubitelj neobičnijih poklona ili iskustava, Winkleri nude mogućnost da posvojite kozu i uz to dobijete poklon bon za neku od ponuda na farmi.

Pored svih proizvoda koje možete kupiti i probati, posjet farmi Kumparička u Istri prilika je da zavirite u neki drugi svijet. Dani teku sporije u ritmu zemlje, životinja i godišnjih doba, bez žurbe i viška buke. Umjesto ubrzanog svakodnevnog tempa, naglasak je na miru, lokalnoj hrani, ručnom radu i uživanju u malim stvarima. Ovdje se može doživjeti iskustvo koje se ne može kupiti, prilika da se čovjek udalji od stresa i ponovno poveže s prostorom, ljudima i sobom, u okruženju koje potiče stabilnost i autentičnost.