Za vikend napravite tiramisu prema ovom odličnom receptu: tko ga jednom proba, više ga nikada ne prestaje raditi

Neki su kolači tu da obilježe posebne prigode, a neki su jednostavno stvoreni da ih volimo uvijek i svugdje. Tiramisu je upravo takav desert. Kod njegove pripreme nema puno filozofije. Kava, kakao, piškote, mascarpone… A rezultat je spoj kojem je teško odoljeti. Ime mu u prijevodu znači „podigni me“, i doista, svaki zalogaj popravlja raspoloženje i donosi onaj mali osjećaj Italije na tanjuru. Upravo zato ga svi volimo jer je jednostavan, a uvijek poseban. U nastavku vam donosimo recept za tiramisu koji će vas osvojiti!

Iako je tiramisu danas prisutan u gotovo svakoj slastičarnici na svijetu, njegovi korijeni vežu se za Italiju, točnije regiju Veneto i grad Treviso. Prvi se recepti spominju tek sredinom 20. stoljeća, a legenda kaže da je nastao u lokalnim trattorijama kao „desert koji podiže“, otuda i ime tiramisù, što u prijevodu znači „podigni me“ ili „oraspoloži me“. I doista, spoj šećera, kave i mascarponea bio je osmišljen da odmah vrati energiju i popravi raspoloženje.

Tiramisu je dokaz da jednostavne kombinacije često stvaraju najbolje rezultate. Mekane piškote natopljene kavom savršeno se sljubljuju s bogatom, a ipak prozračnom kremom od jaja i mascarponea. Na kraju, tanki sloj gorkastog kakaa daje balans i čini da svaki zalogaj ima onu potrebnu notu elegancije. To je desert koji ne poznaje godišnja doba, podjednako ga volimo u toplim ljetnim večerima, kao i uz zimske blagdane.

Priprema tiramisua naizgled je jednostavna, no upravo u sitnim detaljima krije se razlika između prosječnog i savršenog deserta. Piškote je važno samo kratko umočiti u kavu. Dovoljan je brzi dodir kako se ne bi previše natopile i raspale. Upravo kava nosi aromu cijelog deserta, stoga je najbolje koristiti espresso ili koncentriranu crnu kavu, koja će dati intenzivnu notu.

Iako je teško odoljeti da ga odmah kušate, tiramisu je najbolji kad odstoji. Ako ga ostavite preko noći u hladnjaku, piškote će upiti kremu, a okusi će se stopiti u savršenu cjelinu. Na kraju, nemojte se bojati eksperimentirati s aromama. Liker nije obavezan, ali nekoliko kapi amaretta, ruma ili čak Baileysa može tiramisuu dodati sasvim novu dimenziju i pretvoriti ga u desert koji će vas svaki put iznova iznenaditi.

Sastojci

• 4 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
• 100 g šećera
• 500 g mascarpone sira
• 300 g piškota
• 300 ml jake crne kave
• 2 žlice likera (po želji)
• Kakao u prahu

Postupak pripreme

1. Najprije skuhajte jaku crnu kavu i ostavite je da se potpuno ohladi. Ako želite, u ohlađenu kavu možete dodati liker po vlastitom izboru, primjerice amaretto ili rum. Liker nije obavezan sastojak, ali će desertu dati bogatiji okus i aromu.
2. U posudi koja stoji iznad lonca s kipućom vodom (na pari) miksajte žumanjke i šećer. Miješajte ih električnim mikserom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i kremasta, što obično traje oko 10 minuta. Masa treba biti glatka i bez kristala šećera. Kad je gotova, maknite posudu s pare i ostavite da se kratko ohladi. Zatim u smjesu pažljivo umiješajte mascarpone sir i nastavite miješati dok ne dobijete svilenkasto glatku kremu.
3. U zasebnoj posudi istucite bjelanjke u čvrst snijeg. Kad su bjelanjci spremni, lagano ih, žlicu po žlicu, umiješajte u kremu od mascarponea i žumanjaka. Miješajte pažljivo, kružnim pokretima, kako bi krema ostala prozračna i lagana.
4. Pripremite kalup ili staklenu posudu. Piškote kratko umačite u ohlađenu kavu, dovoljno je samo nekoliko sekundi kako se ne bi previše natopile i raspale. Posložite prvi sloj piškota na dno posude, ravnomjerno ga premažite kremom, a zatim ponovite postupak još jednom: piškote namočene u kavu pa sloj kreme. Na kraju cijelu površinu obilno premažite preostalom kremom.
5. Površinu tiramisua pospite kakaom u prahu kroz sito kako biste dobili ravnomjeran i lijep sloj. Desert stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Idealno bi bilo ostaviti ga preko noći, kako bi se svi okusi povezali i piškote upile aromu kave i kreme.