Uz ovaj soparnik iz pećnice osjećamo se kao da smo u Dalmaciji: napokon smo pronašli recept koji uvijek uspjeva

Prije 15-ak godina možda i nije bio tako poznat, no danas gotovo svi znaju za soparnik, ne samo u Dalmaciji već i u cijeloj Hrvatskoj. Naizgled jednostavno jelo, u koje ide tijesto, blitva, malo češnjaka i maslinova ulja, postalo je veliki hit i prepoznatljiv simbol poljičkog kraja. Iako se originalno radi na kominu, na otvorenoj vatri, možete napraviti i soparnik iz pećnice, za koji nam je recept otkrio gastro bloger Vedran Bošković. Ako vam je trenutno Dalmacija daleko, ovo jelo će u trenu donijeti njezin duh u vaš dom!

Usitnjeni listovi blitve, pažljivo položeni između dva tanka sloja najjednostavnijeg tijesta, koje se nakon pečenja na kominu (na kojem se prekriva žarom) bogato premazuje maslinovim uljem i češnjakom i reže na rombove. Tako bismo, najjednostavnije, mogli opisati soparnik.

Ali soparnik je zapravo puno više: on je spoj okusa, povijesti i tradicije, uvršten je čak i na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. Stoljećima se priprema na području južno od Splita, u brdima iznad Omiša, gdje su nekoć postojala slavna Poljica i Poljička republika, a sada svoj soparnik iz pećnice možete napraviti i kod kuće jer vam donosimo provjereni recept!

Jednostavan je, a fantastičnog okusa. Neki će neskromno reći da im je soparnik bolji čak i od pizze. Zaista, ovo jelo pravi je, autohtoni dalmatinski street food. Reže se na rombove i svaka kriška idealna je za grickanje uz čašu vina na veselim druženjima. Na području oko Splita i Omiša gotovo da nema svadbe, ribarske fešte i svečane prilike na kojoj se ne nađe barem jedan soparnik, a ovaj iz pećnice mogao bi postati omiljena pratnja na vašim kućnim druženjima nakon što svladate ovaj jednostavni recept. Možete ga jesti još vrućeg, a odličan je i kad se ohladi.

Sastojci

Za tijesto

• 500 g glatkog  brašna
• 1/2 žličice soli
• 4 žlice maslinovog ulja
• 250 ml vode

Za punjenje:

• 1 vezica lista peršina
• 1 kg blitve
• 1 vezica mladog luka
• Sol

Za premazivanje:

• 3-4 režnja češnjaka
• maslinovo ulje
• list peršina

Postupak pripreme

1. Zamijesite tijesto od vode, brašna i maslinovog ulja uz dodatak soli. Dobiti ćete pomalo tvrdo ali glatko tijesto nakon nekoliko minuta i to je upravo ono što vam je potrebno.
2. Prerežite tijesto na dva jednaka dijala i razvucite ga u okruglom obliku.
3. Operite blitvu i uklonite joj tvrdi dio stabljike. Izrežite ju u trakice i pomiješajte s nasjeckanim listovima peršina i narezanim mladim lukom. Dodajte malo soli za okus i prelijte sve s maslinovim uljem.
4. Posudu za pečenje pobrašnite te stavite prvi dio tijesta. Prekrijte tijesto s blitvom.
5. Sve pokrijte s drugim komadom tijesta i spojite rubove oba tijesta tako da ga zamotate prema unutra ili prema van, kako vam je god jednostavnije.
6. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva celzijusa.
7. Izrežite soparnik u obliku malih rombova te ga premažite smjesom maslinovog ulja, češnjaka i peršina.
8. Poslužite dok je još uvijek toplo/vruće s čašom finog vina.