Ovaj ukusan i mekan kruh lako se priprema, a jednom kad ga probate stalno ćete mu se vraćati
Posljednjih nekoliko godina sve više raste potražnja za pirovim brašnom koje se može nabaviti u trgovinama zdrave hrane i bolje opremljenim supermarketima. No, što je to zapravo pir i kako je kruh od pirovog brašna došao na naše stolove? Radi se o jednom od najstarijih kultiviranih usjeva u ljudskoj povijesti, a vjeruje se da je prvi put korišten prije više od 7.000 godina. Poznat pod nazivima krupnik, dinkel ili spelta, potječe iz Azije odakle se proširio na Bliski istok i na područje brojnih europskih gradova, i danas gotovo da nema zdravog restoranskog jelovnika u kojem nećete pronaći ovu popularnu namirnicu.
KRUH OD PIROVOG BRAŠNA U KOMBINACIJI SA SUHIM RAJČICAMA I SIROM GOTOV JE ZA SAMO SAT VREMENA
Pirovo brašno se smatra zdravijom i hranjivijom varijantom nego onaj od pšenice, jer pir ima visok udio ugljikohidrata, proteina i dijetalnih vlakana te pomaže u regulaciji probave, smanjenju nadutosti, grčeva i proljeva. Odlična je zamjena za alergičare, a razlike u okusu gotovo da i nema! Saznali smo to i od domaće food blogerice Marine Obradović, ujedno i autorice zbirke recepata Priče jedne kuhače, koja na svojim društvenim mrežama Facebook i Instagram oduševljava svojim pristupom kuhinji, u kojoj se pirovo brašno često nađe kao glavna zvijezda na stolu. S nama je podijelila recept za kruh od pirovog brašna, sa suhim rajčicama i sirom, a toliko je dobar da ćete vjerojatno onaj „obični” iz trgovine rado zamijeniti ovom zdravijom varijantom!
SASTOJCI
- 400 gr integralnog pirovog brašna
- 1 jušna žličica sode bikarbone
- 3,5 dcl grčkog jogurta
- 100 gr ribanog sira po želji (najbolje mozzarella)
- 50 gr suhih rajčica ili onih u ulju
- 1 jušna žličica soli
- 1 jušna žličica češnjaka u prahu
- 1 jušna žličica suhog bosiljka
POSTUPAK PRIPREME
- Upalite pećnicu na 200°C.
- Duguljasti kalup za pečenje kruha obložite papirom za pečenje.
- Rajčice narežite na manje komade, a sir naribajte.
- U posudu stavite suhe sastojke – brašno, sol, sodu, pola količine ribanog sira, češnjak, bosiljak i rajčice pa sve promiješajte drvenom kuhačom.
- Zatim dodajte jogurt i umijesite mekano tijesto.
- Tijesto stavite u kalup pa nožem zarežite po dužini jednom i po širini nekoliko puta te pospite ostatkom ribanog sira.
- Pecite 40 minuta, ohladite i poslužite.
