Salata od hobotnice savršeno je predjelo ili lagana posna večera, a uz ovaj recept baš svaki će vam put ispasti izvrsno

Tradicionalno se u Hrvatskoj petkom jedu riba i morski plodovi, no činjenica je da se u „obične“ dane mnogi toga ipak ne pridržavaju. Na Veliki petak međutim, kao i na Badnjak, većina ipak priprema objede bez mesa. Kupuje se ukusna ribu, časti školjkama ili hobotnicom… Salata od hobotnice jedno je od jela koje u svim krajevima zemlje ima kultni status. U Dalmaciji je, dakako, tradicionalna delikatesa za posebne prilike, koju nudi većina restorana na obali. Ovo jelo, zbog cijene, spada u one koje pripremamo u posebnim i svečanim prilikama, pa su blagdani idealno vrijeme da iskušate recept za salatu od hobotnice i oduševite sve za stolom.

NAJPRAKTIČNIJE JE KUPITI OČIŠĆENU SMRZNUTU HOBOTNICU

Hobotnica pripada porodici glavonožaca, zajedno s lignjama, muzgavcima… Njeno meso termičkom obradom postaje meko i ukusno, zbog čega je jedan od omiljenih načina pripreme onaj ispod peke ili „a la peka“, odnosno u pećnici s krumpirima. Dok je većinu riba preporučljivo kupiti svježe i pripremiti što prije, za hobotnicu je bolje da prije pripreme bude zamrznuta jer će tako biti mekša. Danas je moguće kupiti smrznute, očišćene hobotnice koje znatno olakšavaju pripremu, pa čak i one već kuhane. Ali ako ste kupili svježu u ribarnici, najprije ju očistite pa zaledite barem na 480 sati prije kuhanja.

• 

HOBOTNICA SE JAKO STISNE PRILIKOM KUHANJA, ZATO JOJ DODAJEMO KRUMPIR

Hobotnica se čisti tako da se najprije vade zubi i utroba, potom i oči, a zatim joj treba ukloniti vanjsku opnu. Nakon čišćenja ju operite i spremna je za zamrzivač. Kad jednom imate očišćenu, smrznutu hobotnicu, priprema je dalje jednostavna. Problem bi mogla biti količina. Hobotnica se, naime, jako stisne prilikom kuhanja, pa računajte da ćete od 1 kilograma sirove smrznute hobotnice dobiti jedva 300-400 grama mesa za salatu.

• 

Zato se salata od hobotnice često priprema s krumpirom, iako ga tradicionalni dalmatinski recept ne predviđa. To je često jedini način da jelo postane malo obilnije i zasitnije, barem za one kojima je kupiti dva ili tri kilograma hobotnice preskupo. Ako želite uštedjeti, na isti način možete pripremiti i povoljnije muzgavce ili krakove humboltove lignje. 

U ovom receptu za salatu od hobotnice koristit ćemo i krumpir, no vi ga slobodno izostavite i povećajte količinu same hobotnice. Za četiri porcije bit će vam potrebno:

SASTOJCI

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Renata | Kuhanje | Hrana | Recepti (@foodformood_r)

POSTUPAK PRIPREME

• Stavite hobotnicu u veliki lonac i prelijte je vodom da bude potpuno prekrivena.
• Dodajte luk razrezan na četvrtine, češnjak, lovorov list i pluteni čep.
• Kuhajte hobotnicu najmanje sat i pol, dok ne omekša (nož mora lako prolaziti kroz meso).
• Ostavite hobotnicu da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala.
• Krumpir skuhajte u ljusci, zatim ga ogulite i narežite na kockice.
• Sitno nasjeckajte ljubičasti ili mladi luk (iskoristite i bijeli i zeleni dio).
• Cherry rajčice narežite na četvrtine.
• Ohlađenu hobotnicu narežite – krakove na kolutiće, tijelo na kockice.
• Pomiješajte hobotnicu, krumpir i luk.
• Začinite maslinovim uljem, posolite i dobro promiješajte.
• Dodajte cherry rajčice, očišćene i narezane crne masline te kapare.
• Prelijte s vinskim octom, promiješajte, kušajte i po potrebi dodatno začinite.
• Poslužite u tanjurima i ukrasite listićem peršina ili bosiljka.