Salata od hobotnice savršen je ručak za Veliki petak! Uz ovaj recept ispast će vam izvrsno

Na Veliki petak, dan tišine, sabranosti i posta, mnoge obitelji diljem Hrvatske okreću se tradiciji pripreme jela bez mesa. I dok se petkom tijekom godine ta navika sve rjeđe poštuje, ovaj dan i dalje ostaje poseban. Dan je to kada na stol stižu jela od ribe i morskih plodova. Među njima, salata od hobotnice zauzima posebno mjesto.

Ovo jelo ima gotovo kultni status u svim krajevima Hrvatske, a osobito u Dalmaciji, gdje se smatra pravom delicijom za svečane prilike. Zbog svoje cijene i pripreme, često je rezervirano upravo za blagdanske trenutke kada se okupljamo s obitelji i dragim ljudima. Ako tražite savršen recept za današnji dan, ovaj tradicionalni specijalitet oduševit će sve za stolom i unijeti dašak mora u vašu blagdansku trpezu.

Hobotnica pripada porodici glavonožaca, zajedno s lignjama, muzgavcima… Njeno meso termičkom obradom postaje meko i ukusno, zbog čega je jedan od omiljenih načina pripreme onaj ispod peke ili „a la peka“, odnosno u pećnici s krumpirima. Dok je većinu riba preporučljivo kupiti svježe i pripremiti što prije, za hobotnicu je bolje da prije pripreme bude zamrznuta jer će tako biti mekša. Danas je moguće kupiti smrznute, očišćene hobotnice koje znatno olakšavaju pripremu, pa čak i one već kuhane. Ali ako ste kupili svježu u ribarnici, najprije ju očistite pa zaledite barem na 480 sati prije kuhanja.

Salata od hobotnice često se priprema s krumpirom, iako ga tradicionalni dalmatinski recept ne predviđa. To je često jedini način da jelo postane malo obilnije i zasitnije, barem za one kojima je kupiti dva ili tri kilograma hobotnice preskupo. Ako želite uštedjeti, na isti način možete pripremiti i povoljnije muzgavce ili krakove humboltove lignje. U ovom receptu za salatu od hobotnice koristit ćemo i krumpir, no vi ga slobodno izostavite i povećajte količinu same hobotnice. Za četiri porcije bit će vam potrebno:

• 1 – 1,5 kg smrznute i očišćene hobotnice (jedna hobotnica)
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 lovorov list
• 3 krumpira
• 1 ljubičasti luk ili 3-4 mlada luka
• 150 g cherry rajčica
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 10 crnih maslina
• kvasina (vinski ocat)
• 10-ak kapara
• sol, papar

• Stavite hobotnicu u veliki lonac i prelijte je vodom da bude potpuno prekrivena.
• Dodajte luk razrezan na četvrtine, češnjak, lovorov list i pluteni čep.
• Kuhajte hobotnicu najmanje sat i pol, dok ne omekša (nož mora lako prolaziti kroz meso).
• Ostavite hobotnicu da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala.
• Krumpir skuhajte u ljusci, zatim ga ogulite i narežite na kockice.
• Sitno nasjeckajte ljubičasti ili mladi luk (iskoristite i bijeli i zeleni dio).
• Cherry rajčice narežite na četvrtine.
• Ohlađenu hobotnicu narežite – krakove na kolutiće, tijelo na kockice.
• Pomiješajte hobotnicu, krumpir i luk.
• Začinite maslinovim uljem, posolite i dobro promiješajte.
• Dodajte cherry rajčice, očišćene i narezane crne masline te kapare.
• Prelijte s vinskim octom, promiješajte, kušajte i po potrebi dodatno začinite.
• Poslužite u tanjurima i ukrasite listićem peršina ili bosiljka.