Probali smo kolač kod kojeg je sve povezano s brojem sedam: košta 7 eura, visok je 7 centimetara, krema se kuha 7 minuta…

Vožnja pletnom do jedinog slovenskog otoka. Šetnja ili vožnja oko jezera stazom dugom oko 6 kilometara. Pogled na jezero s Bledskog dvorca. Bledska kremšnita. Tako otprilike izgleda lista stvari koje morate doživjeti na Bledu, prekrasnom alpskom jezeru u susjednoj Sloveniji, a mi smo nedavno uz svako od tih iskustava „stavili kvačicu“. Bled je zaista jedinstveno mjesto i njegova je popularnost itekako utemeljena, baš kao i popularnost deserta za koji kažu da je među najboljima u ovom dijelu Europe.

Nama iz kontinentalne Hrvatske kremšnita kao desert nije neka nepoznanica. Jedemo je od djetinjstva, radile su je naše mame i bake, naručivali smo je u slastičarnicama, cijeli život slušamo kako su samoborske najbolje na svijetu. Baš zato, nas je teže impresionirati nego neke strane turiste koji ovaj tip deserta možda ne poznaju. No bledska nas je kremšnita ipak osvojila, ne samo okusom već i zanimljivom pričom o nastanku i pripremi.

Danas gotovo svaki kafić i slastičarnica na Bledu imaju svoju verziju bledske kremšnite, ali samo jedna nosi titulu originalne. Kolač je nastao u slastičarnici hotela Park 1953. godine, a i danas se može pojesti u njihovoj kavani, koja nosi ime Kavarna Park i ima terasu s prekrasnim pogledom na jezero.

Stižemo na terasu, gostiju ima dosta ali lako pronalazimo stol na najljepšem dijelu uz jezero. Naime, upravo su stolovi uz samu ogradu namijenjeni onima koji dolaze na kavu i kolač, dok se ručkovi poslužuju na ostatku terase. Tako je obrtaj gostiju relativno brz i moguće je, uz kratko čekanje, pronaći stol i usred špice sezone. A čekanje se zaista isplati, jer je osim kolača ogroman adut ovog mjesta činjenica da kremšnitu jedete s prekrasnim pogledom na jezero i dvorac.

U hotelu Park i danas poslužuju kremšnitu pripremljenu po receptu starom više od 70 godina. Autor recepta bio je slastičar Ištvan Lukačević, podrijetlom iz Vojvodine. Ondje su razne verzije kremšnita već bile dobro poznate, no po dolasku na Bled odlučio je napraviti nešto drukčije. Želio je stvoriti laganiji, prozračniji i elegantniji desert koji će odgovarati alpskom turističkom odredištu. Zato je bledskoj kremšniti svojstven debeli sloj šlaga na kremi od jaja, a cijeli je kolač zaista pahuljast i ne ostavlja nikakav osjećaj težine u želucu. Kažu da se original prepoznaje po tome što se kad se stavi na tanjur, kremšnita mora lagano zaljuljati. Naša je taj test definitivno položila.

Kremšnite se u hotelu Park svaki dan pripremaju ručno od svježih sastojaka, bez konzervansa i umjetnih dodataka. „U pripremi upotrebljavamo prirodne sastojke, jaja, brašno, slatko vrhnje, šećer i maslac. Svježina jaja posebno je važna kod pripreme jer je zbog njih krema ukusna i rahla, a istodobno se topi u ustima,“ navodi se na stranici hotela. Nijedna bledska kremšnita ne smije biti starija od 16 sati, a od 1953. godine do danas napravljeno je i posluženo više od 16 milijuna.

U priči o bledskoj kremšniti posebnu ulogu ima i broj sedam. Originalna kremšnita reže se na savršene kocke dimenzija 7 x 7 x 7 centimetara, lisnato tijesto preklapa se sedam puta, a krema se kuha točno sedam minuta. Mi bismo dodali još jedan nimalo nevažan broj 7: u Kavarni Park kolač stoji 7 eura.

Prilično skupo, da, ali za taj doživljaj, pogled i okus, ne želimo ni centa. Probali smo kremšnitu i u jednoj drugoj slastičarnici, stajala je 5 eura i bila je odlična, ali propustiti pogled i doživljaj iz Kavarne Park zbog dva eura bilo bi zaista šteta. Možete, kao mi, prvu pojesti tamo, a kasnije istraživati druge slastičarnice i lokacije.

Bledska kremšnita jako nam se svidjela. Recept nikad nije objavljen, ali zna se otprilike kako se radi. Ima četiri jasno odvojena sloja, lisnato tijesto, žutu kremu od vanilije, debeli sloj tučenog slatkog vrhnja i završni sloj lisnatog tijesta posutog šećerom  u prahu. Poslužuje se dobro ohlađena i zbog toga je nekako lagana i prozračna. Vrijedi li 7 eura? Na svakom je da sam procijeni, ali nama bi bilo žao da je nismo probali baš na toj terasi i baš s tim pogledom.