Ova sirotinjska jela nekad smo obožavali, a danas su pala u zaborav
Malo namirnica, a puno uspomena. Iako ih danas, zapravo, rijetko pripremamo, rado se prisjetimo mirisa i okusa starih jela koja nas vraćaju u neka jednostavnija vremena. Nekad, u Jugoslaviji, brojna kućanstva nisu mogla priuštiti mnogo namirnica, pa su se ljudi snalazili s onim što su imali, samo da prehrane svoju obitelj. Zvali smo ih “sirotinjska” jela. Neki će reći, što su jednostavnija, to su i ukusnija, bez obzira na skromniji budžet. Bilo za doručak, ručak ili večeru, u nastavku donosimo nekoliko jela koja su obožavala i djeca i odrasli, a danas su gotovo otišla u zaborav.
KRUHA, MASTI I IGARA
Topao, svježe ispečen, domaći kruh premazan svinjskom masti i začinjen s crvenom paprikom… zalogaj je to pun nostalgije koji je othranio brojne generacije. Jednostavno i jeftino jelo. Posebno omiljeno bilo je u vrijeme hladnih oštrih zima, nakon fizički zahtjevnijih poslova ili u pauzama od višesatne dječje igre. Neki su na mast dodavali i sitno nasjeckan češnjak ili kolutove luka.
PRŽENICE ZA DORUČAK
Po jutru se dan poznaje – kaže jedna narodna poslovica. A uz kvalitetan i ukusan doručak, nema greške. Prženice, odnosno, pohani kruh jelo je koje je gotovo palo u zaborav. Tek rijetki se i danas sjete dobrog starog recepta koji kruh star nekoliko dana može pretvoriti u mekanu i sočnu namirnicu, idealnu za početak dana. Zato, izrežite kruh na šnite, u posudi pomiješajte dva jaja i decilitar mlijeka, namočite šnite sa svake strane i potom popržite na vrućem ulju u tavi. Dodatni savjet, ako ne želite da budu premasne, višak ulja na prženicama možete ukloniti uz pomoć papirnatog ubrusa.
TRI SASTOJKA, DESECI NAZIVA
Izljevača, uzljevača, izlivača, ljevača, lijena pita…naziva je mnogo, a sastojka su samo tri: krumpir, brašno i luk. Ovo tradicionalno jelo priprema se jednostavno i brzo, a još brže nestane sa stola. Dovoljno je samo oguliti krumpir i luk, naribati ih, dodati brašno i začine, pomiješati sve i ubaciti u pećnicu. Odlična je stvar što se izljevača može napraviti u različitim varijantama s drugačijim dodacima, kako što su, primjerice, sir ili tikvice.
SLATKI KUPUS BEZ MESA
Posni ručak, pun vitamina. Slatki kupus bez mesa jeftin je i jednostavan obrok, koji je nekad bio sastavni dio svakog kućanstva na listi zdravih jela na žlicu. Potrebna je glavica kupusa, crveni luk, rajčica, nekoliko mrkvi i većih krumpira, uz neizostavne začine i malo ulja. Jelo je lagano, pa se može napraviti u svako godišnje doba.
NOSTALGIČNA POPARA
Još jedno jelo koje se pravi od starog kruha. Postoji nekoliko varijacija ovog jela, ovisno o kraju iz kojeg potječe. Neki su poparu pravili s vodom, neki s mlijekom. Prema starinskom receptu, potrebno je prvo prokuhati vodu u kojoj su maslac, sol i češnjak, zatim u to staviti kockice starog kruha i dobro promiješati. Kada se ukloni višak vode iz posude, jelu se može dodati, sir ili kajmak, šunka ili slanina i ostalo po želji. Ide odlično uz čašu jogurta ili kefira.
JABUKE U ŠLAFROKU
Ovo jelo obožavale su sve generacije. Idealno je za zasladiti se u bilo koje doba dana, a osim ukusom, mami i svojim slatkim mirisom. Prvo se napravi smjesa slična onoj za palačinke, u nju se umaču izrezani kolutovi jabuka i potom prže na vrućem ulju. Na kraju se posipaju šećerom u prahu. Slastica je inače nazvana po njemačkom izrazu za kućni ogrtač, jabuke u “ogrtaču” od tijesta.
BAKINA PROJA
Brzi kukuruzni kolač pravile bi nam naše bake da nas počaste slatkim, obično nakon ručka. Priprema je vrlo jednostavna, a slastica gotova za pola sata. U osnovni recept koji se sastoji od kukuruznog brašna, mineralne vode, soli, ulja i praška za pecivo, mogu se dodavati i druge namirnice po želji, kao na primjer, sir ili voće.
