Upoznajte Korak, najnoviji hrvatski restoran s Michelinovom zvjezdicom smješten na bajkovitim obroncima Plešivice
Odlične vijesti za hrvatsku gastronomiju stižu iz Michelina, globalno najznačajnijeg i najpriznatijeg gastronomskog vodiča, koji je hrvatskom restoranu Korak iz Jastrebarskog dodijelio prestižnu zvjezdicu. Sada se Hrvatska može pohvaliti s ukupno 11 nositelja ove prestižne oznake s obzirom na to da su restorani Pelegrini (Šibenik), 360º (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb), Draga di Lovrana (Lovran), Boškinac (Novalja), LD Restaurant (Korčula), Nebo (Rijeka), Alfred Keller (Mali Lošinj) i Agli Amici (Rovinj) uspješno zadržali svoje zvjezdice.
IMANJE KORAK NALAZI SE NA BAJKOVITIM PADINAMA PLEŠIVICE
Obiteljsko imanje Korak nalazi se na bregovitim padinama Plešivice u samoj blizini Zagreba. Uzgajajući grožđe najviše kvalitete i svakodnevnim radom u vinogradu, čuvajući i razvijajući umjetničku viziju priprave vina, berbu po berbu kreiraju unikatne i prepoznatljive kapljice. Njihova vina dolaze u malim serijama, svako od njih ima jedinstvenu priču, što je Koraku zaslužilo titulu jedne od vodećih hrvatskih butik vinarija. Sorte uključuju rajnski rizling, sauvignon, chardonnay, pinot crni i syrah, a ponose se svojim pjenušcima.
LOKALNI SASTOJCI I JEDINSTVEN PRIKAZ REGIJE KOJA OKRUŽUJE RESTORAN
Kako se navodi na stranicama Michelina, Bernard Korak svoj jelovnik opisuje kao jedinstveni prikaz regije u kojoj se restoran nalazi. Mnogi sastojci (povrće, aromatično bilje, kokoši i jaja, kao i vino, likeri i voćni sokovi) dolaze s njihove organske farme, dok sve ostalo dolazi od malih uzgajivača i lokalnih proizvođača koji dijele njihov način razmišljanja. Veliki fokus pridaje se sezonalnosti pa tako vlasnik Bernard Korak kaže: “Ako nije u sezoni, onda nije na jelovniku!”.
ZELENA ZVJEZDICA ZA TRI HRVATSKA RESTORANA
U sklopu novog vodiča za Hrvatsku svoju su oznaku MICHELIN Green Star uspješno zadržali restorani Zinfandel’s iz Zagreba te Konoba Mate s Korčule, dok je restoranu Korak, uz prestižnu zvjezdicu, dodijeljena i ova oznaka koja se dodjeljuje restoranima koji su posebno posvećeni gastronomiji koja je održiva i ekološki prihvatljiva.
SVE SE VEĆA VAŽNOST PRIDAJE LOKALNIM NAMIRNICAMA I EKOLOŠKIM PRAKSAMA
„Ove su godine inspektori MICHELINOVA vodiča uočili da je sve veća pažnja usmjerena na kvalitetu lokalnih namirnica te da kuhari i vlasnici restorana imaju sve veću predanost u traženju lokalnih poljoprivrednika. Bilo da je riječ o restoranima s MICHELINOVOM zvjezdicom ili Bib Gourmand oznakom, uvažavanje kvalitetnih namirnica je prioritet jer naši timovi teže kvalitetnim gastronomskim iskustvima“, izjavio je Gwendal Poullennec, međunarodni direktor vodiča MICHELIN, nadodavši kako je Hrvatska primjer istinske osjetljivosti prema održivosti te ekološkim kulinarskim praksama.
OZNAKU BIB GOURMAND UKUPNO NOSI 14 RESTORANA U HRVATSKOJ
Uz navedene oznake MICHELIN je na listu Bib Gourmand dodatno uvrstio još tri restorana, pa se tako Hrvatska danas može pohvaliti s ukupno 14 restorana s ovom oznakom koja se dodjeljuje ugostiteljskim objektima koji nude kvalitetne menije po pristupačnim cijenama. Nove oznake su rezultat tajnog obilaska hrvatskih restorana od strane profesionalnih inspektora MICHELINA, globalno najznačajnijeg i najpriznatijeg vodiča za restorane na čijim je stranicama objavljen popis za Hrvatsku.
