Na sat i pol od Zagreba otkrili smo obiteljsko imanje na kojem možete spavati iznad sirane i sami ubrati doručak iz vrta

Život na selu nikad nije bio lagan. Dani počinju ranije, posla nema kraja, a ritam života diktiraju godišnja doba. No ruralni svijet ima i puno toga što modernom čovjeku danas često nedostaje: mir, autentičnost i povezanost s prirodom. Umjesto uz gradsku buku, na selu se budi uz pjev ptica, a pogled puca na zelene pašnjake, vrtove i voćnjake. Dani prolaze uz životinje, na svježem zraku i uz vrhunske domaće proizvode koje su stvorile vrijedne ruke ljudi koji žive od zemlje i za zemlju.

Jedan takav komadić raja pronašli smo u srcu Bjelovarsko-bilogorske županije, u selu Donji Sređani, na pola puta između Daruvara i Pakraca. Upravo ondje nalazi se OPG mini sirana Jareš, obiteljsko gospodarstvo koje već generacijama njeguje tradiciju proizvodnje mlijeka i sira, a posljednjih godina svoju uspješnu priču obogatilo je i turizmom.

Sirana Jareš službeno postoji nešto više od desetljeća, no ova obitelj poljoprivredom se bavi već generacijama. ”Naši preci ovamo su se doselili iz Češke još prije 150-ak godina”, priča nam Marta Jareš (28). Na OPG-u, dobitniku srebrne nagrade ”Suncokret ruralnog turizma Hrvatske”, radi s roditeljima Adelom i Vladom te sestrom Marietom, koja živi u Zagrebu.

Počeci obitelji Jareš bili su skromni. Krenuli su s manjom proizvodnjom povrća i ratarskih kultura te držanjem tek nekoliko krava i jednog radnog konja. Polako su rasli i s vremenom odlučili poslovati na svoj način: moderno i inovativno, ali bez odstupanja od tradicije.

Danas na gospodarstvu imaju 30 muznih krava koje daju mlijeko isključivo za potrebe njihove sirane. Hranu za životinje proizvode sami, a sve što mogu rade na ekološki način. ”Našim kravicama dajemo domaću hranu, sami sijemo domaće hibride kako bi sve bilo što prirodnije, baš kako se nekoć radilo”, objašnjava Marta.

Posebnu pažnju posvećuju dobrobiti životinja. Krave veći dio godine provode na otvorenim pašnjacima, a tijekom sezone vani su doslovce danonoćno. ”Ne zatvaramo ih u bokseve, što se pokazalo odličnim i za njih, ali i samu kvalitetu mlijeka te sira. Što su životinje slobodnije, bolji je i finalni proizvod”, kaže naša sugovornica.

Rezultati takvog pristupa itekako su vidljivi. Sirevi OPG-a Jareš osvojili su brojne nagrade za kvalitetu, a kupci osobito vole ono što se u obitelji stvara već generacijama. ”Čitava ženska linija, mama, ali i baka te prabaka s obje strane obitelji, radile su svježi sir i vrhnje. To nam je i danas najprodavaniji proizvod”, ističe Marta.

Svježi sir i vrhnje OPG-a Jareš nastaju prirodnom fermentacijom, bez pasterizacije i dodatnih intervencija u procesu proizvodnje. Rade i domaći jogurt, škripavac koji je osvojio više od deset zlatnih medalja za kvalitetu te niz tradicionalnih i zrelih sireva.

Tu je i njihova skuta (ricotta) od čiste sirutke, bogata proteinima i kalcijem, idealna za one koji traže laganije sireve visoke nutritivne vrijednosti. U mini sirani u Donjim Sređanima ponose se i svojim tradicionalnim kuhanim sirevima, karakterističnima za to podneblje, s dodatkom vlasca ili paprike, kao i dimljenim sirevima koji se prirodno dime na bukvi.

Posebno mjesto, otkriva nam Marta, zauzimaju i zreli sirevi koji odležavaju i do godinu dana pa imaju nešto jači okus i iznimno su hranjivi. Nekim sirevima dodaju papriku, a prije 15-ak godina osmislili su i sir s koprivom, njihov svojevrsni brend. Ne smijemo zaboraviti ni prgice i kvargl, pikantne sireve s ljutom paprikom i češnjakom koji se također dime, kao ni preveli sir, dehidrirani svježi dimljeni sir, autohtoni proizvod Moslavine i Posavine.

No priča OPG-a Jareš ne završava u sirani. Već četiri godine u ponudi imaju i smještaj, doručke, degustacije te različita događanja. ”Otvoreni smo za dogovore i uvijek se prilagođavamo željama gostiju”, kaže Marta. Na gospodarstvu se mogu organizirati privatna druženja ili izleti, a čitavo iskustvo osmišljeno je tako da posjetitelji što bolje upoznaju život na selu.

Objekt ”Na farmi” savršen je odraz tradicije, rada i ostavštine generacija obitelji Jareš. U interijeru možete vidjeti brojne predmete koje su koristili njihovi preci: od starih poljoprivrednih alata do ručno izrađenih predmeta koje su stvarale bake i prabake. Velik dio drvenog namještaja rad je lokalnih majstora, a čitav prostor odiše toplinom doma i identitetom kraja.

Posebnost ovog smještaja krije se i u činjenici da se sobe nalaze točno iznad sirane. Kroz jedan otvor u podu čak se mogu vidjeti zrionica i proizvodni pogon, a blizu je i dio farme u koji krave rano ujutro dolaze na mužnju. Tri sobe raspolažu s ukupno devet kreveta. Svaka ima vlastitu kupaonicu i izlaz na balkon, dok su kuhinja i blagovaonica zajedničke.

Šećer smo, naravno, ostavili za sam kraj! Jer osim trgovine u kojoj se mogu kupiti nagrađivani sirevi, glavne zvijezde ove inspirativne priče, na imanju Jarešovih gostima su na raspolaganju i ekološki vrt te voćnjak. ”Možete slobodno ući i ubrati si što god poželite. Ne koristimo plastenike, a sve naše voće i povrće ekološko je i sezonsko”, ističe naša sugovornica.

Iako je završila ekonomiju, Marta svoju budućnost vidi na selu, u rodnim Donjim Sređanima, gdje nastavlja razvijati posao koji njezina obitelj uspješno gradi već stoljeće i pol. A kad se probudite iznad sirane, uberete jagodu iz vrta, promatrate jutarnju mužnju krava i za doručak kušate sir proizveden svega nekoliko metara dalje, postaje vam sasvim jasno i zašto.