Ovaj recept za zapečene slane palačinke toliko je dobar da ćete ga poželjeti pripremati barem jednom tjedno

Palačinke su jedno od onih jela koje gotovo svi vole, bilo u slatkoj ili slanoj verziji. Dok su slatke palačinke često prvi izbor za desert, slane palačinke mogu postati pravi obrok, bogat okusima i dovoljno zasitan da zadovolji i najgladnije ukućane. Zapečene u pećnici, s nadjevom od piletine, šunke i svježeg sira, pretvaraju se u kremasto i sočno jelo koje je istovremeno jednostavno, a izgleda i miriše kao da ste se jako potrudili. Ovo je recept koji će vam olakšati odluku kad poželite nešto drugačije od klasičnih ručkova. Osim što se brzo pripremaju, slane palačinke su i vrlo praktične. Naime, možete ih napraviti unaprijed i zapeći netom prije posluživanja.

Slane palačinke zauzimaju posebno mjesto u kuhinji jer spajaju jednostavnost pripreme s beskrajnim mogućnostima nadjeva. Dok su slatke palačinke često rezervirane za doručak ili desert, slane se pretvaraju u pravi, bogat obrok. Volimo ih jer nas podsjećaju na domaću kuhinju, a opet mogu izgledati vrlo elegantno i poslužiti kao jelo za goste. Kada se dodatno zapeku u pećnici, postaju još privlačnije: vanjski sloj ostaje mekan, a unutrašnjost se pretvara u sočnu kombinaciju sira, mesa i začina. Upravo ta kombinacija jednostavnog tijesta i raznovrsnih nadjeva razlog je zašto se rado vraćamo ovom receptu.

Kod pripreme slanih palačinki najvažnije je pogoditi smjesu i debljinu. Za razliku od onih tankih, slatkih verzija, ovdje je dobro da budu mrvicu deblje jer se tako lakše pune i ne pucaju tijekom pečenja. Ako želite da nadjev bude sočan, meso se treba kratko prepeći s aromatičnim začinima, a zatim ga je potrebno umotati u palačinku zajedno sa sirom i šunkom.

Bilo bi dobro da palačinke budu poslagane u keramičkoj ili vatrostalnoj posudi, te prelivene vrhnjem za kuhanje i obilno posutim sirom, jer upravo to daje kremastu teksturu i hrskavu koricu odozgo. Pećnica se uvijek mora dobro zagrijati prije pečenja, a optimalna temperatura je oko 180 °C. Tako ćete dobiti ravnomjerno zapečeno jelo koje miriše i izgleda neodoljivo.

Ono što slane palačinke čini toliko privlačnima jest činjenica da se nadjev uvijek može prilagoditi onome što imate u kuhinji ili vlastitim željama. Osim s piletinom i šunkom, izvrsne su i s kulenom, slaninom ili različitim vrstama povrća. Ljubitelji laganijih jela mogu ih napuniti špinatom, tikvicama ili gljivama, dok će oni koji vole intenzivne okuse uživati u kombinaciji s dimljenim sirom ili jačim začinima. Ako tražite nešto drugačije, možete eksperimentirati s morskim plodovima ili čak vegetarijanskim varijantama punjenim svježim sirom i začinskim biljem. Mogućnosti su zaista beskonačne, a svaka nova verzija donosi malo drukčiji doživljaj istog, omiljenog jela.

Sastojci

Smjesa:

• 2 jaja
• 2 dcl mlijeka
• 2 dcl mineralne
• prstohvat soli
• 220 g brašna
• 2 žlice ulja

Nadjev:

• 200 g svježeg sira
• 100 g šunke
• 200 g pilećeg filea
• 100 g ribane mozzarelle

Preljev:

• 1/2 litra vrhnja za kuhanje
• šaku mozzarelle

Postupak pripreme

1. Prvo je potrebno napraviti smjesu za palačinke. U zdjeli umutite jaja, mlijeko, mineralnu vodu, sol i brašno, a zatim dodajte malo ulja kako bi palačinke bile mekane i podatne. Smjesa treba biti glatka, bez grudica, srednje gustoće. Tavu lagano premažite uljem, zagrijte na srednje jakoj vatri i pecite palačinke jednu po jednu. Za ovaj recept palačinke mogu biti i nešto deblje nego klasične, jer će se kasnije puniti i peći u pećnici, pa je dobro da budu čvršće i kompaktnije.
2. Dok se palačinke hlade, pripremite piletinu. Pileći file narežite na tanke trakice ili sitnije kockice. Začinite ih sa soli, malo vegete i crvenom paprikom, a zatim ih lagano pouljite. Kratko ih prepržite na tavi dok ne postanu zlatno-smeđe i sočne. Na ovaj način meso će dobiti lijepu aromu i bit će savršeno za punjenje palačinki.
3. Sljedeći korak je punjenje. Svaku palačinku položite na ravnu površinu, pa najprije stavite malo mozzarelle, zatim svježi sir, nekoliko komadića šunke i pripremljenu piletinu. Pažljivo zarolajte palačinku kako bi nadjev ostao unutra i slažite ih u keramičku ili vatrostalnu posudu jednu do druge, pazeći da se ne otvore tijekom pečenja.
4. Kada su sve palačinke složene, prelijte ih vrhnjem za kuhanje, a po vrhu obilno pospite ribanom mozzarellom. Upravo će taj završni sloj sira dati jelu hrskavu koricu i neodoljivu aromu. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite oko 20 minuta, sve dok se sir ne otopi i ne poprimi lijepu zlatnu boju.