Danas pripremamo špagete sa škampima! Ovaj recept je savršen za one dane kad vam se jede nešto posebno, a ne želite dugo stajati kraj štednjaka

Ljeto nas svakodnevno mami mirisima mora i svježe pripremljenih jela koja se nude na svakom kutku naše obale. Nema tog šetača rivom koji nije barem jednom zastao ispred konobe ili restorana dok se iz kuhinje širio miris češnjaka, vina, morskih plodova, maslinovog ulja… Upravo su ta jednostavna, a neodoljiva jela jedan od razloga zašto ljeto toliko volimo. Ako tražite način da u vlastitoj kuhinji dočarate taj poznati okus ljeta, danas vam donosimo naš omiljeni recept za špagete sa škampima, savršen za sve one trenutke kada želite na stol donijeti dašak Mediterana, bez obzira gdje se nalazite. Špageti sa škampima jednostavni su za pripremu, a cijeli je ručak gotov za manje od pola sata!

Špageti sa škampima klasičan su primjer mediteranskog savršenstva. Jelo je to koje spaja najfinije okuse mora, malo vina i tek nekoliko začina, ali donosi bogatstvo okusa kojem se uvijek rado vraćamo. To nije samo tanjur tjestenine, to je miris godišnjeg odmora, prizvuk dalmatinskog podneva i osjećaj spokoja uz more. Volimo ih jer su jednostavni za pripremu, ali djeluju kao da dolaze iz kuhinje vrhunskog restorana. Volimo ih jer su lagani, a opet puni karaktera. A najviše ih volimo zato što već prvi zalogaj vraća u neki ljetni trenutak kojeg se rado prisjećamo tijekom cijele godine.

Apsolutno mogu. Iako ništa ne može nadmašiti svježe škampe kupljene na ribarnici rano ujutro, realnost je da većina nas nema uvijek pristup takvom ulovu. Smrznuti škampi odlična su alternativa, samo ih je važno pravilno odmrznuti. Najbolje ih je ostaviti u hladnjaku preko noći kako bi se postepeno vratili u prirodno stanje. Prije pripreme obavezno ih dobro posušite papirnatim ručnicima kako se ne bi kuhali u vlastitoj vodi nego lijepo zapekli. Okus će i dalje biti ukusan, pogotovo kada se spoji s maslinovim uljem, češnjakom i vinom, trojcem koji podigne baš sve morske delicije.

Sastojci

• 10-12 velikih škampi
• 250 g špageta
• 3-4 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1 limun (naribana korica i iscijeđen sok)
• ½ šalice bijelog vina
• Maslinovo ulje
• Sol
• Papar
• Svježi bosiljak (nekoliko listića, za posluživanje)
• Prstohvat crvene paprike (po želji, za blagu pikantnost)

Foto: Gastro Kofer

Postupak pripreme

1. Škampe posolite, pospite prstohvatom crvene paprike i prelijte maslinovim uljem. Ostavite ih da kratko odstoje dok pripremate ostale sastojke. U međuvremenu stavite kuhati špagete u loncu s posoljenom vodom, a pri kraju kuhanja sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhali.
2. U većoj i dobro zagrijanoj tavi dodajte maslinovo ulje i ubacite sitno nasjeckani češnjak. Pržite ga vrlo kratko, samo dok pusti miris, pazeći da ne zagori. Zatim dodajte škampe i pecite ih 2 do 3 minute sa svake strane, dok ne dobiju lijepu boju i blago se zakovrče.
3. Kada su škampi gotovo gotovi, ulijte bijelo vino u tavu i pustite da lagano krčka nekoliko minuta, kako bi alkohol ispario, a okusi se povezali. Dodajte naribanu koricu limuna i malo soka, što će jelu dati svježinu i blagu kiselost.
4. U tavu ubacite ocijeđene špagete i podlijte s malo sačuvane vode od kuhanja kako biste povezali umak. Sve dobro promiješajte da se okusi sjedine.
5. Na samom kraju maknite tavu s vatre, dodajte svježe listiće bosiljka i po želji još malo maslinova ulja. Ako želite dodatnu kremoznost, možete ubaciti komadić maslaca. Umjesto bosiljka ili uz njega, možete dodati i malo nasjeckanog svježeg peršina za još više mediteranskog okusa. Poslužite odmah, dok je sve još toplo i mirisno.