Zašto se neka jaja tako teško gule nakon kuhanja? Uz ove jednostavne trikove više vam neće pola bjelanjka završiti u smeću!
Pri guljenju jaja nerijetko u smeću, osim ljuske, završi i dio bjelanjka koji se za nju zalijepio. Otkrivamo kako da se to više ne događa!
Mnogima od nas se to događa. Guleći tvrdo kuhana jaja, primjerice za doručak, u kantu za smeće zajedno s ljuskom bacimo i dobar dio bjelanjka koji se za ljusku tvrdoglavo zalijepio. Zato smo odlučili saznati: zašto se neka jaja teško gule i koji su trikovi koji će olakšati guljenje i sačuvati bjelanjak? U nastavku doznajte odgovore na ta pitanja, kao i trikove koje ćemo odsad obavezno koristiti!
TEŽE SE GULE SVJEŽA JAJA
Jedna od najpoznatijih teorija kaže da to koliko će se jaja lagano guliti ovisi o starosti jaja. No imali smo u životu i sasvim svježa domaća jaja koja su se lagano gulila i „zaboravljena“ jaja s dna hladnjaka koja su se teže gulila. Prema stručnjacima, starost ima veze i svježa su jaja najteža za guljenje. Kako jaje stari, pH bjelanjka raste i membrana se malo odvaja od bjelanjka. No to ipak nije jedini razlog.
Zašto se neka jaja teško gule, a s drugih se ljuska skida kao od šale? (Foto: Getty Images)
ODMAH NAKON KUHANJA PREBACITE JAJA U LEDENU VODU
Teže će se guliti i jaja koja su se dugo kuhala u kipućoj vodi koja vrije. Ako smanjite vatru i skratite vrijeme kuhanja, već bi trebala lakše ići. I naposljetku, tu je pravilo koje vrijedi primjeniti koliko god bila stara jaja i kako god ih kuhali: ledena kupka. Odmah nakon kuhanja, jaje treba prebaciti u ledenu vodu. U tom će slučaju membrana kontrahirati i i lakše se odvojiti od bjelanjka.
Foto: Getty Images
Američki proizvođač organskih jaja Pete&Gerry na svojoj stranici predlaže i da se jaja ljušte pod mlazom vode. Voda će ulaziti u prostor između ljuske i bjelanjka i olakšavati daljnje guljenje.
TRIKOVI ZA LAKŠE GULJENJE
- Koristite starija jaja: najlakše se gule ona stara tjedan do dva ako znaš da ćeš ih kuhati, kupi ih par dana ranije.
- Dodajte u vodu malo sode bikarbone ili octa: to će povećati pH i olakšati guljenje.
- Stavljajte jaja u kipuću vodu, a ne u hladnu koja se postepeno zagrijava u isto vrijeme kad i jaja.
- Odmah nakon kuhanja prebacite jaja u ledenu vodu i ostavite ih tako barem 5 minuta.
- Gulite jaja pod mlazom vode.
Zašto se jaja teško gule? Najčešće zbog toga što su svježa, a i način kuhanja radi razliku (Foto: Getty Images)
JAJA SU PRAVA MALA NUTRITIVNA BOMBA, A KUHANA SU NAJZDRAVIJA
Iako mnogi prednost daju omletu, jajima na oko ili kajgani, kuhana jaja najzdraviji su način konzumacije te vrijedne namirnice i prava su mala nutritivna bomba. Jedno jaje sadrži oko 6 do 7 grama proteina, a ima oko 70 kcal. To ih čini odličnim za regeneraciju mišića, sitost i održavanje energije.
Jaja sadrže vitamine A, D, E i K (posebno u žumanjku), vitamine B skupine (B12, riboflavin, folat) te minerale poput željeza, fosfora, selena i cinka. Jaja su odličan izvor kolina, nutrijenta važnog za rad mozga, pamćenje i zdravlje živčanog sustava. Zbog kombinacije proteina i zdravih masti dugo drže sitost i mogu pomoći u kontroli apetita. I naravno, jako su jednostavna za pripremu i brzo gotova, što nam je danas svima važno!
