U malom gradu pokraj Zagreba svakoga se dana pojede na desetke odojaka! Ražanj se pali već u pola 7 ujutro

Kad biste tražili hrvatsku prijestolnicu odojka, vjerojatno biste prvo pomislili na Slavoniju ili Ravne kotare. A ona se, barem ako je suditi po brojkama, nalazi na samo pola sata vožnje od Zagreba. U Svetom Ivanu Zelini, gradiću poznatom po kraljevini i vinskim cestama, svakoga se dana pojede na desetke odojaka. I to ne diljem grada, nego na jednoj jedinoj adresi, u obiteljskom restoranu Bistro Europa. Na njegovu se ražnju dnevno peče najmanje deset odojaka, dok ih u najprometnijim danima nestane i više od 30. Kad se sve zbroji, kroz ovaj restoran godišnje prođe nekoliko tisuća odojaka, što za gradić s tek nekoliko tisuća stanovnika zvuči prilično nestvarno.

Dan u Europi ima svoj dobro uhodan ritam. Ražanj se pali već u pola sedam ujutro, a meso se potom peče polako, punih pet sati. U tom se ritualu, kako su nam vlasnici otkrili tijekom našeg posjeta, krije tajna sočnosti po kojoj je restoran postao poznat diljem Hrvatske.

Do podneva glavnu riječ vode gableci, odnosno tri dnevna jela s prilogom i salatom po cijeni od šest eura. A onda na red dolazi ono zbog čega većina gostiju ovamo i stiže. Oko podneva s ražnja se skidaju prvi odojci, a prema stolovima kreću pladnjevi puni sočnog mesa i hrskave korice.

Prema riječima vlasnice Jelene Rodić, upravo taj specijalitet naručuje čak 75 do 80 posto gostiju. Meso je toliko mekano da vam nož gotovo i nije potreban, u što smo se i sami uvjerili tijekom posjeta.

Da bi svakodnevno posluživali toliko pečenja, potrebna je ozbiljna i precizno organizirana logistika. Obitelj Rodić odojke nabavlja od malih proizvođača iz okolnih sela, ali i iz znatno udaljenijih krajeva, sve do Bjelovara. Mreža dobavljača s godinama se toliko proširila da danas obuhvaća područje u radijusu od čak 130 kilometara oko Zeline.

Proizvođači dobro znaju da u restoranu imaju sigurnog i pouzdanog kupca pa se sami javljaju kada odojci dosegnu željenu težinu. Pritom nema odstupanja jer očišćeni odojak mora težiti između osam i deset kilograma. Kilogram pečenja stoji 35 eura, dok se prilozi i salate naplaćuju po 3,50 eura. Porcije su obilne pa će gosti skromnijeg apetita dio mesa vrlo vjerojatno ponijeti kući.

Prema prethodnoj narudžbi pripremaju se i teletina te janjetina ispod peke, a uz mesna jela najčešće se pije vino iz zelinskoga kraja.

Iza fenomena stoji obiteljska priča koja traje od 2005. godine, kad su Vedran i Jelena Rodić preuredili prostor nekadašnjeg lovačkog doma i krenuli u vlastiti posao. Prošlog su lipnja proslavili 20. rođendan, i to kako i priliči, uz vola na ražnju i živu glazbu. Danas zapošljavaju dvadesetak ljudi, od kojih je velik dio s njima već 15 godina, a u posao se uključuju i njihove kćeri.

Zanimljivo, unatoč golemoj potražnji, restoran od 2024. godine ne radi nedjeljom. Obitelj se svjesno odrekla najprometnijeg dana u tjednu kako bi sačuvala mir i zdravlje svojih zaposlenika, a gosti su odluku prihvatili s razumijevanjem. To pak znači da je rezervacija danas praktički obavezna, pogotovo vikendom i zimi kad ne radi terasa. Uz rezervaciju ne osiguravate samo mjesto, nego i pomažete restoranu da zna koliko odojaka taj dan treba ispeći.