Brz, zdrav i ukusan ručak! Ovaj kremasti rižoto od bundeve oduševit će i najizbirljivija nepca
Rujan je i sa svih smo strana okruženi bundevama. Velike, male, okrugle, kruškolikog oblika… Zadnji dani ljeta i početak jeseni u znaku su jarko narančaste boje: bundeve su posvuda, svježe, mirisne, sezonske, povoljne i svestrane. Ako razmišljate što biste mogli kuhati za ručak, a želite uživati u sezoni bundeva, predlažemo izvrstan rižoto u kojem će sva punoća okusa ove prekrasne namirnice doći do izražaja. Isprobajte naš recept za rižoto od bundeve i sigurni smo da ćete mu se često vraćati!
BUNDEVA JE JEDNA OD NAJZDRAVIJIH SEZONSKIH NAMIRNICA
Bundeva je jedna od najzdravijih sezonskih namirnica. Neovisno o vrsti, bundeve su bogate vitaminima, mineralima i vlaknima, a na sto grama ima tek nešto više od 25 kalorija. Iako ju gastronomski smatramo povrćem, tehnički gledano radi se o voću. Narančastu boju daje joj beta karoten, antioksidans kojim obiluje, a koji štiti kožu od štetnih utjecaja. Konzumirajući bundevu unijet ćete velike količine korisnih vitamin i mineral, kao što su vitamin A, vitamin E, cink, bakar, željezo…
PRIPREMITE ODGOVARAJUĆU RIŽU I KORISTITE TEMELJAC UMJESTO OBIČNE VODE
Za pripremu rižota od bundeve trebat će vam riža prikladna za to jelo. Zaboravite dugozrnatu, basmati i jasmin rižu, već odaberite onu s puno škroba. Kod nas je najlakše nabaviti arborio rižu, a vrlo je cijenjena vrsta i carnaroli. Osim dobre riže, trebat će vam i temeljac. Da, možete skuhati rižoto i s vodom, ali okus je neusporedivo bolji kad se riža podlijeva mirisnim temeljcem ili juhom. Odaberite povrtni ili pileći temeljac koji su dovoljno nježni da ne zasjene samu bundevu.
Na tržnicama ćete pronaći različite vrste bundeve i niti s jednom nećete pogriješiti, no za ovo jelo najbolje paše butternut tikva, tanke, svijetle kore i kruškastog oblika, ili hokaido bundeva, okruglastog oblika i malo deblje, narančasto-crvene kore. Evo što će vam sve trebati za recept:
SASTOJCI
- 300 g očišćene bundeve (butternut ili hokaido)
- 1 srednji luk
- 1 veća mrkva
- 350 g arborio riže
- 2 dcl suhog bijelog vina
- 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
- 50 g maslaca
- 50 g naribanog parmezana
- Sol, papar
- Začini po želji (bosiljak, peršin, origano, muškatni oraščić)
POSTUPAK PRIPREME
- Bundevu ogulite i narežite na kocke. Pecite u pećnici na 200 °C oko 20-30 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju, dodajte naribanu mrkvu i pirjajte dok ne omekšaju.
- Dodajte rižu i miješajte da se obloži masnoćom, zatim podlijte vinom.
- Kuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje, postepeno dolijevajući temeljac.
- Začinite solju, paprom i začinima po ukusu.
- Veći dio pečene bundeve izgnječite ili izmiksajte, a manji dio ostavite u kockicama.
- Dodajte bundevu u rižoto i dobro izmiješajte.
- Kad je riža kuhana, umiješajte maslac i parmezan, ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Poslužite toplo, po želji ukrašeno bučinim uljem i sjemenkama.
