Punjene rolice od tikvica koje mirišu na ljeto: imamo recept zbog kojeg će čak i oni koji ‘ne vole tikvice’ tražiti repete

Sočne, zelene i osvježavajuće, tikvice su pravo ljetno blago. Mnogima su omiljene jer su lagane, pune vitamina i vrlo zahvalne za pripremu. Imaju blag, nenametljiv okus zbog kojeg se sjajno slažu s najrazličitijim sastojcima, pa ih nalazimo u predjelima, juhama, složencima, glavnim jelima, pa čak i u slanim kruhovima. Njihova najveća čar leži u jednostavnosti. Recepti s tikvicama često su brzi i ne traže veliko kuharsko iskustvo, a rezultat je uvijek ukusan. Bilo da ih pečete, kuhate, pripremate na roštilju ili ubacujete u kremastu juhu, tikvice se lako pretvaraju u omiljeni obrok. U nastavku vam donosimo jedan upravo takav recept, punjene rolice od tikvica u finom, aromatičnom umaku od mljevenog mesa. Nakon što probate ovo jelo, sigurno će vam postati jedno od najdražih narednih dana.

Tikvice su pravo malo čudo u kuhinji. Naime, zbog svoje strukture savršeno podnose punjenje i rolanje. Kada ih narežete na tanke trakice i kratko posolite, postaju podatne i mekane, a istovremeno zadržavaju oblik tijekom pečenja. Osim toga, neutralnog su okusa pa se lako spajaju s bogatijim nadjevima poput sira, začinskog bilja i mesa. Upravo zato su punjene rolice od tikvica toliko popularne. Izgledaju efektno, a priprema je jednostavna i brza.

Spoj tikvica i aromatičnog umaka od mljevenog mesa jedno je od onih jela koje možete poslužiti i kao obiteljski ručak i kao jelo za posebne prigode. Mesni umak obogaćen rajčicom, začinima i kapljicom crnog vina daje dubinu okusa i savršeno nadopunjuje svježinu tikvica i sira. Ovo je recept koji zadovoljava i one koji vole klasičnu kuhinju, ali i one koji traže laganije i zdravije varijante tradicionalnih jela.

Ako tražite ideju za ručak koji nije pretežak, ali je svejedno zasitan i pun okusa, punjene rolice od tikvica odličan su izbor. Sadrže obilje povrća, nešto proteina i aromatičnih začina, te su idealne za vruće dane kada želite pojesti nešto konkretno, ali bez osjećaja težine nakon obroka. Recept koji slijedi ekskluzivno za Gastro Kofer pripremio je Vedran Bošković, naš suradnik i iskusni bloger koji nas iznova oduševljava kreativnim, ali jednostavnim jelima koja uspijevaju baš svaki put.

Sastojci

• 2-3 tikvice srednje veličine
• 500 g svježeg sira
• 80 g parmezana
• 1 mladi luk
• 500 g mljevene junetine
• 1 konzerva sjeckane rajčice
• Vezica svježeg peršina
• Svježi bosiljak
• Svježi vlasac
• Sol I papar
• Kumin
• Dimljena crvena paprika

Postupak pripreme

1. Prvo pripremite tikvice. Narežite ih na što tanje trakice, možete koristiti ribež, nož ili gulilicu za povrće, ovisno o tome što vam je najzgodnije. Narezane trakice posolite i posložite na kuhinjski papir. Ostavite ih da odmore otprilike 30 minuta kako bi pustile višak vode.
2. Dok tikvice odmaraju, pripremite mesni umak. Mladi luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na malo masnoće. Dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne poprimi lijepu smeđu boju. Potom začinite solju, paprom, dimljenom paprikom i malo kumina. Dinstajte još nekoliko minuta pa dodajte sjeckanu rajčicu i sitno sjeckani peršin. Po želji podlijte s malo crnog vina za dodatnu dubinu okusa. Smanjite vatru i pustite da se umak lagano ukuhava dok pripremate rolice.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte sir, parmezan, protisnuti češnjak i sitno nasjeckani bosiljak. Na svaku trakicu tikvice stavite žlicu ove smjese i pažljivo je zarolajte. Gotove rolice slažite sa strane i nastavite dok ne potrošite sav nadjev i tikvice.
4. Umak prebacite u posudu prikladnu za pećnicu (ili ga odmah pripremite u takvoj posudi), pa po vrhu pažljivo posložite rolice. Poželjno ih je lagano utisnuti u umak kako bi ostale na mjestu tijekom pečenja.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta, dok tikvice ne dobiju zlatnu koricu po vrhu. Prije posluživanja sve pospite sjeckanim svježim vlascem i uživajte u ovom aromatičnom jelu.